Bor Mulberry otthon - recept és technológia
A készítmény a házi bor eperfa szüksége Érett lédús bogyók nincs jele rothadás vagy penész. Még egy sérült bogyó elronthatják az egész italt vagy ronthatja az ízét. Azt tanácsolom figyelembe tavasszal vagy szűrt víz, amelynek nincs klór. Minden használt konténerek, elő kell tisztítani meleg vízzel és törölje szárazra. Munka boranyag hagyjuk csak tiszta kézzel.
- eperfa (eperfa) - 2 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- víz - 5 liter;
- Citromsav - 10 gramm (2 citrom);
- mosatlan mazsola - 100 gramm.
Mazsola a vadon élő élesztő, amely aktiválja a fermentáció során az élesztő eperfalevelekkel bogyók kicsi lesz. Citromsav (lé) stabilizálja a savasságot, köszönhetően ez a bor erjed aktív kiderül, finom és jól vezetett.
Mulberry bor recept
1. A bogyók peremyat fa sodrófa, hagyjuk egy órát, hogy kiemelje a levet.
2. A keveréket ezután egy olyan edénybe egy széles nyakú, adjunk hozzá 500 g cukrot, mazsolát, vizet és citromsavat (szorítani a levet két citrom). Mix, fedjük le gézzel, tedd egy sötét helyen, szobahőmérsékleten. Naponta egyszer keverni tiszta kézzel vagy egy fa bottal. 2-3 nap habzik sziszegő és könnyű savanyú szaga, az azt jelenti, hogy a fermentációs megkezdődött.
3. Szűrjük le a cefre keresztül, több réteg gézen. Pulp leküzdeni, az így kapott folyadékot összekeverjük az elsődleges lé. Marc már nincs szükség.
4. A levet öntsük a fermentációs edénybe, adjunk hozzá 500 g cukrot, jól keverjük össze. Legalább 25% -át a tartály térfogata szabadon kell hagyni. Telepítése vízzárat a nyakon (orvosi kesztyűt egy lyuk az ujj). Transzfer a sörcefrét egy sötét helyen, amelynek hőmérséklete 18-25 ° C-on
5. 5 nap múlva, hozzáadjuk a maradék cukrot (500 gramm). Ahhoz, hogy távolítsa el ezt a vízleválasztó, csatorna 500 ml erjesztett gyümölcslé, cukor benne oldott, a kapott szirupot öntött hátsó kapu és állítsa újra.
6. Miután 20-55 napos aktív fermentáció vége: a víz tömítés nem az, hogy a gáz (kesztyű leereszt), bor világosabb lesz. Ez az ideje, hogy engedje le a italt egy csövön keresztül egy másik tartályba, hogy ne érjen a fenekére ülepednek.
Ha az erjedés tart 50 nap, így nem volt keserűség, akkor el kell távolítani a bor az üledék, és tegye vissza a víz alá csapda dobrazhivat.
7. A tárolótartály szerinti kívánatosan töltse nyakát, hogy elkerüljék oxigénnel érintkezve, lezárjuk, és állítsa be a vízzár, majd át az expozíció a sötét helyen hőmérsékleten 5-16 ° C-on Hagyja 4-8 hónap.
8. Az expozíciós idő jelenik üledék kell megszabadulni tőle, rendszeresen (legalább havonta egyszer) bort töltött egy másik tartályba.
9. Miután egy pár hónap, hogy próbálja ki a bort. Ha nem elégedett az édes, adjunk hozzá cukrot ízlés szerint, és keverjük meg. Azt is növeli a várat, szakadó vodka, vagy alkoholt, de nem több, mint 10-15% -át a hangerőt.
10. Pour az ital palackokba, lezárt dugóval. Tárolja a hűtőben vagy a pincében. Élettartam - legfeljebb 4 év. Ez kap körülbelül 5 liter bor egy erőd 10-12 fok.
Jó napot kívánok. Jelenik meg, ha kesztyű nem felfújt kb 2 hétig, de az íze és illata arra utal, hogy valami más is folyik. Csak nem értem, hogy ez egy nagyon csendes fermentáció vagy ez már az érési fázisban. Hogyan lehet azonosítani? Hogy ez a folyamat fog történni? Amikor eltömítheti az üvegben? Bor áll a 23.06 (megpróbáltam újra „hogy” gyors erjedés nem értük el, de a „fok” nyert). Remélhetőleg hosszú erjedés nem rontja el a bort?