A puding (krém, cukrászati, patiser, cukrászda krém) - finom receptek
Aki nem ismeri a puding? És? Csend ... Valaki, mint ő már (mint ez én vagyok), hogy valaki - kevesebb (talán ez a része támogatói olajos krémek), de ez csak annyit tudnak, puding - ez biztos. Klasszikus otthon Napoleon nélkül elképzelhetetlen puding, és ha úgy dönt, csak egy lehetőség a krém kitöltésével eclairs a különböző létező, akkor minden bizonnyal előnyben részesítik a patiseru. Ő hihetetlenül gyengéd, fény, gyönyörű kombinálva valami ropogós és ideális olyan esetekben, ahol nagyon fontos, hogy elérjék a jó megélhetést (ismét emlékezni Napoleon).
A készítmény tartalmaz a tojássárgáját puding (néha venni egész tojás), a cukor, a keményítő / liszt és a tej. Ez Kostyakov készítmény, amely már lehetséges, hogy finomítani vanília és egyéb fűszerek, kivonatok, esszenciák, stb Sűrítőanyagként, én szívesebben használják a kukoricakeményítő - ez adja a legnagyobb ajánlatot textúrát.
750ml tej
vaníliarúd
150 g cukor
135 c tojássárgája (körülbelül 7 darab, hanem inkább lemért)
75 kukoricakeményítőt
A legérdekesebb Nuance főzéssel. Van a klasszikus megközelítés. ha a tejet felforraljuk a fele a cukor és fél eldörzsöljük sárgáját és keményítő. Majd egy vékony áramot vezetünk be a tej sárgáját masszát folyamatos keverés közben. Ezt követően, az elegyet önteni vissza a bankot, és folyamatos keverés közben a masszát hozta a megvastagodása.
Az elegyből hűtés közben krémszínű annak fedőfólia érintkezésbe hogy elkerüljék kiszáradt a felszínen a kéreg.
Fagyasztás krémet. Ez a kérdés teljesen nem éri meg, ha egy krém egy adott termék főzött krémmel süteményeket Napoleon, maszatos, meg minden. Az én esetemben a releváns kérdés néhány üres, optimalizálása és ellensúlyok, és azt tűzte ki, hogy megvizsgáljuk azt a lehetőséget patiser fagyasztva. A következtetés: jobb ez még mindig nem történt meg, de ha egyáltalán nem egyenes, akkor rendben van. Fagyasztás után a krémet kell majd visszaállítani. Ehhez hagyja felengedni a hűtőben, ütést egy turmixgépben, majd sört újra, folyamatos keverés közben. Az a tény, hogy a kiolvasztás után és a lyukasztás turmixgép cseppfolyóssá válik, és az ismételt sör visszatér hozzá a fiatalok és a régi formáját a kívánt állagot.
Hihetetlenül finom fordul csokoládé puding. Jelenléte miatt a csokoládé hűtés után az ilyen krém kissé vastagabb textúra, ezért úgy ezt. Cream egy részét a mennyiségű összetevőkből receptje szerint veszem csokoládé tartományban 150-250 g. Csak add meg a kész forró puding, és keverjük, majd hideg alatt film kapcsolat.
Gentle Cream stílusában „Raffaello” (anélkül, hogy egy rakás olaj és sűrített tej, amelynek lehetőségek az interneten jár sötétségben) lehet beszerezni úgy, hogy a kókusz (adagonként 60-70 gramm), és a fehér csokoládét (150 g). Ehhez csökkentem a krém íze a cukor mennyiségét a tejszínt, a fehér csokoládét is nagyon édes.
