A szarvasgomba (gomba) - jegyzetek - parfyumediya - laparfumerie
A szarvasgomba (német Trüffel; .. Latin Tuber) - nemzetség Ascomycetes földalatti gumós húsos termőtestek elromlott csészegombák (csészegombák). Az igazi szarvasgomba ehető fajok is, amelyek értékes finomságokat. „Szarvasgomba” név és a többi gomba termőtestek, mint például a nemzetségek Choiromyces, Elaphomyces és Terfezia, köztük is ehető, de értékes jóval alacsonyabb, néha az értékesítése, mint a „hamis csemege.”
Magyarországon nem is olyan régen rájöttek, hogy a „szarvasgomba” - gomba először, és csak ezután - a candy cane, így lesz ésszerű beszélni egy kicsit a fehér szarvasgomba megvitassák az összes többit.
Tehát, szarvasgomba - egy földalatti gomba, hogy a nő közötti fák gyökerei, és amelyeket a szűkebb értelemben vett parazita növény, amely felhívja a fák gyökerei, minden, amire szüksége van az élet (a fa nem érinti). Nemzetközi hírét miatt két tény: ez egy nagyon ritka termék és az íze és aromája, hogy egy ilyen erős benyomást kelti, hogy eszébe jutott az első alkalom, minden élet.
Mivel az elején a XX század beszedett összeg Franciaországban és Olaszországban szarvasgomba egy évről-évre csökken. Ha száz évvel ezelőtt, Franciaország a termelő több mint ezer tonna gombát évente, de most az éves „termelés” nem haladja meg a 50 tonnát. Az okok rejlenek a környezet állapotának romlása és csökkentése területén szarvasgomba tölgy és bükk erdők.
Leírás és ökológia
Növekszik a fák, mint szaprofita vagy formában mikorrhiza fa gyökereit. Néhány termőtestek keretében az alak hasonlít márvány.
más szarvasgomba
Fehér, lengyel, vagy Trinity szarvasgomba (Choiromyces meandriformis) van egy termőtest sápadt hús, hasonló megjelenésű és mérete a burgonya; Növekszik az erdők Nyugat-Európa, Ukrajna, Fehéroroszország, és megtalálható a moszkvai régióban. Ehető.
Között az úgynevezett sztyeppei bonbon „tombolanov” (született Terfezia) is ehető. Felnövő Dél-Európában, Észak-Afrikában, Ázsiában - Azerbajdzsán és Türkmenisztán.
Néha tévesen említett szarvasgomba ehetetlen basidiomycete gombák a nemzetség Scleroderma (Gasteromycetes csoport), termőtestek van formájában kerek és hosszúkás sárgás gumók hossza 3-10 cm; erdőkben, parkokban; termőtestek kezdetben sűrű, feketés belül szőke csíkok, rossz szagú; később a parcellát tartalmát.
Szarvasgombás olaj - fűszerezés a modern főzés, használják, hogy az étel ízét és aromáját szarvasgomba. A túlnyomó része előállított szarvasgombás olaj nem szarvasgomba, és egy szintetikus komponenst 2,4-ditiapentanom, primer aromás komponenst kimutatni ilyen különösen szarvasgomba és okoz szag gomba. Drágább típusú szarvasgomba olajjal készült szarvasgomba vagy maradványait feldolgozás. Azonban az illata és íze a szarvasgomba nehéz lefordítani az olaj.
Szarvasgombás olaj népszerű a szakácsok miatt egész évben rendelkezésre álló, és jóval alacsonyabb áron, mint az igazi szarvasgomba. Ugyanakkor, olaj íze közel a szarvasgomba, bár ez a gomba van egy csomó egyéb aromás. A megjelenése szarvasgombás olaj okozott erős számának növekedése a termékek a feltüntetett szarvasgomba ízét abban az időben, mint a termelés szarvasgomba folyamatosan csökken a világon.
Az ár a „fekete gyémánt” nő egyenes arányban csökkent a termelés volumene. Egy kilogramm szarvasgomba, attól függően, hogy a típusától és méretétől, most költségek között 400 és 1000 euró. Azonban néhány nagy és magasan nevelt példányai megy árverések és néhány ezer.
A szarvasgomba aromája - megdicsőülése minden szagok, hogy mi tetszik annyira az őszi erdőben: a legfinomabb ízeket a lehullott levelek, nedves föld és a fák, ezek musky feljegyzései humusz - ez mind ott van a szarvasgomba, csak nőtt többször. Az illat friss szarvasgomba olyan erős, hogy néhány, a főnökök, saját bevallása szerint, a fejfájás, ha meg kell tisztítani, és vágott egy csomó gombát egy időben. De éppen azért, mert ez az íz szarvasgomba és szeretett. Ez a legjobb és a leginkább kifinomult kulináris „illatanyag” minden.