Sárgarépa fehér csokoládéval és málával
Régóta megpróbáltam megtanulni, hogyan készítsek egy igazi pocakot, és mindez egy ilyen tortát eredményezett.
Szinte Napoleon (és nem vagyok benne biztos, hogy volt előbb, a tyúk vagy a tojás, és akinek fennhatósága volt - orosz Napoleon vagy európai cickafark). A klasszikus francia cickafark krém - sima, finoman kedvenc pastiser (olvasás, puding), hanem azért, mert az volt a feladat - nincs tojás, kellett feltalálni a kereket.
Milhojas con crema de csokoládé blanco y frambuesas /
Sárgarépa fehér csokoládéval és málnakrémmel.
Mindig féltem a szagliszttól, úgy tűnt nekem valami elképzelhetetlenül összetett. Kiderült, hogy minden nem egyszerű, csak egy kis türelemre és sok szabad időre van szüksége a gördülés között. Teszt tettem egy csomó, csak kettő a torta, és még egy része fagyott a közeljövőben (a tervem, mégis klasszikus Napoleon), hogy az arányok csak mondani.
Az átlagos torta (kicsi lett, valahol 15x20) szükséges:
500 g liszt (plusz gördülő)
250 g víz
30 g mosogató. olaj
1 tk só
400 g mosogató. vaj vagy margarin (vettem az olajat)
Először keverjük össze a átszitált lisztet vízzel és sóval, 30 g vajat szelet, így egy labdát (tészta kell puha, száraz, a nem-tapadó, közepes sűrűségű), és azt megküldik a hűtőszekrény pihenni fél órán. Minél kevesebbet érünk, annál jobb.
Ezután húzzuk ki a tésztát egy hideg (!) Gördülőcsappal (a gördülőcsapot a hűtőszekrénybe is be lehet húzni) keresztben, gyémánt vagy csak négyszög formájában. Középpontban adjuk hozzá a hideg vaj darabokat (egy reszelőre reszeltem), és a tészta széleit a középpontba csomagolva, úgyhogy az olaj ne érjen el a szélein. Ezután elkezdi a legszórakoztatóbb - hajtogatni a tésztát, és kijönni 20-30 perc időintervallumokkal. az időközönként a tésztát a hűtőszekrénybe visszahűtjük.
Hajtsa félbe a vajat tésztát, dobja ki. Ismét hozzáadjuk (lehet, hogy újra felfelé, háromszor lehetséges, és lehet, hogy mindkét széle középre fordul, és újra összecsukható). Ezeknek a tekercseknek 4-5-ig kell, míg a tészta hűl, akkor nyugodtan teheti meg a saját üzletét.
Az utolsó gördülés után osztjuk a tésztát, és vékony süteményeket készítünk (4-et tettem), 5-10 percig forró (180-200) sütőt sütünk. A pompás, rétegzett tészta megszerzéséhez a sütőt nem szabad kinyitni. Napóleon kéreg nem lehet nagyon buja, ezért 2 perccel a sütemények kihúzása előtt a fedélzetet a felső részből nyomva lehet.
Napóleonra, mint általában, ismerje meg előzetesen, hogy a süteményeket krémmel impregnálták. Az európai változatot röviddel a benyújtás előtt gyűjtik össze, hogy a sütemények élesek maradjanak.
200 g fehércsokoládé
200 g tejszín
A fehércsokoládé lényege - ganache. Ez egyszerű. Csiszolt csokoládé darabok öntsünk forró krémet, keverjük homogén, hűvös. Néhány óra múlva, ostorolj. Én ezt tettem, de a költő nem tudta elviselni a lelket, és még mindig meleg tejszínben a lime gyümölcsét préseltem.
Kiderült valami beloshokoladnoe kellemes savanyúsággal. Mindenki boldogan rázta fel.
fedjük le a tejszínt krémmel, friss málnát készítsünk a krémre (sok nem szükséges), 150-200 g-ot vettem az egész süteményre, nem túl nehéz a következő tortát összetörni.
A felső használt azonos krémet, csak nevzbitom feltétel nélkül mész, piros foltok Draw (felhívta első keresztirányú csíkokat, majd bottal - első hosszában jobbról balra, majd balról jobbra) pépesített málna (50 g málna levele zselatin plusz 1).
Az egész ízének meglepett, őszintén szólva. Pontosan megismétlem.