A titok az, hogy a francia bagett a pék - fiatalok Viva!
Baguette sütött nagyon egyszerű, ha tudja, néhány titkot. Lehet reggel, hogy előkészítse a baguette. Ez az a kenyér gyorsétterem.
Szitál 500g liszt. A lisztet 10 g nedves élesztő, és óvatosan dörzsölje őket a liszttel.
Felhívjuk figyelmét, hogy minden vízbe tesszük élesztő, de a francia sütőélesztő tanít dörzsölte a liszttel. Ez pék készíti bagettet a francia elnök.
Franciaországban minden évben, a verseny a legjobb baguette. A győztes, továbbá a pénzbeli kártérítést, megkapta a jogot, hogy a kínálat díszlécek az elnöki palotában. Ez a recept a pék, aki megkapta ezt a megtisztelő jogot.
Franciaországban van egy hagyomány, ők minden reggel, korán, megy a pékségben egy baguette reggelire. A francia nem eszik a tegnapi kenyeret.
Miután a csomók élesztő dörzsölte a liszttel, kifújja néhány apró részletben meleg vízzel (körülbelül 350 ml), és összegyúrjuk a kenyeret. Gyúrás során, adjunk hozzá 10 gramm sót.
Megjegyzés A Standard recept baguette liszt, só, élesztő, víz. Nincs olaj a készítmény a teszt nem kell!
A titok a dagasztás baguette
Szükséges, hogy a tészta aljáról és emelés, stretching, hogy a belsejében a próbaút több levegőt. Ezt az eljárást megismételjük és ezt ismételjük. Dagasztás utolsó 15 percben. 15 perc elteltével a tészta kezd lejönni a kezét. Ez azt jelenti, hogy a tészta már jól összekeverjük.
Ezzel szemben ez a módszer a tésztadagasztási francia baguette a hagyományos kelt tésztát gyúrás.
Keverjük a tésztát megszórjuk kevés liszttel, fedél polotenechkom és elengedte. Alkalmas tésztát körülbelül két-három órán át, amelynek térfogata növekszik 2 alkalommal.
Molding klasszikus francia bagett
asztallap podpylim lisztet. Tegye a tésztát, vágjuk két egyenlő részletben, mivel ez a recept tartalmaz a szabály, hogy két baguette.
Stretch a karok minden darab egy téglalapot. Ezt a téglalapot fordulunk tekercs. Kiderült baguette.
Vannak bizonyos követelményeket a mérete egy bagett: hossza - 65-70 cm, szélesség - 5-6 cm, magasság - 3-4 cm Normál súly - 250 gramm.
Óvatosan széleinek roll sütés közben nem fordul. igazi baguette legyen finom pont, amelyek abból erednek, kézi gördülő tésztát.
Kés hogy a metszést - fokkal. 5-7 átlós vágások, az úgynevezett „macska fülét”.
Használjon nagyon éles pengével. Lehet még csinálni csak egy fokkal pengét. A bevágások okozni gyorsan, így a tészta nem ragad a pengét.
Baguette öntött. Kenjük meg a pergamenre, podpyliv lisztet, és tegye a próbanyomat (körülbelül 1 óra). majd - a sütőben. A hőmérséklet 250 fok. Süssük pontosan 10 percig.
Sütés a sütő gőz és gőz nélkül
Akkor létrehozhat egy bagett Eppie
Ez a rendkívül népszerű baguette. Ő volt különösen kedvelte a kisgyermekes családok. Mert egy gyermek is letörnek egy darabot bagett és enni, mint egy zsemle.
Teljes hosszában a csavart zsemle - kulináris olló hogy a metszést az azonos távolságra egymástól. Fogazott darab azonnal vonják félre (bal \ right). Kinda kap copf. És semmi bonyolult.
Másik titok, hogy meg kell tudni a baguette
Általában a termék élesztős tészta sütés előtt bekent tojást. Baguette semmilyen esetben ne kenje a tojást. Engedélyezett megszórjuk liszttel baguette. És csak.
A második módszer kialakítására bagett: ellaposodik a tésztát kézzel egy ovális, majd a szélén a tészta megkérdőjelezik, hogy a központ és ismét félbe - derül ki a kenyeret. Ez egy kicsit javítani a hengerelt alakja.
Kenyérsütés - ez olyan, mint egy kétélű kard: minél gyorsabb a tésztát érlelődik, annál gyorsabban, akkor megkeményedik. Azaz, ha hozzá kevesebb élesztőt és nekik több időre van szükség, a kenyér lesz jobb ízű, és fordítva - gyorsan érlelt tészta biztosít törhetetlen ízetlen kenyér, amely gyorsan megköt.
Mint egy bónusz - egy recept pástétom, arra szolgált, hogy a baguette
Fry hagymát olajban és a vaj keveréket. Passiruem hajlong nem túl magas hőmérsékleten, hogy áttetszőség.
Mi őrölni a diót egy élelmiszer-feldolgozó. Az apróra vágott dió, adjunk hozzá 2 kemény tojás, egy kis mustár, bors, só, hagyma spassirovannogo - minden összekeveredik egy mixer. A pástétom adhat zúzott fokhagymát.
Ready pástétom elterjedt a mártást hajót és tálaljuk egy bagett.
Baguette - francia kenyér kultusz