A függőség az enzimreakció sebességének hőmérséklet - Biological Chemistry
A függőség a reakció sebessége a hőmérséklettől. Ez az arány a enzimes reakciók, mint az összes többi, a hőmérséklettől függ: a hőmérséklet eléri a 10 ° C-on minden aránya növekszik közelítőleg kétszeresére (jellemzően van't Hof-F). Azonban, az enzimatikus reakciók általában érvényes csak alacsony hőmérsékleten - akár 50-60 ° C-on
A hőmérséklet függése a sebességet.
Magasabb hőmérsékleten gyorsabban denaturálódását az enzim, ez azt jelenti, csökkentését annak összege; illetve, és a reakció sebessége csökken. A 80-90 ° C-on, a legtöbb enzim denaturált szinte azonnal. Mennyiségi meghatározását enzimek ajánlott 25 ° C-on
A függőség a reakció sebességének pH. PH változás megváltozásához vezet az ionizáció mértéke az aktív helyén ionos csoportok, és ez befolyásolja a szubsztrátum affinitást mutatnak az aktív hely és a katalitikus mechanizmus. Ezen túlmenően, a protein ionizációs variáció (nem csak a régióban az aktív centrum) konformációs változást okoz az enzim-molekulában. A harang-görbe alakú (ábra. 2,17 d) azt jelenti, hogy van némi optimális állapotban az ionizáció az enzim számára a legjobb kapcsolatot a szubsztrát és katalizálja a reakciót. A pH-optimum a legtöbb enzim közötti tartományban 6 és 8. Azonban vannak kivételek, például pepszint legaktívabb pH 2-nél mennyiségi meghatározását enzimek végezzük az optimális pH érték az enzim.
Függése a reakciósebesség az idő függvényében. Az inkubációs idö növelésévei a reakciósebesség csökken (ábra. 2,17, e). Ez akkor fordulhat elő csökkenése miatt a szubsztrát koncentrációja, a növekedés mértéke fordított reakciót (a közvetlen eredménye a felhalmozódása a reakciótermék), gátolja az enzim reakciótermék, denaturáció az enzim. A mennyiségi meghatározást az enzimek és kinetikai vizsgálatokkal mértük a kezdeti reakciósebesség (sebesség közvetlenül a kezdete után a reakció). Az az idő, amely alatt a sebességet elfogadható megközelítésnek tekinthető primer, és az egyes enzimek esetében az adott körülmények között van kiválasztva kísérletileg, a grafikon alapján ábrán látható. 2.17, pl. Egyenes szakasz generált kiindulva védjegy nulla idő megfelel annak az időintervallum, amely alatt a reakció sebessége megegyezik a kezdeti sebesség vagy közel hozzá (az ábrán, ez az időköz jelölve egy szaggatott vonal).