Bor készítésére otthon egy egyszerű recept a házi bor
Borkészítés és a folyamatot, amely a szőlőből készült bor - ez az igazi művészet, a szabályok és az alapvető titkot, hogy ki kell képezni, sok éven át. Ennek ismeretében már néhány feltétel előállítására és betartása az utasításokat, kiváló minőségű szőlő bor készíthető saját kezűleg. Egyértelmű, hogy ez nem egy remekmű, de gondos betartása minden körülmények között garantáltan jobb, mint a bor, amely általában kapható a boltokban.
Bor készíthető saját kezűleg
Az alábbiakban figyelmet fognak nyújtani az eljárás a főzés bor fehér és vörös szőlő, cseresznye bogyók egy hagyományos haza. Minden recept meglehetősen egyszerű, gyakran főzés folyamat csak cukrot, bogyók, egy kevés vizet, valamint tiszteletben bizonyos technológiákat.
A főzési folyamat - előállítására
Csak megkezdése előtt a főzés bor cseresznye vagy szőlőből kell győződni arról, hogy készüljön fel a kiigazítás a bor és a tartályba. A gyümölcslé nem fertőz különböző patogén baktériumok, mint a penész, az ilyen tartályok kell lennie, mint a száraz és kristálytiszta.
Palackok, hordók és vödrök lehet megköveztek kén összetételű. Így általában jön a modern ipar. Azt is ki kell mosni, konténerek forralt vízzel, majd mindent alaposan törölje le egy száraz ruhával.
Elkészítése után a szükséges kapacitásokat, elő kell készíteni a hozzávalókat. Ezek közül néhány:
- 10kg szőlő;
- Körülbelül 100-200 gramm cukrot literenként arányban lé;
- Víz mennyiségben 100 ml, de néha ez nem szükséges.
Meg kell készíteni a tartály
Vízre van szükség, ha a lé nagyon savas. Ebben az esetben fontos megjegyezni, hogy a cukor önmagában csökkenti a savasságot. Minden más esetben, a felkészülés folyamatát, és vízzel hígítva, bor jelentősen rontja a teljes íz, mert ez nem ajánlott megtenni.
A legnépszerűbb recept a szőlőbor
Feldolgozás és a betakarítás kell végezni úgy, hogy a gyümölcs cseresznye vagy szőlő volt szükséges fermentációs élesztőt. Ehhez a bogyókat a bokrok közül kell lőni, száraz időben. Betakarítás előtt az eső nem csak a két vagy három napig.
Lépésről lépésre folyamat, hogy a szőlőből készült bor otthon lenne, ha vesszük csak a teljesen érett bogyók. Ha éretlen szőlőt lesz, ha lesz egy csomó sav és a bogyók kezdődik erjedés, akkor egy bizonyos idő után is rontja az egész préselt lé, amely elengedhetetlen. Ezen kívül, erősen nem ajánlott, hogy összegyűjtse és hozzá a gyűjteményhez váratlan, hiszen ez adja a bor kellemetlen íze, hasonlít az íze a földön. Minden pengetős a bogyókat kell feldolgozni nem több mint két napig. További elvégezték az alábbi feladatokat látja el:
- Minden betakarított szőlőből kell nagyon óvatosan válogatni, távolítsa el az összes levelek és gallyak és rothadt vagy éretlen bogyók a penész.
- Akkor kell peredavit bogyókat, és az így kapott pépet, és levet, hogy egy zománcozott edényben. Alkalmas szintén egy műanyag medencében.
- Kapacitás tele keverékével körülbelül háromnegyedét a hangerőt.
- A bogyók meg kell nyomni a kezét, hogy nem károsítja a csontokat. Ezek olyan anyagokat tartalmaznak, így a bor keserű ízű. Ha a gyümölcs nagyon, ahogy kellene a leggondosabban átrendeződött különleges fából sodrófa.
A bogyók át kell esniük
A legjobb, ha használni faeszközöket mint a fémmel érintkezésbe gyakran okoz erős oxidáció, amely lebontja az íz minőségi borok. Emiatt a bogyók mindig bemelegítés után fakanál és sodrófa, vagy a kezét, és az így kapott készítményt helyezzük egy zománcozott edényben vagy serpenyőben, akkor is használható tartályok különleges élelmiszer minőségű műanyag vagy fa.
A tartály Mézga szükségszerűen tiszta anyagot, hogy megvédje a szerkezetet a legyeket. Mindez fel mintegy 3 napig sötét helyen, ahol a hőmérséklet állandó 25 fok. Miután 15-20 óra fermentációs lé indul folyamatok felületén a kupak azonnal megjelenik összeszerelt héja. Szükséges, hogy le egy-két alkalommal egy nap, állandó keverés hatására a cellulóz kézzel vagy bottal. Ha nem végez ebben a folyamatban, a készítmény gyorsan megromlik.
A főzési folyamat, és így juice
Körülbelül három-négy napos cefre lesz sokkal könnyebb, enyhén savanyú szag jelenik meg, valamint egy halk sziszegés. Mindez arra utal, hogy a fermentációs sikeresen elindította, ami azt jelenti, hogy itt az ideje, hogy felszámolja az összes levet.
A legfelső réteg, amely a bőr, meg kell gyűjteni egy külön tartályban, óvatosan nyomja ki a különleges sajtó, vagy kézzel. A teljes mennyiség lé, amely összeolvad a csapadékot, és a keveréket, amely davim pép, kell átszűrjük egy előzőleg elkészített gézzel. Öntött egyik tartályból a másikba kell két vagy három alkalommal. Az ilyen transzfúzió nem csak hatásosan távolítja el a finom részecskéket, hanem kitölti gyümölcslé hasznos oxigént a bor. Mindez biztosítja a normális működését a bor élesztő és egy nagyon korai szakaszban.
A működés során, éretlen vagy növekvő gyümölcs északibb gyakran kell hozzá vizet. A víz mennyisége arányban 100 ml literenként nem több, mint a nagy mennyiségű víz rontja az általános bor minőségét. Sokkal jobb, hogy hagy némi savtartalma a bor, hiszen a normál fermentációs összes sav koncentrációja enyhén csökken.
Az így kapott tiszta levet töltött tartályokban szánt fermentációs. Töltet végezzük legfeljebb 70% a teljes térfogatra. Erre a célra jobb felhasználását üvegből üvegeket illik, ha a mennyiség a palackok nem elegendő.
Mi töltse palackok 70% -kal
Víz egyszerű csavar
Ahhoz, házi bor nem volt savanyú, akkor feltétlenül meg kell védeni az állandó levegő hatására. Így, a hozam a mellékterméke a fermentáció, azaz a szén-dioxid. Végezni ezt a folyamatot lehet beállít egy speciális képessége arra, hogy levet, amelynek a neve a víz pecsét. Optimálisan alkalmas klasszikus víz kapuja készült tubus, edény és fedő. Viszonylag jól bevált egyszerű orvosi kesztyű, amely megtörtént egy ujjal lyuk.
Jellemzők víztömítés minták nem számít, de ha a kényelem érhető el, a felhasznált üveg kell tenni a legjobb rendszeres klasszikus hidraulikus zár maga a tartály kerül a kapu vagy kesztyű.
Aktív elsődleges erjesztés
Az a folyamat, cukor
Számos funkciók és minták, hogy hogyan kívánja megvalósítani a cukor adalék. A következő követelményeket kell megemlíteni:
- 2% a cukor a lé szőlő véve körülbelül 1% alkoholt tartalmaz a bor már a kész ital.
- Gyakorlatilag minden régióban az ország teljes cukortartalma a szőlő jóval kevesebb, mint 20%. Cukor nélkül adalékanyagok bor viszont nulla édesség, de a 10% -os.
- Másrészt a lehető legnagyobb erőd tenni a haza bor körülbelül 14%, általánosabban 12%. Ha egy hasonló alkohol koncentráció túllépése, az élesztő azonnal leáll.
Határozzuk meg a kezdeti cukortartalmú szőlőt a szokásos otthoni lehetetlen használata nélkül egy speciális eszköz. Ezt hívják hydrometert. Sokan úgy vélik, hogy ez lehet navigálni a számos átlagértékek az osztályok, de ez is hatástalan, mert meg kell, hogy az adatok a cukor szintjét tartalom kiválasztott fajták egy adott éghajlati zónában. Azokon a területeken, amelyek nem vonatkoznak a borászati, ezek bonyolult számításokat általában nem vezet, emiatt kell támaszkodnia az íze jellemzői a bort. Meg kell édes, de nem nagyon.
Ahhoz, hogy az egész borkészítés fenntartani az optimális szintet erjedés, a teljes cukortartalma cefre nem lehet több, mint 20%. Annak érdekében, hogy ezt a fontos feltétel, a cukor származik a része, amely frakcionált. A rajt után a fermentáció, bor kell kóstolni. Amint az íze a bor válik savanyú, amint a cukor újratervezett szükségességét, hogy a cukor mennyisége 50 gramm per liter gyümölcslé képződik. Erre a célra, egy külön tartályban lemerült körülbelül két liter sörlé, hígítjuk cukorral. Csak akkor a szirup önteni vissza a palack vagy hordót.
Cukrok teszik frakcionált
Egy ilyen eljárást meg kell ismételni háromszor, és mindig meg kell végezni az első 14-21 nap erjesztés. Amint a cukortartalom a közös mutatók csökkenni fog nagyon lassan, akkor bizonyíték arra, hogy a cukor is elég.
Egyenes arányban a teljes hőmérséklet, a cukor mennyiségét és a teljes aktivitást az élesztő a fermentáció során a bor, otthon készült, ez körülbelül 50 nap.
Fontos! Ha a fermentáció után nem áll után 50 nappal a telepítés a vízleválasztó, annak érdekében, hogy elkerüljék a látszatát keserű íz, meg kell önteni a bort egy másik tartályba, és hogy nincs maradék. Szőlőlevet helyezzük jól a víz alatt csapdába, és dobrazhivaetsya ugyanilyen körülmények között.
bor érési
Az az idő, amelynél a végső formájának kialakítása íze tart, körülbelül 60-360 nap. Hosszú távú expozíció házi bort nem praktikus, mert nem javítja az alapvető tulajdonságait az italt.
A tartály bor, előnyösen töltve a felső, ismét alá helyezzük vízcsapda vagy egy nagyon szűk fedővel. Bor kell tárolni egy sötét helyen. Ez lehet egy pincében vagy a pincében, ahol a hőmérséklet általában között tartjuk 5 és 12 fok. Ennek hiányában az ilyen létesítmények, a bor érését köteles gondoskodni a hőmérséklet körülbelül 20 fok, de nem több.
Ami az öregedő bor, a vörösbor fenn kell tartani 60-90 nap, fehér - 40 kell önteni az italt egy másik tartályba, ha 2-3 cm üledék jelenik meg a folyamat az öregedés az alján, egy speciális csőben a bor. Ezeket a lépéseket kell elvégezni, amíg a csapadék megszűnik alkotnak. Ennek eredményeként a házi bort fokozatosan felderül.
Az áztató bor 60-90 nap
Szakaszai palackozás bor és pasztőrözés
Miután az öregedés a bort öntenek palackok, míg a felső része szükségszerűen mentesek maradnak körülbelül 3 cm. A termék tárolható hosszú ideig otthon lenne szükség pasztőrözés. Ezt az eljárást hajtjuk végre hőmérsékleten 70 fok a szokásos vízfürdőben. Ezután az összes tartály lezárjuk, és biztosítja a maximális megbízhatóságot és biztonságot bort töltött viasz.