A kávéház üzleti terve
A kávé olyan ital, amit sokan szerettek. Egy csésze illatos ital reggel képes erőt adni, energizálni és vidáman lenni. Ezért a kávéház üzleti terve jövedelmező tevékenység, amely alkalmas arra, hogy helyesen kiszámolja és helyesen dolgozza ki a folyamatot, hogy stabil jövedelem forrása legyen.
Üzleti kávézó üzleti terv készítése
A kész kávék készítéséhez üzleti kávézó tervet kell készíteni. Önnek is meg kell határoznia a termelés volumenét - teljes körű szolgáltatást nyújtó intézmény vagy egy olyan kisvállalkozás lesz, amely kizárólag illatos italok megvalósítására specializálódott.
A kávéház üzleti tervére vonatkozó számítások elvégzéséhez figyelembe kell venni a létesítmény választékát. Nagyszámú fajtát és kávéfajtát kell képviselni. Ez biztosan nem érdemes megtakarítani.
Egy mini-kávézó üzleti tervét nem teheti meg anélkül, hogy beleszámolnának a berendezések megvásárlásának költségeibe, a személyzet megtartásába, a szoba bérbeadásába. Továbbá, snackek (könnyű harapnivalók) gyártása és értékesítése is előirányozható. Lehetünk szendvicsek, gofri, kis sütemények.
Ha megnyitja a menüt, akkor a kávézó megnyitására vonatkozó üzleti terv egy teljes értékű kávézóvá fog nőni. amely további költségeket von maga után.
Kivel navigálni
A kávéház üzleti tervének elkészítésekor meg kell határoznia a fogyasztók célközönségét. Ez egy olyan potenciális látogató portréjának elkészítése, amely lehetővé teszi, hogy hangsúlyt fektessen az állandó telephely megnyitásakor, vagy egy üzleti kávézó üzleti terv kidolgozására. A célközönség a következőkből állhat:
- diákok és aktív tinédzserek;
- a kreatív foglalkozások emberei;
- üzletemberek;
- a lakosság más szegmensei, akiknek egyszerűen szükségük van valahova arra, hogy időt várakozzanak. Ezek a látogatók a nagyobb bevásárló központok vagy az utasok a vasútállomásokon.
A kis kávézó megnyitásának koncepciója két alapelv betartása:
- a "menet közben" lehetőség, hogy inni egy csésze illatos, éltető italt;
- Olyan hely biztosítása, ahol cseveghet vagy üzleti tárgyalásokat folytathat.
Attól függően, hogy az intézmény hol helyezkedik el, és a célközönség irányába, a kis kávéház üzleti tervének sajátosságai vannak. Az üzleti központ területén található szállásnak hangulatos, kényelmes, intim légkört kell biztosítania.
Ha a kávéház üzleti terve az iskola területén található, vagy csak egy kis csomó lesz az utcán, akkor a hangsúlyt a gyorsaságra és a "take-away" kávé értékesítésére kell helyezni.
Mi szükséges kávéház megnyitására?
A kávézó felállítása érdekében az üzleti tervnek tartalmaznia kell az összes számítást, beleértve a helyiség bérbeadását, beszerzési felszereléseket és hozzávalókat az ital készítéséhez, a szükséges dokumentáció elkészítéséhez, a személyzet fizetését.
A szoba mérete függ a kávézó üzleti tervébe ágyazott fogalmi ötletektől. Ingyenes, vagy inkább bérleti díj nélkül csak kerekes kávéházak szervezése lehetséges, más esetekben készen kell állni a bérleti díjakra. A hallgatók számára kialakított intézmény megnyitásakor egy kis helyiségre összpontosíthat 5-7 fő részére. A bérleti díj egy szoba 20 m 2, mintegy 50 000 rubel. havonta.
Ha a kész kávé eladásának pontja a bevásárlóközpont területén található, akkor készen kell állnia arra, hogy "fizet" 100-130 ezer rubelt. kiadó. A kávézónak a semmiből történő megnyitásakor az üzleti tervnek tartalmaznia kell egy "javítási" grafikont a kiadásokról, amelyeknek 500 ezer rubelt kell költeniük. Ez az összeg elegendő a kozmetikai javítás elvégzéséhez és a saját stilisztikai kialakításukhoz.
A költségek csökkentése érdekében készpénzes franchise-t vásárolhat kávézókban. Sok lehetőség van egy ilyen intézmény megnyitására a márkanév alatt. Mit jelent egy kész üzletet vásárolni egy franchise kávéért? Ez azt jelenti, hogy készen áll egy üzleti terv készítésére egy kávéházra, egy kávéfőzőt bérelni és felszerelni a helyiségeknek a vállalat követelményeinek megfelelően.
felszerelés
A kávé készítése minimális mennyiségű berendezést igényel. A legfontosabb dolog egy professzionális kávéfőző, amelynek költsége 50 ezer rubelből indul. Az optimális szám az elején 2 kávéfőző.
Ezenkívül kávéfőzők (20-30 ezer), hűtőszekrény (40-50 ezer), keverők, keverők (10-15 ezer) és mikrohullámú sütő (3-6 ezer) szükségesek. Is kell, hogy bemutassa (100 ezer. Rub.), A facsaró készítéséhez friss gyümölcslevek (10 ezer. Rub.), Sütő, ha azt tervezi, hogy főzni sütemények (50-60 ezer. Rub.), Edény és tisztítószerek.
A berendezés összértéke 350 ezer rubel lesz. Példa egy számítástechnikai kávézó üzleti tervére az interneten. A költségek végső összege a tervezett mennyiségtől függően változik.
A dokumentáció nyilvántartása
A kávéház üzleti tervének tartalmaznia kell az engedélyek kiadásának költségeit. Ez az intézmény közétkeztetési pont. ezért a SES-nek ilyen tevékenységek végzésére van szüksége. Ezenkívül IP-címet kell nyitni az üzleti tevékenység folytatásához. A regisztrációnál fel kell tüntetni az OKVED 55.30 kódot. Itt található az éttermek és kávézók tevékenysége.
A feldolgozási dokumentumok és a nyomtatás sorrendje 30 ezer rubel lesz.
Egy kis intézmény működéséhez a következő személyi egységekre lesz szükség:
- barista;
- pincér (2-3 fő);
- séf;
- ügyvezető;
- mosogatógép és tisztább. Ha egy mini kávézót szeretne készíteni, akkor a funkciókombinációt rendezheti.
A munkavállalók fizetése 200 ezer rubel lesz. havonta.
A projekt visszafizetése
Egy ital egy adagja átlagos költsége 20-25 rubel. Ugyanazt a kávét árulhatja 60-90 rubel áron.
25 helyet elfoglaló hely, 150 rubel átlagos ellenőrzése és napi 100 fő látogatóinak száma, a napi bevétel körülbelül 15 ezer rubel lesz. Egy hónap alatt 450 ezer lesz.
Az állandó költségek egy szoba bérlését, a közüzemi költségeket, a termékek vásárlását foglalják magukban. Havonta kb. 300 ezer (50 bérleti díj, 15 "kommunális", 35 termék, 200 fizetés).
A projekt havi nettó nyeresége körülbelül 50-70 ezer rubel lesz. A kávézó üzleti tervének visszafizetése 3 hónap aktív tevékenységet biztosít az értékesítés helyén, a reggeli és a késő esti hét munkanapján.
nem online 3 nap