24) Az igények a minőségi és biztonsági baromfihús
Annak értékelésekor a hús minőségét baromfi határozza kövérség, a kezelés minősége, a hűtés, a frissesség.
Nem engedélyezett, hogy hajtsák végre a tetemet az alábbi hibák az elosztó hálózat:
Torzulása a hát és a szegycsont;
karcolások a hátán;
fagyasztott többször;
amelynek egy sötét pigmentáció (kivéve pulyka és gyöngytyúk);
megkérdőjelezhető frissesség és az állott.
Friss kibelezett bontott baromfi az alábbi érzékszervi jellemzőkkel rendelkezik:
felületi hasított fehéres-sárgás színezetű rózsaszín, y vékony, szürke, kékes árnyalattal;
szubkután zsírszövet és a belső halványsárga vagy sárga színű;
serosa phrenic üreg nedves nélkül nyálka és a penész;
izom a vágott enyhén nedves, sűrű állaga izmok;
sajátos illata friss baromfihúst, húsleves főzés során átlátható és illatos.
Kezdeti jelei kár - jelenlétében mivoltának szárnyai alá, és a ráncok a bőr; rugalmasság elvesztése az izmok; dohos szag és sáros húslevest a főzés során.
Csomagolás és címkézés.
A jelölés információkat is tartalmaz a madarak kora (csirke, tyúk, stb); kinevezését kibelezett hasított. Hasított mindenféle kibelezett baromfi termelnek külön csomagolva vagy anélkül. Továbbá multiturn hasított tartályokba csomagolt (fiókok deszka vagy polimer) a csomagolópapír étkezési célra.
Felvételi és mintavétel.
A termékeknek kiválasztott minta hajózási konténer ép és hasított belőle. Minta térfogat 5% a tétel térfogat. Kimetszett szállítási csomagolások értékelték kövérsége fokú eltávolítása tollazat, és a bőr állapotától, csontok, visszatérésének jeleit fagyasztás.
Ha nem kielégítő eredmények szempontjából „szagát” a párt nem feltételeinek elfogadása. Ha nem kielégítő eredmények legalább egy másik mutató több mint 25%, a mintában tetemek végzik újra teszt. ismételt vizsgálat eredményei arra az egész tételre vonatkozik.