Amint a füst gomba
Felkészülés gomba
Friss gombák kell tisztítani és mosni, miközben megpróbálja tartani a lehető legkisebb vízzel érintkezve. A legjobb, hogy tartsa néhány másodpercig folyó víz alatt, és azonnal dip száraz ruhával.
Szeletelt vékony lemezek gomba lehet sült egy serpenyőben, de jobb sütni a sütőben. A végső eredmény nagyon erősen befolyásolja a hőmérséklet a kemencében: alacsony hőmérsékleten a gombát elveszti a nedvességet, de nem lesz aranybarna, ha sütött magas hőmérsékleten túlságosan sötét, és nem kellemes.
Gombák helyezzük kikent fólia és sült a sötétbarnáig terjedő színű, a hőmérséklet-optimuma 180 ° C-on
Sült gomba már van egy szép textúra és szín, továbbra is hozzá kulcsfontosságú elemeket tartalmazza: só és cukor füst ízét. Erre a gombát sóval, megszórjuk egy kicsit a porcukorral, akkor is használható, fekete bors, fokhagyma, paprika.
Azt kell, hogy a füst bankot egy szűk fedél és egy fém gőzös. Dohányzás gomba. Természetesen jobb, ha elvégzi a friss levegő, de ha ez pontosan és a lehető leggyorsabban és a lakásban Amikor a rajz.
Egy nyitott tüzet felgyújtották egy darab száraz gyümölcsfák, mint például alma, tedd a serpenyőbe, meg a gőzös gombával és gyorsan fedjük le fedővel. Sarj oxigén nélkül fog sok a füst, amely a mi szüksége van. Nyissa fel a fedelet, és megkóstolhatja 10-15 percig, majd ismételje meg a műveletet, ha szükséges, az egyik csak felgyújtották parázs újra.
Füstölt gombát, azt javasoljuk, hogy használja a titkos összetevő a saláták: kombinálva más termékek jelentősen javítják azok ízét, és hozzon létre hihetetlenül gazdag, különleges ízű ételeket.
[Fotó: J. Kenji Lopez-Alt] által