A C-vitamin az élelmiszerekben
Bárki, aki valaha volt hideg az életében, tudja, hogy ez a „mágikus”, a megtakarítás a gyógyszert. A C-vitamin az élelmiszerekben található nagy mennyiségben különböző gyümölcsök és zöldségek. Hús, tejtermékek és gabonafélék, éppen ellenkezőleg, ők szegények. Ezért az orvosok azt javasolják, hogy egyenek több gyümölcsöt és zöldséget során megfázás.
A C-vitamin néven is ismert aszkorbinsav, L-aszkorbinsav, A-vitamin-ellenes skorbutos. Természetüknél fogva, ez a víz-oldható kémiai, elengedhetetlen összetevője az emberi étrendben, egy jó antioxidáns és redukálószer. Az egyik első tanulmányok és szintetizált vitaminok (korábban csak B1-vitamin), amely megnyitotta az első felében a XX század.
Alapvető fizikai és kémiai tulajdonságait a C-vitamin jól ismert. Konzisztenciájú anyagot jelent. Hasonló a fehér por, savanyú ízű. Oldódik alkoholban, oldódik poláris oldatok (benzol, kloroform, éter). Ez bomlanak fény a levegőben és a vízben, és az intézkedés alapján hőt. A C-vitamin csökkenti az ellenállása reagáltatva nehézfémek, különösen a vas, a réz, az ón.
Bizonyos vegyületek a C-vitamin-sók (kálium, kalcium, nátrium) széles körben használják az élelmiszer-termékek az oxidáció megakadályozásához - járnak, mint antioxidánsok. Meg kell jegyezni, hogy a hőkezelést, konzerválása, tárolása, stb Hasznos tápanyag jelentősen csökken, akár 80% -os (1. táblázat).
1. táblázat A stabilitását a C-vitamin az élelmiszerekben.
Főzés káposzta, 1 óra
főzés burgonyát a bőr, 25-30 perc.
is, de a tisztított
sütés nyers burgonya
hámozott burgonyát vízben szobahőmérsékleten
A legtöbb aszkorbinsav növények és állatok kialakítva önállóan: az első szintetizált galaktóz, és a második - a glükóz. Sajnos, az emberek (és a főemlősök) nincs ilyen lehetőség, ezzel kapcsolatban a C-vitamin kell bejuttatni a környezet, az élelmiszer folyamatosan, mivel a fogyasztás jelentős.
Foods gazdag C-vitamin
A fő forrása a C-vitamin az élelmiszerekben a növényi eredetű élelmiszerek: kiwi, citrus, fekete ribizli. bors, homoktövis. csipkebogyó, burgonya „egységes”. Telített aszkorbinsav, a legtöbb gyógynövények közül a legjelentősebbek: csalán, lucerna. petrezselyem, málna levél, sóska.
A hús és hal termékek, viszonylag kevés ez az anyag, valamint a tojás és a tej. Szárított kiőrlésű gabonafélék is szegények „bajnok”. Burgonya, amely a tárolt legfeljebb öt hónap, megtartja csak 15 mg A-vitamin (25 mg), és miután hat - 10 mg a hasznos adalékanyag.
A táblázatban a legnépszerűbb és termékek gazdag C-vitamin