Az üzleti konzerveket termelés
Élelmiszeripari termékek kategóriájába tartoznak kultikus hazánkban. Függetlenül attól, hogy ez annak köszönhető, hogy a memória az általános hiány a késő szovjet, vagy egyszerűen csak a szeretet honfitársunk az egészséges és ízletes ételek, ki tudja. Ami ismert, hogy még körében számos modern élelmiszer, népünk mindig és mindenütt bocsátanak konzerv.
Pörkölt - szent. Szinte mindenki tudja mesélni elveit a választása a kedvenc termelőknek. És szinte minden szomorú megjegyezni, hogy a „konzervet nem ugyanaz.” Akkor miért nem indul el a saját termelési konzerveket, annak érdekében, hogy legyen szíves honfitársaim „jobb” terméket?
A projekt indokoltsága nyereségesség
A legtöbb gyártó a termelést folytató halkonzerv. Azoknak a száma, akik úgy döntöttek, a „hús” a specializáció, sokkal kevesebb. Ez egyrészt a nehézségek a vásárlás minőségű alapanyagok és a szigorú követelményeknek felügyeleti hatóságok.
Sokkal könnyebb előállítani konzerv zöldség termékek, de a vezető kiskereskedők arra figyelmeztetnek, hogy a kereslet sokkal alacsonyabb, mint hazánkban. értékesítési mennyiségek, sőt banális szardínia paradicsomos mártással sokkal magasabb, mint az azonos paraméterekkel konzerv uborka.
Ez annak köszönhető, hogy a hagyományosan erős pozíciója házi tartósításával az egykori FÁK, ami a termelés konzerv zöldségek ígéretes csak akkor foglalkozik vele lesz a kereskedelmi léptékű.
piaci kilátások
Szakértők arra figyelmeztetnek, hogy ezen a piacon a magas nyereség várható, amennyiben a gyártó foglalkozik valami igazán szokatlan. Például, egy üveg szarvas pástétom többe kerülhet, mint $ 25 súlya kevesebb, mint 100 gramm.
Ugyanakkor szeretnénk megjegyezni, hogy a hazai piacon az élelmiszerek az elmúlt években, éli nem a legjobb idők: konzervek minősége gyenge, hanem azért, mert az biztos nemében hiánypótló lesz elég ahhoz, hogy létrehozza magát, mint egy felelősségteljes és becsületes gyártó.
Követelmények a tartósítószerek
Számos alapvető módszereit konzervipari, a leggyakoribb, amely a fizikai és kémiai ezek variációi. Nem titok, hogy a modern ilyen termékeket, sok tartósítószert. Elvileg szenved teljes termelését a konzerveket, mert mindaddig, amíg azok elkezdtek előállítható ipari méretekben.
Ezek az anyagok speciális követelményeknek is megfelelnek: legyen teljesen ártalmatlan, nem sérti az eredeti ízét a termék változatlan állapotban származó emberi szervezetben. Sajnos, sem a közös tartósítószerek összes követelményt egyszerre nem egyezik.
technológia
Függetlenül attól, hogy a kiindulási anyag, a termelés a konzerv szabvány tartalmazza megközelítőleg ugyanazokat a lépéseket. Eleinte az alapanyagot alaposan megvizsgálta, érzékszervi tulajdonságait értékelik. Gyümölcsök és zöldségek alaposan mossuk, ha szükséges, gőzzel kezeljük és / vagy UV-sugárzás.
A hústömbökkel eltávolítják a szennyeződéseket, a felesleges életű és kifogásolható részek. Ugyanez vonatkozik a halat. További technológia (konzerv élelmiszer-termelés szigorúan követni) kizárólag attól függ, hogy milyen típusú az eredeti termék.
Általában, pácolt gyümölcsök és zöldségek, amelyre lefektetett a bankok, majd öntött forró vagy hideg (attól függően, kiszerelés) oldattal és elküldött sterilizáló és maximalizálása. Ha beszélünk a termelés burgonyapürével vagy valami hasonló, a kész termékek is illeszkednek a tartály és sterilizálni kell.
Hús és hal gyakran megszűnik a saját levében, és ez megtörtént segítségével ipari autoklávok, ahol a hatalmas nyomás és a hőmérséklet meghaladja a 100 fok teljesen elpusztult, még botulinum spórák.
felszerelés
Így, meg kell berendezések gyártására fedelek konzerv, autoklávok, mosóberendezés, gőzfejlesztő, szállítószalag vonalak, csomagológépek, és így tovább. N. Szerencsére ma már rengeteg hazai és import modellek ezt a fajta technológiát.
A gyártók kínálnak teljesen befejezett és automatizált vonalak, amelyek értéke függ a funkcionalitás és a teljesítmény. Például a legegyszerűbb beállítani gördülő konzerv zöldségek kerül 2 millió rubelt. De ezt a pénzt ki kell egészíteni az összeg 450-500 ezer rubel, ami költenek majd a termelés a pác. Tovább 300 millió költenek majd a beszerzési sterilizáló.
Körülbelül ugyanazt a pénzt lehet kapni berendezések gyártására halkonzerv. Opcionális felszerelés vágásához hal konzervek ára mintegy 700-800 ezer rubel. Ezen túlmenően, a 100-150 ezer rubel „enni” a héjak előállításához. Azt, hogy magukat jövedelmezőbb, mert a minősége harmadik fél termékei gyakran nagyon rossz.
Kész gyártósor húskonzerv már a becslések szerint 10 millió és többfunkciós készülékek nyugati és értékesített egyáltalán az 50 millió, vagy több. Tehát mondjuk valami külön költséget nem fog működni, mert kizárólag attól függ, az irányt a vállalkozás. Tehát, mielőtt kinyitná a saját termelés, mi legyen nagyon óvatos megközelítés tervezés.
SPP követelmények
Mint azt sejteni lehet, hogy komolyan. Meg kell kezdeni a személyzetet. Először is, minden munkavállaló kötelező kell megfelelően kitöltve egészségügyi könyv tűrése az élelmiszer előállítása.
Másodszor, mindegyik kell időben át orvosi vizsgálaton, a feldolgozóipar számára munkások. A teljes személyzet kell ruhát és cipőt. Dolgozó szakemberek csak kesztyűt.
Mivel a növény termelésére konzerveket, akkor először meg kell egy minimum 500 méteres távolságot a legközelebbi ház. A szerkezet kell szükségszerűen egy vízellátás, valamint csatlakoztatható egy csatornarendszerbe. Ezen kívül, meg kell felszerelni kényelmes hozzáférést biztosít a termelési létesítmények, megegyezni a rendszeres hulladék. Nyáron, azokat el kell távolítani legalább naponta egyszer.
Tartsuk szem előtt, hogy minden élelmiszer-technológia (konzerv élelmiszer-termelés - sem kivétel) biztosít napi fertőtlenítése minden munkafelületet, hogy a helyszínen kell lennie, mint a kínálat fertőtlenítőszerek, és tároló tartályok kész megoldásokat.
Furnér fali és padlócsempék azzal a céllal, hogy ezeket a felületeket könnyebb volt fertőtleníthető. Minden tétel nyersanyag és a késztermék kell minden szükséges megfelelőségi tanúsítványokat.