Hogyan kell megfelelően szárítani a halat otthon
Ha szereted a valenuyu halat, nyáron - nagyszerű alkalom a halak szárítására.
A halak szárítása otthon mindenki számára elérhető. A szárításhoz a legtöbb esetben a következő típusú halakat használjuk: kos, vobla, makréla, keszeg.
A halak fő követelménye a frissesség és a zsírtartalom.
Tehát a halszárítás, mint bármely más folyamat, az alapvető szabályok szerint történik.
1. Először a halat fel kell készíteni a pácolásra. Ha a halat éppen elkapják, beletessék, mossa le és hagyja hűvös helyen néhány órát. A nagy halakat alaposan meg kell tisztítani. Ha a kaviárt kívánja, ebben az esetben hagyja el a hal hasán.
Annak érdekében, hogy a hal megőrizze a frissességét, tegye át csalánra. Most, néhány óra múlva elkezdheti a sózást.
2. Ahhoz, hogy megfelelően szárítsd a halat, készítsd el a speciális zsineget, amelyre a halakat befűzned. Speciális szűk fonalat használhat a zsineghez.
Szúrja be a szálat a tűbe, és vezesse a halat a szemekbe, miközben a halak hátsó részét egy irányba kell irányítani. A nagy halaknak legfeljebb 5 db, kicsi - 15 db. Ezután kösse össze a laza véget a csomóval.
3. A kész szalagot folyó vízben kell mosni a felesleges vér eltávolításához, majd sózással dörzsölje. A só szükségszerűen dörzsölje nemcsak a hasított testet, hanem a hal kopoltyúit, valamint a hasat is. 2 kg-ig terjedő nagy halakhoz hosszirányú metszést készítsen a hátán, rácsozza és vágja le.
4. Készítsen egy speciális tartályt, melyben 4: 1 arányban (4 rész víz és 1 rész só) hozzá kell adni a sóoldatot. Ezután helyezze el a kötegeket a tartályban lévő halakkal úgy, hogy a has felső részén legyen. Ezután a tartály bezáródik, és a sajtót alkalmazzák.
5. A sótartalom időtartama függ a sótartalom körülményeitől: a hőmérséklet, a hal méretétől és a hal sótartalmától. A legtöbb esetben ez az időtartam 5 naptól 2-5 hétig terjed.
6. Amint a sózás ideje lejárt, távolítsa el a halat és alaposan öblítse le hideg vízzel. Most továbbhaladhatsz szárítással.
7. A halak kiszáradása napsütéses időben szabadban történik. A halat oly módon húzzuk meg, hogy a hasított testek ne érintkezzenek egymással. Ez alapos kiszáradást tesz lehetővé.
8. Az egyetlen probléma, amelyet a halak szárítása során sokan szembesülnek, olyan legyek, amelyek hajlamosak tojást tojásra sós környezetben. A probléma megoldásához, olajozza a halat növényi olajjal (vagy ecettel), és fedje be egy darab gézzel. Amint a hal jól szárad, a géz eltávolítható és szárított hal nélkül.
9. És természetesen figyeljen a szárított hal helyes tárolására. A szárított halakat jól szellőző fadobozokban vagy papírzacskókban tárolják, de nem műanyag zacskókban. Egyébként a hal kellemetlen szagot és ízlést kap.
Könnyű főzés és kellemes étvágy!