Annak érdekében, hogy ne ragadjon serpenyőben
Ha nem tapadnak a serpenyőben sütés közben, így csak nem sült. Zöldséget és halat, például garantáltan ragaszkodni szinte bármilyen serpenyőben, ha nem felel meg bizonyos szabályok, melyek közül igen sok nem is ismeri.
Általában van egy bizonyos minta, amelyben az élelmiszer ráragad a serpenyőbe, és miért, valamint egy kis kreatív módon, hogy segítsen elkerülni ezt. De ne essen pánikba, ha csirkemell szelet, vagy még mindig ragadt a serpenyőbe, mert a helyzet mindig korrigálni kell, és mi megosztjuk veletek az összes alapvető titkait.
Miért élelmiszer ráragad
Fontos megérteni, hogy a folyamat a pörkölés bizonyos kémiai folyamatok zajlanak, mint amelynek eredményeként a felületi molekulák az élelmiszer, és a forró serpenyőben reagálnak. Ez teljesen természetes folyamat, nem jár a kulináris képességek, így nem hibáztatom magát krivorukost.
De nem fogunk untatni egy gyorstalpaló a kémia, és csak azt mondják, hogy a magas fehérjetartalmú ételek, mint a hús vagy hal, nagyon jól tapad a serpenyőben, mint a zöldségekben. Tapadó zöldségek könnyebb kezelni, de erről bővebben később, de most beszéljünk a kapcsolatot a serpenyőben, és a mértéke ragadt rá termékeket.
MIT PAN kevesebbet esznek botok
Természetesen a legbiztonságosabb megoldás a kezdők a főzés tényleg lesz serpenyőben tapadásmentes bevonattal. Csak nem gondolja, hogy meg kell sütni benne még olaj nélkül, mert nem. Az olajat kell hozzáadni csak abban az esetben a tapadásmentes serpenyőben lehet használni szó csepp, és nem túl biztos, hogy ez hőmérsékletre melegítjük.
A öntöttvas serpenyőben szükséges kalcinálása és olajozott. Igen, ez kenni. Olaj kell hatolnia minden pórusok és repedések, amely egy teljesen sima felület, amelyhez étel nem ragad. De a legnehezebb megsütjük az acél serpenyőben. Ő gyors, de nem mindig egyenletes melegítésére, és akkor is, ha mindent helyesen, az étel még tapad. A készítmény egy acél serpenyő, akkor többet kell olaj, és ez különösen fontos, hogy alaposan meleg is.
HOGYAN FOOD elkerül ragadt a serpenyőbe
A legegyszerűbb módja, hogy elkerüljék ragadt a serpenyőbe az élelmiszer -, hogy használjon olajat. Lehet, hogy észrevette, hogy a hideg olaj eléggé viszkózus, és ha melegítik válik több folyadékot, ami lehetővé teszi, hogy töltse ki az összes mikrorepedéseken felszínén a serpenyőbe, és csökkenti a terület kapcsolatot az élelmiszer egy serpenyőben.
Ebből következik, az első szabály - mindig melegítsük az olajat. Meg kell szinte dohányzás forró, de nem forrásban. Ha fel a terméket a fűtött serpenyőben, az olaj hőmérséklet csökken gyorsan, így szem előtt tartani, hogy ez mindig jobb, megsütjük egy serpenyőben vastag alsó és ne mentse olaj, különösen abban az esetben az acél serpenyőben.
Próbáld ételek olajban kis adagokban, hogy elkerüljük a nem megfelelő pörkölés és a tapadás. Az biztos, hogy vesz egy kicsit több időt, de a valószínűsége, hogy kapsz egy kellemes vacsorát a finom pirított kéreg sokkal magasabb. És még egy titok: leitatjuk papírtörlővel sütés előtt élelmiszerek. Ez az egyszerű módja annak, hogy segít eltávolítani a felesleges nedvességet, és megkönnyítse a folyamat sütéshez.
Ne felejtsük el, az elején beszéltünk, hogy a halak, mert a molekuláris szerkezete biztosítja tapad a serpenyőben pörkölés során? Itt az ideje, hogy meséljek egy nagyon egyszerű módja annak, hogy elkerüljék azt. Alkalmas aki mellesleg nem csak a halak számára, hogy vegye tudomásul. Mielőtt elkezdené főzés, kivágott egy kör pergamen az átmérője a serpenyőben, tedd az aljára, majd melegítsük a serpenyőben, öntsünk olajat, és megsütjük a szokásos módon. Kedvenc étel már nem ragad.
Mit tegyek, ha étel ragadt a serpenyőbe
Akkor is, ha mindent megtettünk utasításoknak megfelelően, az étel is kibír. De ne ess kétségbe. Ha az első alkalommal egy darab hús vagy csirkemell tapadt, majd a valószínűsége nagy, hogy amint ezek a termékek enyhén pirított, jönnek eresztheti. Azt is rázza a serpenyőt egy kicsit, hogy gyorsítsák fel a folyamatot, vagy mozgatni a darabokat, ha pörkölés kulináris csipesszel.
Zöldség kezdenek ragaszkodni sokkal gyorsabb, mint más termékek, így a legjobb módja annak, hogy mentse a helyzetet - ez rendszeresen keverjük elején a főzés, és több az olaj. De abban az esetben, húsgombóc jobb, ha nem adjuk hozzá a vaj és egy kevés vízzel. A legértékesebb kéreg nem fog sikerülni, de a megjelenése nem fáj.
Ha gyakran főz omlett, de te állandóan elakad, akkor először próbálja felemelni a szélén a lapocka, majd rázzuk a serpenyőt, mint a hús esetében. De amikor sütéshez a palacsintát még nem találták fel jobbat, mint egy forró serpenyőben olajjal kenés. Az első palacsinta mindig darabos, mert a pán ezen a ponton még nem kellően felmelegedett.
