Főzni otthon mézbor receptek, tippek
Modern mézbor, amely fűthető és erjesztett élesztő közönséges (szemben az egyik, hogy tartott egyszer 15-30 éves hordóban), akkor könnyen és készségek, hogy készítsen otthon magát. Kivéve, hogy csak be kell tudni néhány finomságok és titkok annak előkészítését. Íme néhány közülük, és hogyan kell főzni illatos mézbor otthon fogunk beszélni.
Hogyan kioldódni mézbor otthon?
Ahhoz, hogy mézbor, szükségünk van a fő összetevője - a méz és néhány kiegészítő elemek: víz, élesztő, különböző adalékanyagokat.
A választás a méz
Különböző fajta méz, különböző ízű árnyalatok minden esetben teheti mézbor egyéni ízlés. És kezdődik MEDOVAR természetesen az érintett a kérdést a méz minősége, és milyen kell használni a készítmény a mézbor. Ez teljesen ésszerű azt feltételezni, hogy az íze és aromája az ital méz közvetlenül függ ezeket a paramétereket. És ha a használt termék lesz rossz minőségű, az erjedési folyamat az ital szerezhet kellemetlen íze és illata.
Úgy véljük, hogy a készítmény a Mead legalkalmasabb fény fokozat a méz, mint a mész, akácméz, lóhere méz vagy repce. Ivás fajtákból készült, kiderül tiszta és átlátszó. De a sötét illatos egy sajátságos keserű hajdina méz vagy Gyagilev is jól versenyezni a könnyebb fajta. Az ital a következő mézek fanyar és telített.
Ha nem a méhész, méz készítéséhez mézbor, persze, meg kell vásárolni. Ugyanakkor, figyeljen a következetesség. Ha kínálnak a rugó nem cukorral bevont folyékony méz, érdemes megfontolni, mert ebben az időben a méz válhat folyadék csak akkor fogja megtenni az eladó, például melegítés vízfürdőben. Vagy Ön által kínált hamis - cukor helyettesítésére. Bár ez igaz, hogy vannak bizonyos fajta méz, amelyek nem mindig folyékony édességet. Például, méz akác, Heather.
Természetes méz - illatos (majdnem minden fajta méz). De a szag nincs jelen, ha hamisított méz (például cukorral főzve, mely megöli az összes szaga).
Jó mézet nem habzik. Ha habok is - bizonyított rossz minőségű és a veszteség a baktericid termék tulajdonságait hevítés vagy vízzel hígítva, vagy az a tény, hogy a méz kovász.
Felmerülhet a kérdés, hogy mi a különbség, mert a folyamat előkészítése mézbor még mindig a pusztítás a baktériumölő tulajdonságait mézet. És mégis, annak ellenére, hogy az erjedés, savanykás, erjesztett méz - nem a legjobb termék előállításához minőségi mézbor (bár ha nincs más lehetőség, akkor is használja ezt a méz), mert a savanyú méz már mézes ecet, amelyet továbbra is számos és a jövőben, az ital után erjedési folyamatot.
Lásd még: Hogyan mézbor élesztő nélkül és forrás a haza?
A felhasznált víz előállítására mézbor, szükségszerűen kell inni, a legjobb, hogy tavasszal, tiszta és puha. Vízkeménység - fontos tényező. A fermentációs eljárás egy intenzívebb lágy vízben, amely szintén tartalmaz kevesebb szennyeződést, amely nem rontja el az ízét Mead.
Az ajánlott aránya méz és víz 1: 3 vagy 1: 4.
A készítmény a mézbor segítségével bármilyen élesztő: bor, sütőipari, sör. A fő követelmény - kell lenniük a friss és jó minőségű. Szakértők szerint használva sör vagy bor élesztő (sütőélesztő is hatásos, de lehet hogy az ital ízét és íze cefre).
Az élesztő jól és gyorsan „felnőni”, akkor adjunk hozzá mézet szirup természetes vad élesztők, amely felgyorsítja az erjedési folyamatot. Ez lehet egy élesztő zúzott gyümölcsök és bogyók, komló, beebread, fekete rozskenyér, főtt gabona.
egyéb összetevők
A legjobb íz és aroma, hogy Mead gyakran használt gyümölcs és bogyó kiegészítők, fűszerek és ízesítők. Ily módon kaphat korlátlan számú különböző italokat.
Ez jól kombinálható a méz íze kéreg a narancs, citrom, lé a bogyók és gyümölcsök, gyömbér, szegfűszeg és fahéj, fekete bors, menta és kakukkfű, szárított gyümölcsök (füge, sárgabarack és a mazsola).
Ha növelni szeretné a várat befejeződött mézbor, akkor adjunk hozzá egy kevés alkohol vagy vodka (két evőkanál egy liter mézbor elég).
Titkok házi mézbor
Műszaki előkészítés mézbor otthon csökken néhány egyszerű lépésből áll:
- Méz vízzel hígítjuk és felforraljuk egy rövid ideig (a hosszú főzési megöli a méz aromát és így elpárolog egy csomó vizet, hogy kell utántölteni, ha szükséges). Mindenképpen távolítsa el a kapott főtt mézzel hab és ellenőrzi, hogy felmelegedjen a méz nem kap a tűzbe. Szirup Stir alkalmanként főzés során, hogy a méz nem ég.
- Teszi aromák (ha szükséges).
- Erjesztik ital. Ahhoz, hogy hozzá ezt, lehűtjük 30-35 ° C-szirupot élesztő (feltétlenül hideg, vagy egyszerűen meghal élesztő), öntsük az előkészített sörcefrét egy tartályba, és fermentálódik a helyén egy levegő hőmérséklete 20 ° C-on Ilyen körülmények között az élesztő gyorsan fog nőni, és a fermentáció lesz gyorsabb és hatékonyabb.
Kiemelt figyelmet fordítunk az ételek, amelyek a fermentációs kerül sor. Meg kell egy tiszta edénybe egy szorosan záródó fedővel nem vagy üveg bank.
A fermentációs folyamat
Az erjedési folyamat rendkívül fontos lépés a gyártás magas minőségű otthoni-Mead. Élesztő, érintkezésbe kerülő cukor méz, már gyorsan elszaporodhatnak a meleg és párás környezetben, így a gáznak és az alkohol. És míg a gáz részben elpárolog, az ital válik enyhén szénsavas. Az alkohol van jelen a Mead és ad neki egy bizonyos várat. Tulajdonképpen ez az erjedési folyamat.
Lásd még: mézbor recept Perge otthon
A fermentáció során (a folyamat tart általában 4-6 nap) italtartály a jövő kell és nem zár. Néha ő fedezi ruhával. De legfőképpen a fedélen keresztül a bankok (palackok), hogy a gáz kimenet (vékony csövet behelyezni az egyik végét az edény felülete felett mézbor, a másik végén van leengedjük a vízzel teli edénybe tesszük). Használhatja az ételeket készített vízzár vagy hagyományos gumikesztyű.
Erjedés gyorsan kell tehát zavarossá válik, sziszeg és kiemeli az alkohol. Fokozatosan forró és muddy mead válik nyugodtabb és könnyebb a megsemmisítésének folyamata képződött élesztő alkohol, amelynek aljára a tartály.
Látni, hogy a fermentációs folyamat véget ért, a folyadék szükséglet, hogy égõ gyufát. Ha a láng kialszik, akkor az erjedés befejeződött (egyébként szén-dioxid kibocsátása, a fermentáció során eloltani a mérkőzés). Amennyiben buborékok a vízben elszigetelik a ritkán, vagy gumikesztyű „fújva”, azt is mondja, hogy a mézbor már vándorlás.
Hogyan lehet fenntartani a mézbor?
mézbor infúziós időszak függ az előállítási eljárás és a recept.
Átlagosan öt nap elég ahhoz, hogy Mead erjesztik. Kezdetben, az ital nem néz ki nagyon esztétikus: felhős, habos, valami úgy néz ki mint a pezsgő. Inni érett, végül megszűnt vándorolni, és megszabadulni a benne lévő élesztő, szorosan lezárva mézbor meg kell tenni, hűvös helyen. Ez alatt a „csendes” erjesztett italt kap eredeti ízét és erejét.
Egyesek szerint a mézbor receptek felállni egy hónap, a másik - három, négy, öt, hat hónap, egy év. Egyértelmű, hogy a mézbor belőle csak nyer. Az ital válik illatos, erősebb lesz nem annyira csillogó. Ez idő alatt, és a méz, és a bogyók (ha adunk), hogy megértsük a jótékony tulajdonságait mézbor.
Szűrés és palackozás
Ezzel a lépéssel befejeződik az előkészítési folyamat a Mead, ami finoman öntsük egy másik tálba egy laza üledék az alján, lefolyó, például, a több réteg gézen. A kész mézbor palackozott üvegekbe vagy dobozokba, lezárjuk és átvisszük a tároló a pincében vagy a pincében hűtőszekrényben.
Hogyan tartsuk otthon mézbor?
Store Mead legjobb hagyományos tölgyfahordókban. De ez nem mindig lehetséges. Ezért lehetséges, hogy kezelje kapacitást, ami könnyebben elérhető, például normál üveg palack vagy edény. Nem ajánlott tárolási mézbor fémdobozok, lehetséges (de nem kívánatos), hogy az italt műanyag palackban.
Is olvasható: Mi mézbor és hogyan állítjuk elő Oroszországban?
Tartsa a mézbor legjobb hűvös, sötét helyen (pince, hűtőszekrény). Az optimális tárolási hőmérséklet: + 5-10 ° C-on Ilyen körülmények között, mézbor nem ronthatja évekig, miközben az íz pezsgő gyenge. De amikor a fagyasztott italt elveszíthetik minőségét.
Receptek mézbor otthon
Mead próbálja meg főzni otthon is ismert különféle ősi és modern receptek. Íme néhány közülük.
Recept rendes mézbor
Előállítási eljárás: feloldja a mézet és főzzük további 5 percig, eltávolítjuk a hab és keverés közben közel-forrásban lévő vízben. Megszűnése után a habképződés a felszínen inni, felveheti a komló. Egy szirup lehűlni körülbelül 35 ° C-on
Hozzá keverjük a meleg víz, élesztő és édes, hogy erjedésnek meleg helyen 3-5 napig. Ezután a fiatal mézbor törzs, és öntsük egy tartályba. Egy héttel később, az italt lehet megkóstolni.
Mint tudod, méz, fűtött, elveszíti hasznos tulajdonságok, ezért ha lehetséges, ne főzzük sokáig.
Recept cseresznye méz
- Cherry juice - 1,5 L
- Élesztő - 100 g
- Méz - 1 kg
- Víz - 2,5 L
- Fahéj, szegfűszeg - 5 g
Előállítás: méz addig forraljuk, amíg teljes oldódást (perc 10-15). A lehűtött szirupot hozzá fűszereket, meggylé, élesztő és tegye azt szilárdan bezárása nélkül a tartály a fermentációhoz.
Miután egy pár napig, zárt Mead, hagyjuk érlelni 2-3 hét. Ezután öntjük és tároljuk hűvös helyen.
fiatal méz
Ahhoz, hogy a mézbor otthon, ez a recept lesz szüksége:
- Citrom - 5 db.
- Honey - 800 g
- Élesztő - 1 tk ..
- Víz - 10 l
- Búzaliszt - 3 tk ..
- Mazsola - 200 g
Hogyan készítsük elő: méz Öntsünk forró vizet forralt. Ott is helyezheti a mazsolát, szelet citrommal. Lehűlés után a keveréket helyezik élesztő, hígítjuk lisztet.
Napi szirup tartalék meleg helyen. A fermentáció után befejeződött (citrus és a mazsolát kell megjelenniük) öntsünk egy italt, és tegye 5-7 napig érlelni, hűvös helyen.
Amint láttuk, hogy készül mézbor egyszerűen nem sokkal kifinomultabb, mint a házi készítésű bort. És ha a természetes minőségű alapanyagokat tartaniuk bizonyos szabályokat, és az otthoni, akkor lehet, hogy egy finom, illatos mézbor.