Pácolt gyömbér
Miért szeretjük őt?
Olyan éles és egyúttal édesgyökér különböző formájú ismert az a tény, hogy ő kapja a második után ginseng előnyös tulajdonságait, a tartalom a vitaminok és nyomelemek. Használhatja azt bármilyen formában - nyers, szárított, zúzott porrá, pácolt. De - van egy "de". A nyers vagy szárított gyömbér lehet enni nagyon kis mennyiségben, kivéve, hogy a forma fűszeres ízesítő vagy főzött tea. Nyilvánvaló, hogy ilyen dózisokban és előnyökben kevesebb lesz. A pácolt gyömbér sokkal hatékonyabb.
A pácolt gyömbér előnyei:
- A minimális hőkezelés lehetővé teszi a szervezet számára szükséges összes vitamin, ásványi anyag és aminosav megőrzését, az emésztést, az anyagcsere folyamatok stimulálását, az immunitás növelését;
- a készterméket hűtőszekrényben tárolja 3-5 hónapig, üveges vagy porcelán edényben, szűk fedéllel;
- A marinált gyömbér hónapokig megőrzi hasznosságát, fűszeres ízét és aromáját, de kissé lágyítja az égést.
Sokan csak gyömbérként érzékelik a sushit. Ez azért helyes, mert Japánban a sushit gyömbérrel szolgálják fel, s valójában a japán konyha lényeges jellemzője. Ami nem jelenti azt, hogy nem értelmezhető értelmezésünkben. A pácolt gyömbér tökéletesen illeszkedik az összes hal- és húsételhez.
El kell ismernünk, hogy sok ez a termék még mindig egzotikus. De azok, akik sikerült megismerkedni vele, soha nem utasították el tőle. Ezért egyre inkább érdekli a felhasználási, tárolási és pácolási módokat, valamint a pácolt gyömbért. Ezzel kezdődik.
Ezek a furcsa füstök és a beni-shiga
A legismertebb kétféle savanyított gyömbér - gari és beni-shogi. Különböző módon gyűjtik őket, és egyébként más módon is használják őket.
- Ezek vékony szeletek fiatal, gyengéd rózsaszínű gyökerekből, amelyeket általában sushi-nek szolgálnak;
- inkább egy étel nem összetevője, hanem "az előétel a perebivki ízért". (Körülbelül a parfümüzletekben tegye a kávébabot, hogy megtörje az előző ízt, és próbálja ki a következőt).
- soha nem szolgált sushi, ők kiegészítik más ételek - hús, tészta. Ebben az esetben ugyanazt a szerepet játssza, mint a konyhánkban - zöldségek és savanyúságok;
- az ételeket fűszeres csillogóvá teszi, miközben pozitívan befolyásolja a testet;
- mert ez a faj nem pácolt, hanem érett a tavalyi gyökértermés, rostos szerkezettel.
Próbáljuk meg magunkat csinálni
Úgy tűnik, az előnyök és az ízminőség tekintetében a pácolt gyömbér már nem kétséges. Most itt az ideje megkérdezni, hogyan kell marinálni, megfelelő módon?
Elmehetsz könnyedén, és megvásárolhatod a készterméket a szupermarketben. De ebben az esetben fennáll annak a veszélye, hogy hibát követ el, és nem kap meg egyáltalán azt, amit akarsz. Például hogyan lehet megkülönböztetni a sushi beni-shogistól való égetését más ételektől. ha minden edényben egy vékony, szeletelt tengerentúli zöldség van, amely ugyanolyan rózsaszín színű? Tanulmányozza az összetevőket? De a címkén lévő címkék általában japánul vannak, és az orosz fordítás egy kis matricán olyan apró betűs írásmódban íródott, hogy még csak szemüveget sem olvas. És mit tudunk őszintén ezekről a nagyon összetevőkről és tartósítószerekről? Egyébként a finom rózsaszínű szín a színezékek hozzáadásának eredménye lehet. Tehát ...
Szóval keményen kell dolgoznia, és készítenie kell kedvenc termékét saját kezével. Először is, válassza ki a megfelelő gyömbért. Tiszta, egyenletes világos bézs színűnek kell lennie, anélkül, hogy belekerülne, fekete pontok lennének, és annál inkább a penész a szövött gyökerek között.
A pácolás előtt a gyökérzöldségeket alaposan meg kell mosni és hámozni. Vágjon egy nagyon vékony réteget, mivel a bőr alatt számos hasznos anyag koncentrálódik. A legjobb, ha a zöldségvetőt használjuk. Egyébként a legfinomabb szeletek megtervezésére is használható, de ez egy amatőr számára. Valaki inkább a aprítást.
És akkor mindenki választhat saját utat. Íme néhány recept a pácolt gyömbért.
Egy egyszerű recept a pácolt gyömbért
A legegyszerűbb módja az, hogy a szeleteket rizzsel (ideális esetben) vagy szilva (vellum) ecettel öntsük, és adjunk hozzá sót és cukrot. Ennek hiányában bort vagy balzsamecetet használhat, ami gyakoribb a boltokban. A végtermék aromája és ízlése nem lesz kevésbé szeszélyes, valaki hozzá egy kis kedvet vagy vörös bort a marinádához. Ez egy módja, ahogy azt mondják, szemmel.
Recept pácolt gyömbér gari
Egy másik lehetőség: finoman apróra vágott szelet fiatal gyömbér egy kis sót és áztassa körülbelül egy óra. Tegyen egy papírtörölközőt és alaposan áztassa. Hajtsa be a rétegeket egy tiszta edénybe. Adjunk hozzá cukrot az ecettel, forraljuk fel, és töltsük fel ezt a marinád gyömbérrel. Ha hideg lesz, helyezze a palackot a hűtőbe. A szeletek már rózsaszínek és felhasználásra készek. Érdemes megjegyezni, hogy ez a leggyakrabban pácolt gyömbér gyömbér.
- 0,5 kg fiatal gyökérnövény;
- 100 ml 3% rizs (vagy balsamikus) ecetet;
- 50 g cukrot;
- 1 teáskanál sót.
A pincér nem forrni, de csak keverni és önteni őket gyömbér. Természetesen ez a módszer több időt vesz igénybe - egy vagy két hét, de a szeletek frissséget és sűrűséget fognak tartani. És a színhez hozzá egy kanál száraz vörösbort.
Gyors recept a pácolt gyömbért (runi-shogi)
Ha még mindig szeretné marinázni gyömbért gyorsan. egyenesen az ünnepi asztalhoz - van egy ilyen recept:
- 200 g gyökérnövény;
- 1 csésze 3% rizs ecet;
- 2 teáskanál sót;
- 2 evőkanál cukrot.
A marinádot melegítik, nem forrázzák. A szín eléréséhez hozzáadhat egy kis vörösbort és egy cukorrépát. Gyömbér forró marinád, hideg - és minden ízletes minden étkezés kész. Érdemes megjegyezni, hogy ebben az esetben már fut-shogi.
Nagyon sok módja van a gyömbér gyomaradására, mindegyik magából hoz magának valamit a receptből. Valaki nem bízik más módszerekben, és főz egy gyömbért a pácban fél óráig - természetesen, miközben a termék enyhül és kemény ízt veszít. De garancia arra, hogy a terméket a földre sterilizálják, bár az értékes kompozíció rovására.
Marinált gyömbér vodkával
Néhány ínyenc megtanulták, hogy vodkát adjanak hozzá a pácoláshoz. Pontosabban: a vodka, a bor és az ecet keveréke a számításból:
- 30 gramm vodka;
- 50 g vörösbor;
- 200 g 3% rizs ecet;
- 4 evőkanál. l. cukor.
Hámozzuk le az egész gyökeret 2 percig, majd szeletekre vágjuk és egy tartályba helyezzük. Vodka, bor és cukor forraljuk, adjunk hozzá ecetet, öntsük ezt a marinad gyömbért és fedjük le a fedelet. Hűlés után - a hűtőszekrényben. Szó szerint néhány óra múlva a gyömbér egy kellemes rózsaszín árnyalatot kap, és három nap múlva az asztalhoz is rendelhető.
Nem csak a japánok számára
A gyömbér sushi, és így Japánnal is társult. Ugyanakkor azt is értékeltük, nem csak azért, mert csak a gyermekek és az edzett szkeptikusok nem voltak ideje, hogy kipróbálhassák a sushit. A sikeres marinált gyömbér kiegészíti a szokásos ételeket hús és halak számára. Ezért senki nem tilos kísérletezni egy csodálatos termék használatával és előkészítésével. A legfontosabb az, hogy ízletes és hasznos. Bon appetit!
div> .uk-panel ">" adat-uk-grid-margin = "">