Savanyú cukorrépa grúz
![Savanyú garnélarák cukorrépákkal grúz (káposzta) Savanyú cukorrépa grúz](https://images-on-off.com/images/215/kvashenayakapustasosvekloypogruzinski-a79698b4.jpg)
Elsősorban a szín és a lédússág különbözteti meg, melynek köszönhetően ez az étel tökéletesen díszítheti az ünnepi asztalt, nem is beszélve a mindennapi étkezésről. De a savanyú káposzta ízlése is nagyon különleges, és hasznos lesz a téli asztal szokásos friss ételének diverzifikálásához.
Hagyományos recept
A káposzta sok létező változata közül kiemelnek egy klasszikus receptet, amely nem tartalmaz ecetet, és a káposzta erjedése természetesen előfordul. A legegyszerűbb verzióban a következő összetevőkre lesz szüksége:
- Fehér káposzta - 2-3 kg;
- Cukorrépa nyers - 1,5 kg;
- Zeller - néhány csokor zöld, kb. 150 gramm súlyú;
- Cilantro - 100 gramm;
- Fokhagyma - 2 közepes méretű fej;
- Borsos fűszeres piros - 2-3 kocka;
- Só - 90 gramm;
- Víz - 2-3 liter.
![Savanyú káposzta cukorrépával grúz (savanyú káposzta) Savanyú cukorrépa grúz](https://images-on-off.com/images/215/kvashenayakapustasosvekloypogruzinski-967fa382.jpg)
Tipp Ha tetszik a fűszeres sózás, akkor a fenti összetevők mellett adjunk hozzá egy liter vízhez két babérlevél, 7 db szegfűszeg, illatos paprika és 20 gramm cukor.
A káposztafejet a külső szennyezett és a régi levelek tisztítják. Ezután mindegyik fejét több részre vágják, a csonk legkopásabb része kivágódik.
A cukorrépákat felszabadítják a héjból, és vékony körökbe vágják. A fokhagymát fehér lobulákra tisztítják. Minden lobulát legalább két részre vágjuk.
Fontos! Ebben a formában a fokhagyma a káposzta sóoldatának egyedülálló ízét közvetíti, ugyanakkor fogyasztásra is alkalmas.
A forró borsot hideg vízzel mossák, félig vágják. Ebből minden belső magkamrát megtisztítanak, és újra folyóvízzel mossák, majd körkörösre vágják.
A zselét és a korianderet a szennyező anyagoktól megtisztítják, és meglehetősen apróra vágják.
![Savanyú káposzta cukorrépával grúz (savanyú káposzta) Savanyú cukorrépa grúz](https://images-on-off.com/images/215/kvashenayakapustasosvekloypogruzinski-3c1a094c.jpg)
Most itt az ideje, hogy elkezdje a sóoldatot. A sós lúg pontos mennyiségét kísérleti úton határozzák meg. Annyira annyira kell, hogy a zöldséges káposzta, amelyet egy serpenyőben raktak le, teljesen fedett volt.
A legegyszerűbb recept esetében 1 liter víz körülbelül 40 gramm sót vesz. A vizet forraljuk, majd a só feloldódik benne, és minden lehűl. A fűszerek használata után forralás után hozzáadják a vizet, és a vizet további 5 percig melegítik.
Kenyeret a káposzta ezzel a recepttel a legjobban egy nagy zománcozott serpenyőben, egy sajtót a tetején. A legalsó alján a cukorrépát, majd a réteget a káposzta, ismét réteg cukorrépa, és így tovább. Valahol a káposzta közepén fűszeres fűszernövények és fokhagymás rózsaszínű paprikával kell megszórni. A tetején feltétlenül réteg cékla - ez szolgálja a káposzta egységes színezését egy gyönyörű vörös színben.
![Savanyú garnéla cukorrépával grúz (káposzta) Savanyú cukorrépa grúz](https://images-on-off.com/images/215/kvashenayakapustasosvekloypogruzinski-9e0dcbe2.jpg)
Az összes zöldség és fűszernövény kirakása után hideg sóoldattal öntik őket, és felülről egy elfojtott lemezt helyeznek el, melynek szerepe nagy, vízzel teli edény.
A káposzta tartályt a járom alatt kb. + 20 ° + 22 ° C hőmérsékletű meleg helyre helyezzük, ahol a közvetlen napfény nem éri el.
A megjegyzés! A fürj legalább 5 napig tart.
Minden nap a hab megjelenése után a serpenyő tartalmát éles peremmel vagy késsel át kell áttörni, hogy a káposzta elhagyja a gázt. Amikor a hab megáll, és a sóoldat átlátszóvá válik, a grúziai savanyú káposzta elkészül. Át lehet vinni kapronsapkákkal ellátott kannákba, és hűtőszekrényben tárolni.
![Savanyú garnélarák cukorrépákkal grúz (káposzta) Savanyú cukorrépa grúz](https://images-on-off.com/images/215/kvashenayakapustasosvekloypogruzinski-6e81e91b.jpg)
Többkomponensű recept
A következő verziót kifejezetten a kísérletek rajongói számára tervezték. A káposzta savanyúsága ezzel a receptszel nagyobb joggal rendelkezik, hogy pácoltnak nevezhető, mert a kovás ecettel kiegészítve, de lehetővé teszi, hogy nagyon gyorsan elkészítse. Az egész folyamat csak 12 órát vesz igénybe, bár gyakrabban 24 órán át marad.
Az összetevők összetétele a receptben igen változatos, de kísérletezhet, összpontosíthat saját ízlésére, és hozzáadhatja vagy eltávolíthatja az összetevőket. Az egyetlen fontos dolog a káposzta és a céklát. Tehát készítesz:
- Káposzta - körülbelül 2 kg;
- Cukorrépa - 600 gramm;
- Sárgarépa - 300 gramm;
- Hagyma - 200 gramm (adjunk hozzá kívánt esetben);
- Forró bors - 1 pohár;
- Fokhagyma - 1 fej;
- Zöldek (koriander, petrezselyem, kapor, zeller) - mindössze 200 gramm;
- Pepper borsó - 6-7 db.
![Savanyú cukorrépa grúziai cékla (grúz) Savanyú cukorrépa grúz](https://images-on-off.com/images/215/kvashenayakapustasosvekloypogruzinski-26e73d00.jpg)
Figyelem! A sóoldat összetétele meglehetősen hagyományos a recept szerint: 1 liter vizet adunk hozzá fél csésze cukorhoz és 9% ecethez, valamint 60 gramm sóhoz.
Minden zöldséget megtisztítunk és darabokra vágunk:
- cukorrépa és sárgarépa - szalmából;
- íj - félvezetők;
- káposzta - téglalap alakú tömbökkel;
- fokhagyma - apró kockák;
- Forró bors - körök.
A füvet finomra vágják egy késsel. Minden zöldséget és fűszernövényt összekeverünk egy nagy tálban, majd egy nagy üvegedénybe rakják.
![Savanyú cukorrépa grúziai cékla (grúz) Savanyú cukorrépa grúz](https://images-on-off.com/images/215/kvashenayakapustasosvekloypogruzinski-7ef9a0f5.jpg)
Ezzel egyidejűleg cukorral, borssal és ecettel sózott forró víz hozzáadására kerül sor. A tálban lévő zöldségeket forralt pácban töltötték és fedéllel borították. 12 óra lehűlés után a savanyú káposzta már mintavételezésre kerül.
Tárolja a recept szerint főzött káposztát, általában hűvös helyen, de a tapasztalat azt mutatja, hogy nem marad sokáig. Ezért jobb, ha télen nagyobb mennyiségben állítják elő.