élelmi rost
Főleg a rost és szálastakarmány fontos a szempontból a biológiai értékek és elvek az egészséges táplálkozás. A rostok rost és felhasználása megengedett élelmiszer-adalékanyagként. Arra szolgál, nem csak gazdagítják a diétás rost termékek, hanem kínál számos funkcionális és technológiai megoldások.
Vízmegkötő képessége. A fő funkcionális jellemzője szál - a nagy vízmegkötő képessége és zhirosvyazyvayuschaya. Mivel a szálak szálas kapilláris szerkezet, a vízvisszatartás nem csak a szál felülete, de belül is a kapilláriscsatornás, és ezáltal a nedvesség egyenletesen van elosztva, és szilárdan megmarad a kapott háromdimenziós kereten, javításával a szerkezet a végtermék. Hozzáadunk 2% élelmi rost jelentősen növeli vodosvyazyvaniya komponens az élelmiszer rendszerben. Mivel folyadékot szállítják a magba pép szálak mentén a hajszálerek, textúra megy nincs negatív hatása, és így biztosítja a termék stabilitását.
Stabilizálása és javítása, a konzisztencia (textúra). Mivel a felszívódási tulajdonságait élelmi rost jelentősen csökkenti a problémák a köteg élelmiszer emulziók. Fokozat fat kötelező szál közvetlenül függ szál hossza (maximum 1,12). Ellentétben a legtöbb más duzzadó és víz-abszorbeáló szerek, cellulóz vízben oldhatatlan, és a zsír. Ez lehetővé teszi, hogy elérjék a jó vízmegkötő, miközben javítja a következetesség.
Emulgeáló hatás. Elvileg élelmiszer letchatka nem egy emulgeálószer, de szakszerűen volt megállapítható, hogy a szál támogatja a cselekvési emulgeálószerek és bizonyos élelmiszer-rendszerek ozhet még teljesen a emulgeálószer.
A tartomány a szál
A darált húst készítmények készítése rost, hogy stabilizálja a reológiai a hús. Mivel a nagy nedvesség és zhirosvyazyvayuschey képessége élelmi rost javítja öntési folyamat, akár 50% csökkentett veszteség során sütéshez, miközben lédússág és ropogós megjelenését.
Amikor fagyasztás félkész cellulóz hidroxilcsoportjainak kötődnek vízmolekulák, úgy, hogy azok nem kristályosodnak, ami a minőség javítását, mivel a felolvasztás jégkristályok nem pusztítják el a sejtfalakat. Következésképpen, nincs veszteség a hús leve.
Mivel a gombóc tölteléket rostanyag egy buja, tapad a tészta között a töltelék és a tészta a nedvesség nem képződik, a javított íz megmarad lédússág, csökkentett veszteségek fagyasztás alatt. Mivel a zhirosvyazyvaniya töltelék, liszt fogyasztása csökken podsypku.
Cellulózt adagolunk, hogy a darált hús gruboizmelchennyh, hogy csökkentse a kalória tartalma a késztermék, hogy növelje a viszkozitás a darált hús, és ennek eredményeként - egy stabilizációs folyamat alkotó vágott intermedierek. Élelmi rost és a jó zsír vlagosvyazyvanie és csökkenti a fogyás 50% -ban pörkölés félkész Ropogós tartja a megjelenését a termék. Norm hozzáadásával apróra vágott félkész termékek - nem több, mint 2 tömeg% a nyers sótlan. Könyvjelző végzett keverők darált nyersanyag és alaposan összekeverjük 5-10 percig, majd farshesostavlenie összhangban előállított a folyamatábra.
1) helyettesíti a nyers hús (fül 2% száraz + víz legfeljebb 20 liter);
2) Mivel a szövet a gombóc töltet egy bolyhos és terjedelmes, tapad a tészta között a töltelék és a tészta nedvességtartalma nem képződik;
3) Ha a használt termék nagy mennyiségű zsírt vagy zsír emulzió zsírszövet kioltja íze, így íze még enyhe;
4) Abban az esetben, nagy szubsztituáló nyers hús gombócok és szelet cellulózszálak kölcsönöz egy monolitikus, homogén - több „hús” töltelék típusú, csökkenti a százalékos cutoff nedvességet a tárolás során;
5) Amikor a főzés gombócok szál hozzájárul „duzzadni” hús, amely lehetővé teszi a szoros kapcsolatot, és a töltelék a falak a vizsgálat, ami gombóc nem morzsolódik, ha a főtt, a hús tűnik fülre.
6) A folyamat során a sütés szelet, rost származó hulladék a termék megakadályozza a nedvesség és a zsír, ami még inkább lédús, csökkentve a hatása „felolvasztás”;
7) hozzáadásakor szál a tésztát gombóc, akkor elolvad rugalmasabb, nem reped hosszabb tárolás során.
8) fordul jó hatással a használata élelmi rostok a keverékekben a termelés kenyeret szelet.
Élelmi rost veszi magát elfogadott számos gyártó a termelés terápiás és profilaktikus területeken, kiemelésekkel „ECO”, „bio”, stb
Attól függően, hogy milyen típusú és mértékű szál őrlés, lehet csomagolni egy többrétegű papír táskák 10, 15 vagy 20 kg.
Minden termék kíséri a technológiai támogatást a szakértők és az összes engedélyt. És hála annak a ténynek, hogy megpróbáljuk megvenni az összes hozzávalót közvetlenül a gyárak - a gyártók, áraink elég demokratikus.
Hívjon minket, és szakértőink segítenek kiválasztani a mi termékskála, a legmegfelelőbb az Ön számára.