Búzaliszt és rozsliszt minőségű koncepció
Mindenkor, a molnár kereskedelem által táplált halogén rejtély és titok.
Köztudott, őseink gabonát őrölt két kő között, majd elnyomta egy mozsárban. Idővel, a szakma a molnár kezdték követelni nagyobb szakértelmet és további gyártási képességeit. Úgy tűnt, hogy a molnár volt ezermester: a tevékenységük jellege, ő a modern szóhasználatban mechanikai munka végzése, vízépítés, kereskedő és építő. Általános szabály, hogy egy malom „dolgozott” több falu. Ez adta, és a malom, a molnár, aki dolgozott rajta egy különleges jelentőséggel bír.
Most a malomipar hazánkban is különleges jelentősége van. Egyre több a beloruszok inkább egy természetes és hasznos termékek, amelyek a kereslet a piacon.
OJSC „Minszk csoport kenyér” termel több fajta búza és rozsliszt.
A „liszt grade” nem azt jelenti, alacsony vagy magas minőségű étel, mint a magasabb vagy alacsonyabb minőségű, és azt jelzi, hogy ez az étel bizonyos minőségi jellemzőkkel szánt különleges táplálkozási célokra. Szerint a fehérje- és a B1-. B2. PP és E búzaliszt és a rozs fajták második tapéta hatékkonyabb képest búzadara liszt és a búza magasabb és az első osztályú, színe sötétebb.
Búzaliszt eltér a búzadarát, hogy amikor eltört az ujjak között nem érzik a szemek. Színe fehér, enyhén krémes árnyalat. Ez a fajta liszt leggyakoribb gyártásához kiváló minőségű liszt termékek. Búzaliszt a legmagasabb minőségű kiváló sütőipari tulajdonságokkal, abból készült termékek jó térfogat és finom pórusú fejlődött. Ez a liszt legjobban használható homok, puff és kelesztett, szószok és cukrászati tölteléket.
Búzaliszt másodosztályú jelentősen sötétebb, mint az első fokozat. Használja ezt a liszt előállításához bizonyos cukrászati termékek (torták, sütemények). Másodosztályú liszt lényegesen sötétebb, mint az első, és ez tartalmazza a nagyszámú korparészecskéket. Annak ellenére, hogy ebből a lisztből készült termékek nem különböznek fehérség jellemző termékek lisztből prémium és első évfolyamon, ha több fehérjét, vitaminokat, ásványi vegyületek és jellemzi a jó és kellemes aromájú kenyér. Használja liszt másodosztályú elsősorban sütés táblázat fajta kenyér és pékáruk nesdobnoe.
Nagy jelentőségű, hogy a minőségi búza liszt létesítő gáz-képző képességét, azaz azt a képességet, hogy alkotnak során fermentációs vizsgálat bizonyos mennyiségű szén-dioxid, amely nagymértékben függ porozitás termékek.
Rozsliszt eltérően nem búzasikér képes alkotnak, és áll aktívabb enzimek lebontják a keményítő. Ezért a fő meghatározó tényező a sütési tulajdonságait a rozsliszt elfogadott autolítikus aktivitást, azaz azt a képességet, hogy felhalmozódnak a teszt, vagy hogy az összeget a vízben oldódó anyagok. Ezen az ábrán állapotától függ a morzsa rozskenyér, annak mivoltának, alakja termékeket.