A szivattyúzott hús
A szivattyúzott hús
Alex megnyugtatott bennünket, hogy az „Informatika - az egyik mereven államilag ellenőrzött ágazat az élelmiszeripar, és ha valamit a komponenseket az oldat veszélyes lehet, akkor már régen betiltották.”
És eszik húst, felfújt egy ilyen megoldás?
Természetesen. Érti, hogy neshpritsovannoe húst lehet kapni csak a nagymama községben. Minden mást, beleértve a piacok - már szivattyúzzák. Mivel a belföldi és az importált.
Milyen része ez a megoldás?
Amit te „megoldás” helyesen nevezik sóoldattal. Fecskendeztek a hús nem csupán annak biztosítása, hogy nőtt a térfogata. Vagy inkább nem annyira erre. Ebben a keverék két oldala van - a technológiai és gazdasági.
A technológiai oldalon, sóoldattal - egy komplex adalékanyagok, amelyek mindegyike a célját. Például, az összetétele a modell sóoldattal, amely extrudáltuk húst: stabilizátorok (E 450, E 451), gélesítő szer (E 407), dextróz, ízfokozó (E 621), antioxidáns (E 301), sűrítő (E 415), az extraktumokat fűszerek.
Stabilizátorok - jelentése foszfátok, amelyek stabilizálják a PH (savasság szint). A hús tételről tételre, ez a paraméter jelentősen eltér, hiszen sok múlik azon, hogy mit katicabogarak és disznók ettek az elmúlt hetekben az életét. Ha a savasság nem stabilizálódott, a hús nagyon száraz, nem fogja a nedvességet.
A gélképző szer - ez a karragén hínár kivonat. Minden bizonnyal szembesült azzal a ténnyel, hogy az algák jelennek meg a vízben nagy és sűrű, a kapcsolatot a föld kiszárad, és vált szinte súlytalan. Ez a tulajdonság az itt használt - az egyik karragén por eltarthat 25-40 rész víz gélt képeznek. A kompozíció a sóoldattal mossuk, ezt az adalékot adunk a termék egy rugalmas, „gumi” konzisztencia.
Dextróz - ugyanaz, mint a glükóz és a cukrot. Bevezetésre kerül egy kisebb összeget az ízét.
Ízerősítők - MSG. Nos, mi ez érthető.
Antioxidáns - fecskendeznek, hogy a hús nem veszít a szín és tovább tart.
Sűrítőszer - általában guargumi (porított gyümölcstermesztésben Indiában guar fa) - hasonló tulajdonságokkal a karragének, nevezetesen annak használata pelenkák és betétek. Ez adunk, hogy javítsa a következetesség és a további nedvesség kötődését.
Fűszerkivonat - természetes koncentrált extraktumokat hozzáadtuk, hogy ízt jegyzeteket. Mivel antioxidáns használata normális aszkorbinsav vagy származékai - a nátrium-aszkorbát.
Ez az, amit érint a technológiai oldalon a kérdés. Ismétlem: a segítségével ezek a kiegészítők alkotunk egy húskészítmény következetesség, lédús, színe és íze.
Nos, a gazdasági oldala az, hogy ezek közül néhány adalék segít megtartani a vizet pumpálnak a húst. Az összeg ez a víz természetesen függ a költségek és ennek következtében - az ár a termék. Technologies a vállalkozás nem a természet természetes harag inektiruyut termékek, valamint egy egyszerű oka van - ha nem, akkor az első helyen, a hús meglehetősen száraz és presnovato és két nappal később megszerzi a jellegzetes színét kiszáradt. Nos, másrészt, mert elég drága, és nem minden fogyasztó engedheti meg magának a hívást. Tehát ez egy szükséges intézkedés, amelyhez szavazunk a tárca.
És mennyi vizet adunk a húst?
Ha vesszük a szám a vizet hozott, akkor lehet, hogy egy ilyen fokozatosság (nem a hús, és a késztermékben - csemege sonka termék típusát vagy karbonát):
Dear „delikateska” (marha, sertés) - inektiruetsya nedvességre legfeljebb 30 tömeg% a hús.
A középső szegmens - 35-50 tömeg% hús
Olcsó szegmens - 60-80% nedvességet vezetünk be.
A csirke finomságok miatt szerkezeti jellemzői a baromfihús, több, mint 25-30% nedvességet inektirovat lehetetlen.
A darált sonka a poliamid héj lehet tölteni, és több mint 80% -a víz.
Itt egy gazdaságban.
Azaz, a vásárlás költségvetési szegmensben termékek ahogy te nevezed, az emberek, hogy nekik több vizet és kevesebb tápanyagot, kevésbé pontosan aminosavakat, vitaminokat, annak érdekében, hogy milyen ember valójában eszi a húst?
Azt akarom mondani, mint egy marketinges több éves tapasztalattal, a következő: az aminosavak és vitaminok húsevés csak a testépítők és más szélsőséges csoportok. Normális ember eszik húst annak érdekében, hogy egy kis ízelítőt a húst, hogy egyfajta rágás húst, hogy úgy érzi, a teltségérzés, és elismerik, hogy evett húst. És hányan vannak, hogy - a víz, vagy a fehérje, nem sokat törődik. Ha számít a gramm fehérje a rubel, kiderül, hogy eszik körülbelül azonos - egy jobb és drágább, vagy olcsóbb, de vízzel. Az emberek tisztában vannak ennek, de a játék, csak azért, mert az élelmiszer vár, amit mondtam, de nem aminosavak a fehérjék.