Bolognai szósz recept fotó, magic

Éld az életet, és nem próbálja bolognese? Olyan ez, mint valami nincs rendben ...

Bolognai mártás - az egyik névjegykártyák az olasz konyha. „Az, hogy ilyen dicsőséget?” - a jobb kérdezni, ha még soha nem próbáltam. Ez nem egy módja a felkészülés - ez biztos, mert a mártás főtt utolsó hozzáadása után az összetevők két órán keresztül. És nem csak önmagában forraljuk, szükséges, hogy rendszeresen zavarja, főleg a második óra, ahogy kell szerezni néhány vastag következetesség. „Moroka nem főzés,” - mondja egy forgalmas modern háziasszony. És ez lesz a saját jogán.

De csak ez a sűrűség, amely megköveteli a türelmet és, bolognai szószt és előre is köszönjük! Ez magában foglalja szinte illessze terjed, és van egy nagyon gazdag és ízzel! És hogy ő értékelte, hogy lehetséges, hogy alkalmazni kell az összes (vagy majdnem minden) féle tészta és használt lasagna. Valójában, mászás a fő étel, amelynek alkotta a szósz Bologna. (Amellett, hogy a bolognai, lasagne is megköveteli besamel - ITT).

Ha nagyon röviden, tészta szósszal bolognese - ez annyira csodálatos benyomást keltheti, hogy teljesen lefedi a kényelmetlenséget régóta a tűzhely. Ügyeljen arra, hogy főzni, az biztos.

3 liter a kész szósz. Elkészítési idő - körülbelül 3 óra.

Hozzávalók a recept

sárgarépa - 1 közepes
Hagyma - 1 kicsi
1 - zeller
vaj - 30 gramm
olívaolaj - 1 evőkanál. kanál
Fokhagyma - 3 gerezd
vörösbor - 300 ml
sertés-darált marhahús a arány 1: 1-580 gramm
tej - 300 ml
Paradicsom - 800 g
keveréke gyógynövények, só és bors - ízlés

Főzni bolognese szósszal

Minden zöldség kell apróra vágott, hogy azok később feloldja a mártásban. Vágott vagy durvára lereszeljük a sárgarépát.

Kockákra vágott hámozott hagymát.

Mossuk meg és aprítsuk fel a zellert.

Egy nagy serpenyőbe, tegyük a vajat, és öntsük az olívaolajat. Tedd egy kis tüzet, és keverjük, oldjuk fel a vajat.

Hámozzuk meg a fokhagymát és nyomjon vagy apróra vágjuk, hozzáadjuk az olajhoz.

Tegyük az összes előkészített zöldségek és lassú tűzön főzzük át 10 percig, keverés közben egész idő alatt, amíg a zöldségek majdnem teljesen átlátszó (nem sütjük!). Úgy tűnhet, hogy ez nem elég olaj, mint a zöldségek szinte teljesen felszívódik. Ellenállni a kísértésnek, hogy töltsön több! 4-5 perc elteltével a zöldségeket ad az olaj és a finom pörköltet.

Adjuk hozzá a vagdalt, és áttörjük jól villával. Ebben a szakaszban, előkészíti a szószt bolognese alkalmas „házi”, mondván, „villa és egy kis erőfeszítéssel.” Mivel az összes 5 percig, amíg a töltelék nem barna, akkor kell, hogy felmelegedjen, és útban, és könnyebbé teszi, hogy csak dugó.

A klasszikus bolognai mártás soha csomók, így meg kell keményen dolgozni.

Öntsük a tejet, jól keverjük össze, és adjunk hozzá egy kis tüzet. A reakcióelegyet 15 perc kell forralni jól, a vizet elpárologni, és a tej impregnált húst.

Öntsük a bort és hagyjuk a szószt forraljuk 15 percen át, és egyre uvarivayas bor aromák.

Megjegyzés. Mindkét folyadék - tej és bor - ezt külön kell hozzáadni. Ezután az íze lesz puhább és ízletes mártást.

Paradicsom öntsünk forró vízben 3 percig, majd dip hideg vízben, úgy, hogy azok könnyen eltávozik a bőr.

Majd apróra vágjuk, és küldje el a bankot.

Pour 400 ml meleg vízben. Hozzáadjuk a fűszereket, a sót és frissen őrölt fekete bors. Hogy egy erős tűz és hozza a szószt, hogy a forraljuk.

Majd csökkentse a hőt alacsony. Fedjük le az edényt, így egy kis rés a gőz és főzzük Bolognese 2 órán át. Először keverjük 30 perc után, majd ismételten 30 perc múlva, majd 15-20 percenként.

Kapcsolja ki a hőt, és fedjük le egy szűk fedél lehetővé teszi, hogy átjárja a mártás körülbelül 30 percig tálalás előtt.

Titkok főzés bolognese szósszal otthon

Hús. Tény, hogy a jelenlegi bolognai szószt a spagetti legyen pancettát, amely össze zöldségekkel korai előkészületeket. Ez felpuffadt fűszereket, sót és gyógynövények emlő (szalonna) szalonna sertés fajtákban. Piece elég zsíros.

Zöldség. Az eredeti recept használ paradicsomszósz.

Bor. Használhatja, mint egy száraz vörösbor és fehér.

Semlegesítésére. Két órával tűzoltó - ez nem a maximális időt, akkor oltani, és négy órán át, akárcsak az olasz szakácsok.

Fűszerek. Recept regisztrált Bologna ága az olasz Akadémia Kitchen a kamara Olaszország 1982-ben, nem fűszer. Ilyen a meglepetés azoknak, akik azt állítják, hogy a tészta bolognese szósszal annyira finom, mert nachil nagyszámú fűszerek. Egyáltalán nem.

By the way, bolognai mártás lehet fagyasztani. Ehhez a hűvös, és helyezzük egy műanyag formában, és tegyük a hűtőbe.

Használja bolognese nem csak a tészta, akkor kiváló burgonyapürével és zöldségek - egy szó, a mártás univerzális.

És ha egyszer elment tészta ilyen esetekben biztos, hogy próbálja ki a tészta carbonara.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő