Cheddar sajt leírása, összetétele és kalória, élelmiszer és egészség
Igen, valóban sikerült elveszíteni 61 kg. Hogyan?
Van egy találkozót egy dietetikus és erősen ajánlott.
Általános jellemzők
Cheddar - kemény sajt a brit származású, sárga vagy piszkosfehér testben, amely évszázadok óta a legnépszerűbb fajta az Egyesült Királyságban. Azt mondják, hogy majdnem 51% -a az ország értékesítéséből származó bevétel sajtkészítés alapja az árbevétel csak a cheddar. Mint a legtöbb elit sajtok, a név származik a falu, ahol az egyik változat szerint, találta.
A régi időkben, hogy megvédje a szárítási cheddar, sajt készen áll a feje fekete kezelt paraffin. Ezért a többi a termék neve - fekete sajt. By the way, cheddar fekete „csomagolás” néha ma is látható. Manapság farm lehetőség finomság, mint néhány évszázaddal ezelőtt, csomagolva ruhával, amely megvédi a terméket a szennyeződésektől, de ugyanakkor nem akadályozza meg őt, hogy „lélegezni”. Kereskedelmi változat fogantyú egy vékony réteg viasz.
A terméket főzött szerint a klasszikus recept, van egy gazdag ízű, mogyorós utóíz. Ez a kemény morzsolódó sajt elolvad a szájban lassan. A termék a cellulóz, idősebb, mint 6 hónap, tisztán látszik a kalcium kristályok. Cheddar nem tartalmazó adalékanyagokat jellemzően halványsárga. De egyes gyártók abban, hogy a termékek még szembetűnőbb a túró hozzá származó természetes festékanyag a annattofa (Lipstick tree) olaj vagy paprika. Így kiderül, a különböző néven vörös cheddar.
Történelem és földrajz cheddar
De van egy másik változata. Szerint neki, cheddar rendelkezik francia gyökereit. Egyesek szerint a termék a recept jött a brit tartományban cantali. És talán a franciák azzal jogaikat a sajtot, ha nem egy tény, amely befolyásolta a későbbi népszerűségét cheddar. Az a tény, hogy a XIX században, egy bizonyos Dzhozef Harding, aki élt a Somerset megyében, tökéletes a technológia a termelés a sajt, meghatározott optimális annak előállítására hőmérséklet és kifejlesztett egy speciális berendezés sajtkészítésről. Ezután megjelent cheddar, hogy úgy mondjam, modern minta és Dzhozefa Hardinga azóta nevezik az apa a fajta sajtot.
És egy másik érdekes tény. A második világháború Nagy-Britanniában, a gazdaságban lévő tej, úgy döntöttek, állami szinten, így a gyártás cheddar, amely tartozott a hadsereg menüt. Ez a gyakorlat azonban azt eredményezte, hogy a szinte teljes összeomlása a termelés más típusú sajtot.
Annak ellenére, hogy az ínyencek a világ minden tájáról társítani ezt a terméket Angliában, a termelés a cheddar sikeresen részt Írország, USA, Kanada, Izland, Belgium, Svájc, Új-Zéland, Ausztrália, és még Dél-Afrikában. Bár érdemes mondani, mit kell tenni a különböző régiókban cheddar néhány gasztronómiai különbségeket. Ma a világ számos fajta ez a termék: alacsony zsírtartalmú, nagyon kövér, a késedelem több éve, és a fiatal, éles és finom íze. De csak egy terméknek a területén a brit 4 megye (Somerset, Dorset, Devon, Cornwall), joga van az úgynevezett West Country Farmhouse Cheddar. Ez volt az ínyencek úgy hiteles, annak ellenére, hogy ez a termék nem rendelkezik tanúsítvánnyal oltalom alatt álló földrajzi OEM gyártás.
A legismertebb fajták cheddar Somerset County:
gyártástechnológia
Due cheddar sajt a sajtiparban, egy új kifejezés - cheddering. Ez a szó nevezzük lépést sózás fűtött túrós alapanyagot, amelyet azután őrlik kockákra. E folyamat révén a termék veszi sajátos szerkezetű, nagy sűrűségű és a kívánt savasság.
Cheddar több fajta, de a kedvenc ínyencek - ez szüret, vagy extra-érett sajt, amely érlelődik több mint 18 hónap. Amellett, hogy a szüret változat, cheddar olyan típusok:
- enyhe (enyhe);
- közepes (közepes);
- erős (telített);
- ízletesek (finom);
- éles (akut);
- extra éles (akut extra);
- érett (felnőtt);
- régi (lejárt).
Az érés Cheddar tart 3 hónapig. A hosszabb ellenállni a termék, annál inkább az íze, és a sűrűbb következetesség. Általában az érési cheddar fej szállított egy speciális kötést, ruhával.
Brit sajt lehet otthon. Ez a folyamat azonban nagyon nehézkes és hosszú. Recept házi cheddar áll teljes tehéntejet vagy kecsketej, mezofil fermentumokat oltó. kalcium-klorid és a tengeri só. 8 liter tejet kapott valamivel kevesebb, mint 2 kg sajtot.
Előnyök és árt a cheddar
A készítmény tartalmaz-vitamin A. cheddar D. E. K. szinte teljes B-vitamin-ásványi panel áll kálium. kalcium, magnézium. vas. foszfor. cink. nátrium. Ez nem meglepő, hogy egy ilyen termék gazdag kémiai összetétel sok hasznos tulajdonságait.
Bár Cheddar - zsír (32g / 100 g), és a magas kalóriatartalmú (392 kcal / 100 g), a terméket kis adagokban célszerű fenntartani az egészséges testsúlyt. A titok ismét a sajátosságaival kémiai összetételét. Azt anyagok, beleértve az esszenciális aminosavak, amelyek normalizálják az anyagcserét.
Mivel a magas fehérjekoncentráció (23 g / 100 g), Brit sajt hasznos a gyors helyreállítási erők és az energia tartalékok a szervezet. Ésszerű részek finomság hasznos növekvő gyermekek, valamint az emberek a sport iránt érdeklődő. Mellesleg, tejfehérje, egy része a sajt a termék egy nagyon magas biológiai értékű.
Brit sajt - nagyon jó kalcium és D-vitamin, ami rendkívül hasznos a növekvő szervezetekre, betegségben szenvedő emberek a mozgásszervi rendszer, törések, vagy megelőzésére fogbetegségek.
Rendkívül hasznos és sajt szívbetegségben entitások. A magnézium jelenlétében és kálium-összetételében a sajt - jó ok, hogy a magokat a diéta a kis adagokban Cheddar. Ezek az ásványok támogatni fogja a szívizom, valamint javítja a feltétele a hajók.
- csökkenti a csontritkulás kockázatát;
- megelőzni a szívbetegségeket;
- normalizálja a vérnyomást;
- set gyorsítja izomtömeg;
- Ez elősegíti a kialakulását a vörös vérsejtek;
- Ez antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik;
- jobb látás;
- Ez elősegíti a csont mineralizáció;
- Támogatja a munka az idegrendszer;
- javítja a vesefunkciót;
- Erősíti az immunrendszert.
Azonban az előnyös tulajdonságait cheddar lehet érezni nem minden élőlényre. Különösen nem szabad elfelejteni, hogy ez a fajta sajt tartalmaz sok só. és az étrendben emberek beteg vesék vagy abban az időszakban a súlyosbodását szívbetegség meg kell egy minimum. Szintén brit csemege, különösen a nagy adagokkal, nem a legjobb választás, akik a colitis vagy gyomorhurut. A diabeteses betegek tisztában kell lenniük azzal, hogy a cheddar - meglehetősen magas kalóriatartalmú termék, így bevezetni, hogy az étrend legyen óvatosan.
Hogyan válasszuk ki és tárolja
Az első dolog, hogy emlékezzen: cheddar húsa tömör és lyukak nélkül. Ez a „brit” tartalékok maga kellemes mogyorós utóíz, gyakran savanyú. Szappanos ízt vagy ragadós textúra - világosan jelzi a hamis. A fej E sajt mindig van egy henger alakú, és olajos vagy viaszos héja.
Cheddar vágott darab kell tartani lezárt csomagolásban (ez megakadályozza szárítása és felszívódása a külföldi szagokat) hőmérsékleten 0-8 fok. A termék a legjobb tartani egy műanyag vagy üveg edénybe. Ha egy szelet sajtot fóliába csomagolva vagy műanyag csomagolást, majd csomagoljuk kell 2-3 naponként cseréltük. Hogy megvédje hornyolt sajt elnyeli a felesleges nedvesség, akkor lehet elhelyezni a csont cukrot.
Hogyan kell alkalmazni, és használat
Cheddar, főtt a klasszikus recept, kellemes illatú és finom íze. Ez egyike azoknak a sajtok, amelyek nem érintik a gasztronómiai jellemzőit vagy koherenciáját lehet fagyasztani. Az egyetlen tanácsot: 24 óra Fogyasztás előtt a sajtot kell állniuk a hűtőszekrényben.
Ez egy sokoldalú termék. Sajt szeletek ideális szendvicsek, cheddar kocka újraéleszteni az íze sok salátát. Reszelt termék tökéletesen megolvadt, így kitűnő választás mártások, levesek, húsos vagy sütés, és jól megy az olasz tészta.
Illatos kiváló brit csemege társaságában egy jó bor. A fiatalok Cheddar, mivel a termék átlagos expozíció általában szolgált száraz fehérbor, mint a Sauvignon Blanc, Chardonnay, Shen Blan és érett - Merlot, Cabernet Sauvignon, Amarone, Shiraz. És Nagy-Britanniában, ahol az íz az íze cheddar együtt mustárral és a banánt és iszik minden almabor vagy bor meglehetősen gyenge.
Érdekes tények a cheddar
Még a szokásos fej cheddar aligha kicsi, hiszen súlya között 25-35 fontot. De a történelem tudja az esetekben, amikor a hatalmas adagokban sajtkészítő létre csemege. Például Ontario, a XIX században a különbség közel 30 éve már készített csak két cheddar óriás. Először a hengeres fejű lemért 3175 kg, és a második - az összes 10 tonna. De a legnagyobb ma cheddar fej - ez sajt, bemutatva 1964-ben a World Fair New Yorkban. Mérlegelte majdnem 16 tonna. A gyártás ezen óriás gyűjtött tejet 16.000 tehenek.
Sajtgyártás - egyszerre művészet és tudomány. Kevesen tudják, milyen összetevőket kell keverni, hogy előkészítse a finom sajtot. És ez bizonyult a XIX században Dzhozef Harding, egy könnyű kéz, amely Cheddar új életet kezdett. Ma ez az egyik legnépszerűbb termék minden kontinensen. A csodálatos íz csodálták ínyencek a világ minden tájáról, és táplálkozási nem fárad emlékeztetve a hihetetlen előnyeit kemény sajtok.
Érdekes a hálózatban: