Hogyan lehet megszáradni a halat otthon?
A halak szárításának folyamata több lépcsőben történik, ezeknek a folyamatoknak egy bizonyos ideig kell lenniük.
Megmondom neked a halak szárításának módszerét. Nem fogok megnyitni semmilyen különleges újítást, csak bemutatom a folyamatot a fotókon, néhány trükköt. Nem haltam a halat, mert úgy tűnik számomra, hogy kiderül, hogy zsírosabb.
Így fogtak egy gazembert (talán minden más folyó vagy tó hal)
Sózott halat vagy szalonnát, akkor jobb egy fadobozban, hogy lett volna a lehetőség, hogy keverednek a sós víz. Az, hogy nem kibelezve nem büdös, és nem pusztított, egy fecskendő segítségével juttassunk a hasa meredek sóoldattal sók lehetővé teszik alapján a meleg víz és só, hozzátéve, só szükséges, amíg már nem oldódik fel, akkor összegyűjti a sós a fecskendőbe és beletesszük a hasba, ha nagy halakat is be lehet hozni a hátába és a kopoltyúkba.
Ezután a halakat egy fadobozba helyezzük, és teljesen lefedjük sóval, minden egyes rétegen, a sikeres menyhal halak nem érintkeznek egymással, ezért ne sót hagyjunk, különösen mivel ez a só sokszor felhasználható.
Miután a halat borítja sóval, pácolás doboz, amit tett saját kezűleg, és borított a kupakot eltávolítva egy sötét, hűvös helyen 1-2 hétig, attól függően, a méret a halak, a több hal szárítás, annál hosszabb ideig kell a sózott és és áztassa.
Egy héttel a sózás után a halaknak ki kell jutniuk a sóból, és vízbe kell helyezniük, időről időre meg kell változtatni. Az áztatás folyamata több óráig is eltarthat, úgy számolhatjuk, hogy a szárítás előtt hány órát kell áztatni. Ehhez a szabályt használhatja:
1 nap sóval = 1 órás áztatás
Az én esetemben 7 napot sóvá tettem, majd 7 órán át áztatom a halat, 3-4 alkalommal változtattam meg a vizet. A halak áztatása is jobb az árnyékban, hűvös és sötét helyen
Miután a halat átitatott sóval, meg kell, hogy elkezd szárítás után a folyamat már elvégzett két szakaszban, az első szakasz - szárítás egy rögtönzött sütő, ami csak létrehoz egy jó tervezet, ami miatt gyorsan szárad, és nem volt ideje, hogy romlik, az azonos Az Urálok, egy nagyon rövid és nem forró nyár, így kell igénybe ilyen eszközöket.
Már leírtam egy ilyen szárítót itt.
Zárt halszárító fotó
Egy elektromos sütő házi készítésű, a halak I vyalyu 2-3 nap után, hogy ellensúlyozza azt a hagyományos szárítók halak által felszerelt szúnyogháló, de szárítás után Villamos szárítók, hal már kiszáradt, és a legyek nem különösebben ijesztő.
Ebben a szárítóban a halaknak néhány hétig száradniuk kell, ez idő alatt a végső fermentációs folyamat megtörténik, és a szárított hal pontosan megszerzi a szükséges ízeket.
Ha kétséged van a halak tisztaságával, akkor félsz a parazitáktól, akkor jobb, ha a sózási folyamatot nem egy héten, hanem 2-3-ban végezzük. A só minden parazitát megöli, ha halban vannak.
Hogyan lehet megölni a parazitákat a folyó vagy a tó halában?
Ajánlott a halak vagy a 2 kg-ot meghaladó tömegű darabok. Amputációval a paraziták lárvái meghalnak:
- forró sózás esetén (15-16 fok) - 5-9 nap elteltével;
- hideg sózási körülmények között (5-6 fok) - 6-13 nap elteltével;
- száraz sózás esetén (a só 20% -os aránya a halak tömegéből) osztatlan halakban - 9-13 nap után, és a habban - 7-12 nap elteltével.
A halakat fagyasztva legyőzheti a parazitákat, a legfeljebb 2 kg súlyú hal ártalmatlanná válik, miután ellenállt:
- 12 óra mínusz 27 fokban
- 18 óra mínusz 22 fokban
- 36 óra mínusz 16 fokban
- 3 nap - mínusz 12 fokkal
- 7 nap - mínusz 8 fokkal
- 10 nap - mínusz 4 fokkal
Annak érdekében, hogy megvédje magát az édesvízi halak parazitáitól, két hétig be kell fagyasztania, vagy ugyanolyan nyálkahártyát kell adnia.