Canning tej és tejtermékek
Canning tej és tejtermékek
Kétféle módon, hogy a krémet a tej: ülepedés és szétválasztás.
Szerezd meg a krém ülepítéssel a következők szerint. Svezhevydoennoe tejet öntenek egy zománcozott serpenyőben vagy cserép (üvegezett) edények és helye, hűvös helyen, előnyösen egy pincében. Egy nap elteltével, a zsír felszínére emelkedik, és egy réteget képez a krém, amelyet azután eltávolítunk, és üríteni egy külön tálba. Ez egy régi paraszt módon, de megvan az a hátránya, hogy a lefölözött tej még mindig körülbelül egy százaléka zsír.
Kedvezőbb tej szétválasztására a szeparátorok, amelyek sok otthonban a vidéken. Amikor a tej szétválasztására van szükség, hogy tartsa egy bizonyos sorrendben munka az elválasztó. Így, mielőtt a szeparátort, hogy kihagy egy bizonyos mennyiségű forró vizet (65-70 ° C) annak előmelegítése. Lebegő szeparátor, a fogantyút forgatjuk lassan és egyenletesen és fokozatosan gyorsuló forgás néhány perc után a fordulatszám-ját a normális szintre, majd a tejet hagyja a mosógép dobjába. Megkezdése előtt a szétválasztás tejet melegítjük 35-45 ° C-on: ezen a hőmérsékleten, hogy jobb a zsírtalanított. Ha a szeparátor üzemeltetett hosszú ideig, majd félóránként abbahagyta a tisztításhoz és mosódob. Tudni kell, hogy az összes elválasztó van szabályozó berendezés, amellyel lehet kapni a krémet zsírtartalma 15-50%. Elkészítéséhez a tejszínt és a vajat otthon krémet kell tartalmaznia 28-32% zsírt tartalmaz. Az élelmiszer-előállító ágazat krém, a kiskereskedelemben a boltokban 10 és 20% zsír.