Demineralizációi a nyers tej, tejfeldolgozás, a membrán technológia

Jelenleg a fejlett országok tejipar szélesebb körben használják elektrodialízisre és nanoszűrését savófeldolgozó. Ha ezeket az eljárásokat a tejben technológia lehetővé teszi, hogy szerezzen egy további forrása a szénhidrát-tartalmú nyersanyag, megfelelő feldolgozás amely nagyban javítja a hatékonyságot a tejipari vállalat szervezni nem hulladék termelés a nyers tej, valamint szélesíti a termékek. Vannak az alábbi főbb területeket feldolgozása és felhasználása sómentes savó elektrodialízisre: bébiétel, tejfehérje-koncentrátum, szirupok, italok, gyógyszerek és diétás termékek, sporttáplálkozás termékek, jégkrém és mások.

A savót elválasztják a következő típusok: a sajt (édes), előállítása során kapott kemény sajtot, amelynek alapja a oltóenzim koagulációs tejfehérjék; túró (sav), kapott a termelés sajt, túró és bizonyos típusú lágy sajt alapuló sav-oltóenzim és savas koagulációs tejfehérjék; kazein kapott kazein előállítására.

Az ilyen típusú szérum különböznek összetétele és fizikai-kémiai paramétereket:

Ebből arra lehet következtetni, hogy a táblázat a savó nagy mennyiségben tartalmaz ásványi anyagok formájában makro- és mikroelemek. Törölni őket, esetleg a kettő használata megvalósítható lehetőségek - használata elektrodialízis és használata dialízis nanoszűrőmembránok.

A elektrodialízises kezelés szérum sebesség csökkentése az ásványi ionok a sómentesítő különböző. Ennek oka az a-mozgékonyság, ami függ a disszociációs mértéke ásványi sók. Szintén része a sók formájában komplexeket vagy oldhatatlan formában, ami természetesen befolyásolja az arány a demineralizáció. A számos kísérleti adatok, a korai elektrodialízises kezelés eltávolítani csak egyszeres töltésű ionok (K +, Na +, Cl-), és az ionok, amelynek nagyobb a töltés eltávolítani, amíg a 50% -os szinten demineralizáció.

Csökkentése savó ásványi sót olyan elektrodialízis a folyamat természetesen csökkenéséhez vezet annak titrálható savassága. A tejsavó demineralizációja szinten 58 és 90% mértékű dezoxidáló rendre 29 és 60%, és a sajt tejsavó demineralizálás szinten 50 - 33% a. Azonban, nincs szerepe ebben a folyamatban az eltávolítása anionok szervetlen és szerves savak.

A lényeges, ami meghatározza a feldolgozási útvonalak ioncserélt tejsavó van változatlanságát a pH során az elektrodialízises kezelés. Ennek megfelelően, ioncserélt tejsavó túró miatt az alacsony pH szükséges dezoxidál keverés élelmiszer alapanyagok, amelynek semleges pH-értéket. A dialízis PFM, ez egy természetes pH-korrekció, rovására semleges víz és kimosódás alacsony molekulatömegű savak.

Száraz ioncserélt tejsavó, a demineralizáció szinten,%

Kapcsolódó cikkek

• Tej feldolgozás - a gyakorlati megvalósítása a folyamat demineralizálására tejsavó