Ünnepi vacsorát
Fedezze le az asztalt egy hétköznap vagy egy nappal, hogy mindenki tudja, hogyan, de egy gyönyörű ünnepi asztal beállítás egy igazi művészet! Nemcsak ismerni kell a kiszolgálás szabályait, hanem művészi ízlést és stílusérzetet is. Bár a készenléti megoldások kihasználásához használhatja a színkompatibilitás titkait. Azonban minden alkalommal, amikor kreatív módon kell megközelíteni az ünnepi asztal dekorációját, be kell vezetnie valami új és eredetiet az asztal beállításához.
A kreativitás kreativitását és az etikett követelményeit tiszteletben kell tartani. Melyek az alapszabályok az ünnepi asztal kiszolgálására?
1. Az ételek elkészítése
Mielőtt elkezdené az asztalra helyezést, alaposan meg kell vizsgálnia az edényeket és a készülékeket, ügyelve arra, hogy valóban tiszta, fényes, ne legyenek zsetonjai és egyéb hibái. Ha bármilyen hiba van, cserélni kell az edényeket vagy a készüléket. Az eszközök és az edények csillogása után azonnal tisztíthatók (polírozás előtt) (polírozva) tiszta ruhával és törülközővel.
Nem kevesebb figyelmet kell fordítani az étkezőkészlet más elemeire - só rázó, bors, szósz stb.
2. Textilek
Terítő. Különösen ünnepélyes alkalmakkor az asztalt egy asztalterítővel kell lefedni, függetlenül attól, milyen gyönyörű a padlódeszka. Terítő három funkciója van: díszíteni az asztalra, és csökkenti a zajt edények és javítja a „tapadás” ételek tetején, ami jelentősen növeli a kényelmet és a biztonságot ételeket Diners.
Abrosz ünnepi adag legyen ugyanolyan alakú, mint a munkalap: a négyzet alakú asztal szüksége négyzet terítő kerek - kerek ovális - ovális és négyszögletes számára, illetve téglalap alakú.
Ha több téglalap alakú táblát kombinálunk, egy büféasztal segítségével egyetlen egészbe egyesülnek. Ma már egy asztalnál is gyakran találkozhatunk egy asztalnál, de ez nem teljesen felel meg az etikett szabályainak. Egy kerek asztalnál jobb, ha egy nagy kerek asztalteret vásárolsz, amely lezárja az asztalt a padlóra. Egy téglalap alakú asztalra nem megfelelő a hosszú asztalterítő, és rendben van, ha látod az asztal lábát.
Ha például egy esküvői ünnep. akkor az asztalt általában egy puha ruhával, majd egy vékony olajruhával fedjük le, és egy ünnepi asztalteremmel, keményedve és tökéletesen vasalva. Az esküvői kiszolgálás majdnem megegyezik a hagyományos ünnepi vacsorával, az egyetlen különbség a díszítésben - több szín, textil, az esküvői dekoráció elemeinek használata.
További textíliák. Ha ez ünnepi vacsorát jelent. akkor az asztal tetején gyakran naperon - ez egy kisebb méretű felső asztalterítő, általában a fő asztalterítő színével ellentétben. Napero nagyban díszíti az asztalt. Ezenkívül megvédi a nagy ablakon a szennyezőktől. Azonban a fő cél még dekoratív. Helyezze a naperont sarokba sarokba asztal vagy átlósan (gyémánt).
Ebben az esetben általában az úgynevezett al-nyomtatókat - helyettesítõ törlõket is használhatjuk. amelyeket személyes lapok alá helyeznek. Ezeket a szalvétákat és az utat ugyanabból a szövetből kell készíteni, és ugyanolyan színűek.
Az esküvőkön és a nagyobb évfordulókon a textíliákon is használtak a székekre vonatkozó takarókat, melyeket általában az asztalterítővel színben egyesítenek.
Szalvéták. A szövetszalvét minden ünnepségen jelen kell lennie. Rendszerint összhangban vannak az asztalterítővel, nem csak színben, hanem textúrában is. Még kívánatos, hogy ez egy készlet. Bár lehetőség van a színes szalvétákkal szemben, de ebben az esetben más elemekkel kell kombinálni - például az edényekkel.
A ünnepi vacsoráknál általában a 60-as méretű szalvétákat használják, a szalvétákat, valamint az asztalterítőt, a keményítőt. A szövetből készült szalvéta a legtöbb esetben a lemez jobb oldalán vagy annak közelében helyezkedik el. Az ünnepi kiszolgálás speciális megközelítést igényel: a szalvéták lehetnek és még kívánatosak is, hogy az eredeti formát adják.
Hogyan kell összehajítani a szalvétákat egy ünnepi asztalhoz? Több lehetőség
Hogyan tedd egy szalvétát nyuszi formájában:
Hajtsa le a betétet egy nyakkendővel:
Hogyan kell összehajtani egy szalvéta gyertyát:
Egy szalvéta (szövet és papír) pávát készíthet egy pohárban:
És még egy lehetőség, milyen gyönyörűen összehajtani a szövetszalvétát:
A szalvéta paradicsom madara, mind a szövetek, mind a papír, nagyon hatásosnak tűnik (diagram és fotó):
Egyébként a szalvéták nem szoktak törölni a szájukat (térdre kerülnek), ezért papírtálcákat kell az asztalra rakni.
3. A tábla középpontja
A szokásos vacsorán a kenyér és a fűszerezés az asztal közepére kerül. Ha a közepén van egy váza virággal vagy más díszítő elemekkel, egy breadbasket és egy fűszeres levest helyeznek el tőlük.
A hivatalos vacsorára vagy vacsorára szolgáló asztal szolgálatában virágok vagy gyümölcsök vázát kell feltétlenül az asztal közepére helyezni (a kenyér külön kenyérspecialitásokon van elhelyezve). A szabad téren, ételek, saláta tálak, csészealjak, fűszerek és hasonlók vannak rendezve. Az általános ételek ellátására szolgáló ételeket személyi edényekkel kell kombinálni.
Az italok palackjai különböző helyeken vannak elhelyezve, közel azonos távolságra. Nyissa meg őket, mielőtt a vendégek az asztalnál ülnek. A pezsgőt azonnal ki kell nyitni, mielőtt a poharakba öntik.
4. Személyi cikkek
Evőeszközök. Az evőeszközöket a következőképpen kell elhelyezni: a lemez jobb oldalán kés (kés a lemezhez). Ha több kése van (hús, hal, harapnivalók), akkor egy kés a húshoz közelebb kerül a lemezhez, majd egy halhoz, majd egy snack késhez.
A legfontosabb az, ha figyelembe vesszük a következő szabályt: az edényhez közelebbi eszközök kerülnek elhelyezésre, amelyekre később szükség lesz. Ennek megfelelően, minél előbb használják a készüléket, annál jobban kell a tányéron feküdni. Nem lehet több, mint három kése összesen (ugyanez vonatkozik a villafogakra is).
A kanalak a lemez mögött konvex lefelé néznek, a kanál fogantyúja jobbra néz. A kanál az első edényhez magasabb, és a kanál a desszerthez közelebb áll a lemezhez. A levescsésze azonban jobbra (a kés jobb oldalára) helyezhető.
A villákat balra helyezzük a ponttal felfelé - minél később szükséges a villa, annál közelebb van a lemezhez. A desszert villát, ha szükséges, egy desszertcsésze alá helyezzük, de a dugó fogantyúja balra néz.
A közös lemez lemez, amely eredetileg nem részekre van osztva, etetik asztal kanalat, villát, csipeszek vagy lapátok (jellemzőitől függően ételek - így egy közös tartályban egy kis kanál olajat juttatunk a tartályba a köret - evőkanál zharkomu- kanál és villa, stb.).
Szemüvegek és szemüvegek. Szeszes italok szemüvegei a műszer felett a lemez jobb oldalán vannak elhelyezve. Ott is borospohárt, konyakot, borokat stb. Az italok, amelyekre korábban szükség lesz, jobbra vannak elhelyezve.
A mindennapi ebédekhez és vacsorákhoz használhat üvegárut és ünnepeket - lehetőleg kristályt.
A jeget egy külön tálcában szolgálják fel, amelyhez hozzá van kötve a jégfogó.
Személyi cikkek. A személyi tányér több lehet - ez attól függ, hogy mennyi étel van. Tehát, ha a levest a vacsorán szolgálják fel, akkor fel kell tenni a leves lemezt. Ha egy leves követi a második pályát, akkor egy kis lemezre van szükség a második tanfolyamhoz. Különféle lemezek is rendelkezésre állnak. Mely ételek kerülnek felszolgálásra a menü függvényében.
Ez egy kis tányérra kerül a második és a feletti levesek számára. Ha először rágcsálnivalókat szolgálnak fel, akkor egy leves étel helyett egy leves étel kerül, majd a snacklemezeket elszállítják, és helyettük leveseket szolgálnak fel. Az összes lemezt egyszerre lehet elhelyezni: egymás helyett - helyettesítve, kicsi a második kosár és leves számára, és a falatozó tányér fel lehet helyezni a villák felett és bal oldalán.
A villák felett jobbra egy kis tányér helyezett - pirozhkova vagy kenyérnek hívják. Kenyérre és / vagy vajra kerül. A kenyérre és a vajra kést közvetlenül erre a lemezre helyezzük.
A táblázat elrendezése:
