A fehérjék szerkezete
Azok közül a szerves anyagok fehérjék. vagy fehérjék. - a legtöbben, a legváltozatosabb és elsődleges fontosságú biopolimerek. Ezek a felelősek 50 - 80 tömeg% száraz sejttömeg.
Fehérjemolekulák nagyok, így azok az úgynevezett makromolekulák. Emellett a szén. oxigént. hidrogént és nitrogént. A protein tartalmazhat kén, foszfor, és vas. Fehérjék különböznek egymástól a számot (az egyik száz vagy néhány ezer), és az összetétele a monomer szekvenciát. Protein monomerek mindegyike aminosav (ábra. 1)
A végtelen sokféle fehérjék által létrehozott különböző kombinációit mind a 20 aminosavat. Minden aminosav saját nevét, a különleges szerkezete és tulajdonságai. Az általános képlet képviseli az alábbiak szerint:
Amino-molekula két azonos alkatrészek minden aminosavat, amelyek közül az egyik jelentése aminocsoport (-NH2) az alapvető tulajdonságok, a másik - a karboxilcsoport (-COOH) savas tulajdonságokkal. Molekularész nevezett radikális (R), a különböző aminosav, amelynek eltérő szerkezetű. A jelenléte egy molekulában a bázikus aminosavak, mind savas csoportokat felelős a magas reaktivitás. keresztül ezek az amino-csoportok egy kapcsolat kialakulását fehérje. Ez felveti azt a vízmolekula, és a felszabadult elektronok, peptidkötés kialakítása. Ezért, fehérjék úgynevezett polipeptidek.
Protein molekulák különböző térbeli konfigurációk és azok szerkezete négy szintje strukturális szerveződése.
Az aminosav-szekvencia, amely a polipeptid-lánc a protein jelenti az elsődleges szerkezete. Ez egyedülálló az egyes proteinek számára meghatározza annak formáját, tulajdonságai és funkciói.
A legtöbb fehérje van egy spirális formában a hidrogén kötések kialakulását közötti -CO- és -NH- csoportok a különböző aminosavak a polipeptid-lánc. A hidrogénkötések alacsony szilárdságú, de ezek meglehetősen bonyolult biztosít szilárd szerkezetet. Ez a hélix - másodlagos fehérje szerkezetét.
A harmadlagos szerkezet - a háromdimenziós térbeli „csomagolás” polipeptid lánc. Az eredmény egy hirtelen fordulat, de a konkrét konfiguráció mindegyik fehérje - gömböcske. Tartóssági harmadlagos szerkezetet nyújt a különböző kapcsolatok között felmerülő amino-csoportok.
A negyedleges szerkezet nem jellemző az összes fehérje. Ez abból ered, a kapcsolat több makromolekulák egy harmadlagos szerkezetét a komplex. Például, a humán hemoglobin komplex négy fehérje makromolekulák.
Ez az összetettség a szerkezet a fehérje molekulák társul a különböző funkciók jellemző e biopolimerek.
Megsértése természetes szerkezetét fehérjét nevezzük denaturálódását. Ez akkor fordulhat elő hatása alatt a hőmérséklet, kémiai, sugárzó energia, és más tényezők. Amikor egy gyenge hatást lebomlik csak negyedleges szerkezet, egy erősebb - Tercier, majd - a szekunder és a fehérje egy olyan polipeptid lánc.
Ez a folyamat reverzibilis részben, ha az elsődleges szerkezet nem törött, a denaturált fehérje képes, hogy visszanyerje a szerkezetét. Ebből következik, hogy az összes funkcióját a szerkezet a fehérje makromolekulák határozzák az elsődleges szerkezete által.
Emellett egyszerű fehérjék. amely csak aminosavak, szintén komplex fehérjék