11 módon főzni hal
Mindenki már régóta ismert, az előnyöket a halat. Úgy tartják, hogy a zsírok, melyek különösen sok lazac, tonhal és a makréla. segít megelőzni a szívbetegségek és az Alzheimer-kór és a stroke. Azonban sokan félnek főzni halat otthon. A statisztikák szerint az emberek esznek kétszer annyi halat éttermekben, mint otthon. Ebben a cikkben fogunk beszélni, hogyan kell vásárolni, tárolni és főzzük a halat.
Vásárlás hal
Friss hal illata, mint ha állni az óceán közelében. Minden éles szagokat azt jelenti, hogy a hal nem friss. ne vegye meg. Ne habozzon, hogy illata a halak a vásárlás előtt, ez a legbiztosabb módja annak, hogy közölje, ha friss.
néz
Hal egészben kell nézni, mintha éppen akkor húzta ki a vízből. Ragyogó szemek és szilárd állagú - a fő tünetei a frissesség. Halfilé vagy szeletek ne legyen barna foltok, egy egységes színű.
fagy
Friss halat kell tárolni a hűtőben nem több mint két napig. Fish - egy nagyon romlandó termék. Ha kell tárolni hosszabb, csomagolja a halat papír és fagyasztható. Ha nem élnek a tengerparton, ahol folyamatosan értékesítik a friss hal, a legtöbb hal a boltokban lesznek fagyasztva. Tartsd meg ebben a formában, amíg a szakács gondolkodás. A halakat kell felengedni a hűtőszekrénybe, hideg víz alá, vagy mikrohullámú sütőben. Közvetlenül a felolvasztás után, azt kell készíteni.
Van egy másik, nem szabványos eljárás, felolvasztás - a tej. Tedd fagyasztott halat egy tálba, és töltse meg friss tej, majd fedjük le, és hagyjuk a hűtőszekrényben egy éjszakán át. Reggel a halak csodálatos friss ízét. Vegye ki a hűtőszekrényből, és öntsük a tejet. Kész!
Mi köze a csontok?
Sok halfaj, köztük pisztráng és a lazac, dupla mellkas, így a filézett kicsi lehet a csontokat. Akkor távolítsa el őket csipesszel, ujjaival nyomja meg a húst. Meg lehet vásárolni a már megtisztított halfilét, de ez általában drágább.
Tények hal
A kis halak myoglobin. így világosabb színű vagy átlátszó.
A főzés során, denaturált fehérjék, majd csatlakozik egymáshoz, vagy koagulált. Ez a folyamat megjeleníti a víz, és a molekulák tömörített, egyre közelebb. Ezt támasztja alá az a színváltozás a hal. A fény nem tud átjutni a megalvadt fehérjék, így a hal akkor tekinthető befejezettnek, amikor elvesztik az átláthatóságot.
Mivel a hal legalább kötőszövet és zsír, főzzük kellene finoman. Megbízható vizsgálat a hajlandóság - annak ellenőrzésére, hogy darabokra szakad. Tegyen be egy villával vagy késsel a legvastagabb része a hal és viszont. Fillets kell radírozza a természetes vonalait.
Ne vigyük túlzásba
Van egy finom vonal között jól főzött hal és túlfőzve. Mindenekelőtt ne feledjük, az elv a maradék hő: pan megtartja a hőt, akkor is, ha eltávolítja a hőt, tovább főzzük még néhány percig.
Cook hal szinte teljesen főzve, majd távolítsa el a tálat a tűzről és hagyjuk állni néhány percig, hogy befejezze a főzés. Egyes halak, különösen a tonhal és a lazac. Ez lehet főzni közepes ritka.
A pácolt, vagy nem?
Pácolt hal válik illatos és zamatos, de a pácolás legyen rövid életű. Ha a hal savas pác több mint 30 perc alatt. Acid indul a fehérje denaturálódhat, és ez lesz túl puha. Lazac és tonhal páclében körülbelül egy óra.
A kompozíció a pác lehetnek olaj (lehetőleg olívaolaj), savas összetevő, mint például kockára vágott paradicsom, vörösbor ecet vagy citromlé és fűszerek, beleértve a só és bors.
Attól függően, hogy a preferenciák, ételízesítő terjedhet szeletelt jalapeno paprika és zúzott chili friss kakukkfű levél és a petrezselymet.
főzési technikákkal
Nagyon sok módja van, hogy készítsen hal. Azonban nem számít, hogy melyik módszert választja, van egy fontos pont: hagyja el a hal egyedül. Ha fel egy serpenyőben, vagy a grill, hadd feküdjön ott 2-4 percig. Ez idő alatt nem lesz ropogós, és nem tapadnak a felületre, ha szeretné kapcsolni.
Hal főtt a grill
További szilárd és olajos hal, beleértve a sügér, lazac, tonhal, a kardhal és a cápa. ez a legjobb szakács a grill.
Mielőtt a halat a grill, győződjön meg arról, hogy tiszta, akkor kenje meg olajjal. Ha a grill melegítjük megfelelően, a hal borított arany héja. Finomabb hal használja a grill. Az is lehetséges, hogy egy lapot a nehéz fólia, amivel azt a grill. Főzés közben ne takarja le a grill.
Hal, párolt
Bambusz pároló - egy nagy befektetés, ha tetszik ez a módja a főzés. Kell főzni a halat, tárcsázza a víz egy nagy serpenyőben, és adjunk hozzá fűszereket. Ez bármi lehet a citromsárga gyömbért.
Hozz vizet, hogy a forraljuk, majd helyezze a halat egy gőzhajó át forró vízzel. Csökkentsük a hőt úgy, hogy főtt másodpercek kérdése.
Ez a sütési módszert tekintik a leghasznosabb, mert megmenti a legnagyobb mennyiségű hasznos elemeket.
Hal a mikróban főzött
Ha követi néhány fontos szabályt, akkor készítsen ízletes hal még a mikrohullámú sütőben. Először is, az egyenletesebb főzést, a halat meg kell forgatni.
Ha filé egyenetlen vastagságú, hajtsa a vékony részeket egymással, úgy, hogy a vastagság lett körülbelül egyenlő. Ezen felül, helyesen, az utasításoknak megfelelően állítsa be az időt.
sült hal
Sütés tartják a legkevésbé hasznos. Azonban, a magas hőmérséklet fokozza az ízt a halak, és segíti a cukrok felszínén karamellizált, ami egy kiváló ízű. Szezon hal íze főzés előtt.
főtt hal
A hal elkészítése ízesített folyadék, az úgynevezett csirke-Bouillon. A csirke erőleves akkor add a fűszernövények és zöldségek. Fontos: ne hagyja, hogy a víz forrni. Ha a víz felforrt, a halak gyorsan emészthető.
Hal főtt medlennovarke
A legtöbb recept crockpot halat adunk a legvégén. Magas hőmérsékleten, egy kis darab hal kerül elő 30 percig. Gondosan kövesse az utasításokat előállítására halak medlennovarke.
sült hal
Sütés - az egyik leggyakoribb és hasznos módon, hogy készítsen hal. Csak kövesse a recept utasításait, és nézni az időt.
en papillote
Az olaszok szeretnek főzni halat papír vagy fólia. Ez a módszer megtartja a nedvességet koncentrál az ízeket, és védi a test. Fish En Papillote lehet sütőben vagy a grill.
Miután foglalkozott a módon lehet készíteni ízletes és egészséges halak egy ilyen egyszerű recepteket. Jó étvágyat!
Sült lazac citromos
Cod lencse
Dish sovány tőkehal és a lencse nem csak ízletes, hanem hasznos, különösen a szív. Tálaljuk párolt tőkehal, tilápia, vagy bármilyen fehér húsú lencse, párolt paradicsomot és teljes kiőrlésű kenyér.
Cod citrommal és fokhagymával
Cod könnyen hozzáférhető, és általában olcsó. Egy egyszerű szósz citrom, fokhagyma, olívaolaj, kombinálva egy kis mennyiségű vaj az extra ízt és friss apróra vágott petrezselyem make sült fólia tőkehal még ízletes és hasznos.