bélszín
A legértékesebb ehető származó hasított állat kétségtelenül hús bélszín. A hely - zadnepoyanichnaya területen. Hús szelet teljes egészében áll izomszövet. Tekintettel arra, hogy ez a rész az egész életét az állatok gyakorlatilag nincs kitéve semmilyen fizikai stressz, akkor van egy jellegzetes finom íze és gyengédséget. Nyert hús vágás a belsejében egy nagy vágás, amely az úgynevezett tompa.
Érdemes megjegyezni, hogy a legelismertebb marha- főzés. Nagyon kedves, hogy minden étel készül belőle több, illatos és zamatos, mint a sertés szűzpecsenye.
A legtöbb esetben, bélszín sült, előre vágjuk apró medálokat. Nem kevésbé figyelemre méltó étel sült bélszín. De a pörkölt és forraljuk ez húsadag sokkal kevésbé - és ez annak köszönhető, hogy a magas költségek a termék.
Mert bélszín sajátos kúp alakú, ami megnehezíti a teljesen sima vágás és azonos érmék. De minden mást - bélszín egy nagyon egyszerű és könnyen elkészíthető húskészítmény. darab vastagsága szeletelés érmék pontosan ugyanaz, mint a mértéke pörkölés nagyon különböző lehet, attól függően, hogy a beállítások a különböző kulináris. De minden esetben, a lágyság és csodálatos textúra, bélszín egyszerűen nem egyenlő Hurt összes létező húskészítmények.
Nagyon gyakran, bélszín használják főzésre a legfinomabb sült marhahús, sültek, pecsenyék, és számos más csodálatos ételeket. Ezen túlmenően, a marha- alapjaként használt az egyik leghíresebb olasz ételek - Carpaccio.
A készítmény a lágy és sovány steaket tettek, hogy a központi része a bélszín. Ami pörkölés átlagos mértéke ajánlott nekik. Kiváló minőségű hús, valamint a tehetség szakácsok biztosítja a sikert az elkészítéséhez kiváló beefsteak.
Meg kell figyelembe venni néhány fontos részlet. Használja hús szobahőmérsékleten, és nem csak kivenni a hűtőből. Hús érmék ne legyen túl vékony, - az optimális vastagsága legyen öt vagy hat centiméter. Ezen túlmenően, annak szükségességét, hogy harcolni ki a tenyér, hogy lelapul kissé. Annak érdekében, hogy tökéletesen megőrzött lédússág és nyomásérzékenység, hogy sót a húst kell lennie a legvégén a főzés.