Sült burgonya - kulináris tanácsok azok számára, akik szeretnek finom ételeket főzni -
Sült burgonya shutterstock.com
Egy illatos sült burgonyával hagymával, senki sem, valószínűleg, elutasítja. Ez az étel nagyon egyszerű és megfizethető, univerzális és kielégítő, ezért van sok csodáló. Néhány praktikus tipp segít a sült burgonya gyorsabb és könnyebb elkészítésében, és élvezheti ezt a ropogós zöldséget.
Milyen burgonyát válasszon a sütéshez
A sütéshez jobb választani a közepesen emésztő fajtákból készült burgonyát, mivel tökéletesen fenntarthatja az alakját és szilárd marad. Szakértők szerint ez a burgonya általában rózsaszín héja. Ha a burgonya túl sok cukrot tartalmaz (0 ° C-on vagy ennél alacsonyabb hőmérsékleten tárolva), sütés közben gyorsan barna színt és enyhén "szigorú" ízűt kap.
Ezenkívül a burgonyát pörkölhetjük nyersen vagy előfőzve. Nagyobb lédús és finom burgonya nyers formában pörkölhető, de a nyers burgonya pörköléséhez hosszabb ideig tart, mint főtt.
A főtt burgonyát vágjuk szeletekre, tegyünk egy vékony réteget az edényre, amelyet olajjal felmelegítünk, adjunk hozzá sót, és megsütjük, 5-10 percen át magas melegben keverjük.
A nyers burgonyát ugyanúgy pörkölik, mint a forralt, de ezenkívül süthet, befagyva az előmelegített zsírt.
Ismeretes, hogy a zsírok fogyasztása a finomított nyers burgonya tömegének körülbelül 7% -át teszi ki. A zsír mennyiségét a részek számától függően határozzák meg; körülbelül hatszor nagyobbnak kell lennie, mint a burgonya, melynek "zsíros" kell lennie. A sütéshez vastag alsó vagy vastag falú, zománcozott serpenyőben használatos mély acél edényeket használjon.
A burgonya sütéshez általában:
Növényi olaj. A szakértők kedvelik a növényi finomított olajat szag nélkül, így a burgonyának nincs idegen ízlése.
Vajat. A vaj burgonya finomabb és illatosabb. De van egy dolog, de - a vaj elkezd égni, és a kéreg nem csak rozsdás lesz, hanem égett.
Krémes (olvasztott) és növényi olaj keveréke. Először is, az ilyen zsír nem ég, másrészt az íze szelíd és telített lesz.
Kulináris zsírok (marhahús, sertés, csirke). Az állati zsírban a sütés különleges ízű burgonyát ad, és ezt a krumplit túlságosan zsírosvá teszi.
Salo (szalonna, podschevok). Az igazi ínyencek úgy vélik, hogy a kövér burgonya öröm. Először is, az ilyen burgonya könnyen lehet a fő étel, és másodszor, az ilyen burgonyákban lévő héja nagyon szép és ropogós, és a szeletek belsejében puha. Biztosítani kell, hogy az olvasztott szalonna ne égesse el, és ne távolítsa el a sült rágcsálókat.
Folyamatosan figyelnie kell a zsírt, ezért nem ég ki, mert olyan anyagokról van szó, amelyek megnehezítik az emésztést, a burgonya éghet, és a zsír keserű ízű.
Kis darabokra, szeletekre, szeletekre és kockákra vágott burgonyát, sütjük, forró serpenyőben kevergetve. A burgonya pörkölése sütőben, és nem mély sütésnél, vagyis kis mennyiségű vajnál a vágási módszer nem számít, ha csak a lobulák nem túl nagyok.
A nagy lebenyeket általában sütés közben sütik, nem tudják elérni a tűzhelyet a serpenyőben. A burgonya gyorsabb sütéséhez a vékony csíkokra kell vágni.