Paradicsom út, vagy távoli vándorlásból visszatérve, ogorodnik

A peruiak a VII. Században termesztett paradicsomot termeltek. e. Az európai paradicsom első említése Olaszországban 1555-ben készült, ahol "pomo d'oro" - "arany alma" -nak nevezték. A XVI. Század végén. a paradicsomot Anglia, Spanyolország, Olaszország, Franciaország kertjeiben termesztették, és egzotikus gyümölcsöket tartottak számon. A gyümölcs esetében azonban a paradicsom nem volt elég édes, és salátákban, harapnivalókban és savanyúságokban főzött. Ez egy ilyen alkalmazás, és tévedett a definícióban - a paradicsomot zöldségnek nevezték. De Európában és ma a paradicsom gyümölcsnek tekintendő, függetlenül annak használatától. Tehát legyen pontos és hívjuk a paradicsomot. Ráadásul európai fajtákról beszélünk, amelyeket most könnyen importálhatnak Ukrajnába. És mesélj néhány érdekes történetet a paradicsomról, amelyet az utazásainkból hoztunk. És a legtermékenyebb volt Spanyolországba utazás - a ragyogó Carmen hazája.

Az országban flamenco és bikaviadal

Spanyolország Európa egyik legnagyobb paradicsomtermelője. Ezzel egyidejűleg sikeresen megőrzi a hagyományos, időnként ősi fajtákat, összehasonlíthatatlan ízzel és aromával. Az Állami Seed Bank 120 autentikus paradicsomfajtát tárol. A spanyol piacok és üzletek csodálatosak - itt vannak gyümölcsök és zöldségek a világ minden tájáról. Színárnyalatok, ízek és aromák. De a spanyolok csak a saját paradicsomot ismerik fel. Az ország éghajlata tökéletes a szubtrópusi kultúra számára. Délen a paradicsom egész évben termesztett, és mindig megveheti. Különösen örülök annak, hogy a helyi gazdák nem kedvelik a hibrideket. Az ár a márka régi és új, megbízható és nagyon finom. És mégis, mi meglepett minket, így a szabály az árcédulára írjon a márkanév ára mellett. Gyakran feltüntetve és a gazdaság, amely termesztett gyümölcsöt. A spanyolok e lelkiismeretessége nagyban megkönnyítette feladatunkat - próbáljon meg vásárolni paradicsomi újdonságokat, amelyek megérdemlik a figyelmet.

A legismertebb és legelterjedtebb spanyol paradicsom ismerős a kertészek Marmande nevéhez. Franciaországból származik, és Marmand városától nevezték el, amelyet Richard the Lionheart alapított. A fajta nagyon népszerű Franciaországban, Olaszországban és Spanyolországban, és mindegyik országnak ez a relikviuma. Marmande gyümölcse annyira jó, hogy bármilyen formában készülnek - a levesekről a desszertekre. Ezek nyersen fogyasztjuk, sült, párolt, töltött, sült, szárított ... Nélkülük nem készít egyedi olívaolaj kenyér, tender paradicsom mozzarella (kecskesajt paradicsommal és bazsalikom), a híres baszk torta csirke paradicsommal, vagy étkezési névjegy Spanyolország - paella. És mivel a paradicsom is gyümölcs, nem ritka, hogy a paradicsom és édes desszert - sorbet, kandírozott gyümölcsök, lekvárok, turmixokat és szokatlan, de egyszerűen finom - szemcsés paradicsom fagylalttal. Idővel, a különböző Marmande Marmande klónok Garnier Rouge, Marmande koraérett, Supermarmande ... Úgy tűnik, hogy nem rosszabb szülőnek. De sikerült csak a klasszikus Marmande-t szerezni. A mi körülmények között gyorsan gyökeret vert. A fajta meglehetősen korai volt. Erőteljes, közepes növény tetszett szép piros gyümölcsök súlya akár 300 g Marmandskie paradicsom nagy: húsos, édes, illatos, kis mennyiségű magot. Közepes méretű gyümölcsök. De a középső finom íze nem hívható meg. Finom! És ami még mindig értékes - a fajta nem fájdalmas és haldokló.

És más népszerű nagy gyümölcsű paradicsom, marhahús-Retro: Marglob (Marglobe), firenzei steak (Sostoluto fiorentino). Ezek gyönyörű nehézsúlyúak. Természetesen gondos gondosságot igényel. De a betakarítás is jelentős. Variety Margolob nehéz jellemezni, mert még egy növényen, a gyümölcsök nem csak különböző formában, hanem a színes. Úgy tűnik, a név a "földgömb" szóból származik, ami kerek gyümölcsöket jelent. De lehetnek kerekek, enyhén szív alakúak és még enyhén laposak is. A szín világos vörösről vörösre vörösre változik, és nyilvánvalóan a megvilágítástól függ. Egy ecsettel általában csak 2-3 magzat és mindegyik különböző. Először meglepődtünk és felkeltettük azt a gyanút, hogy egy hibridet vásároltak. Aztán "megtisztították" az internetet, olvasta el a spanyol-olasz site-ekről szóló információkat, és rájött, hogy így kell lennie. A Marglob nem hibrid. Olyan időből jött, amikor semmi sem ismert a hibridekről és a géntechnológiáról. Csak egy ilyen nem rendes természetű, ő szeret ettől eltérő. Ez nem befolyásolja az ízt. Minden változatban a paradicsom nagyon finom, húsos, aromás tömeg, jóval magasabb az átlagosnál. Európában mindenütt elterjedt. Ott a Marglob egy "munkahorny". Dél-Európában a tavaszi-őszi időszak nagyon hosszú, és a Marglob hónapokig gyümölcsöt köti össze. Őt megkülönböztetik az egészség és a termékenység, amiért szeretjük.

A "Beefstech Florentine" fajta nagyon neves a "marhahús" csoporthoz való tartozásról. Bélszín szó szerint - egy darab marhahús. Ami a paradicsomot illeti - ez a sűrű pép kevés vagy semmi sem. A firenzei steak egy nagy paradicsom, amelyben a pép sokkal nagyobb, mint a lé, és nagyon kevés a mag. Minden ételben jó. A saláták értékelni fogják az ínyenceket. A lé édes és vastag. Természetesen nagy gyűjteményünkben kiváló bif-fajták vannak. De a firenzei vendég nem lesz felesleges. Minél több jó, annál jobb.

A spanyol üzletekbe és piacokba való utazáskor nagyon érdekes a paradicsom ára. A legdrágább paradicsom a RAF egyik fajtája volt, ami furcsának tűnt. A gyümölcsöket rózsaszín-zöld, néha csak zöld színben adják el. A zöld "csipkevirágok" polcain fekszik, másokkal nem lehet hibát - ovális, mély hornyokkal. Az értékesítés során a fogalmaink szerint éretlenek. De a látható szín megtévesztő. A RAF először belülről érkezik, majd csak kívülről érkezik. Úgy vélik, hogy a legjobb íz a gyümölcs, amelynek rózsaszín közepén van a zöld héjában. Ekkor sűrű, nagyon lédús és illatos pép van, kis magvakkal. Így vásárolnak éttermeket. A RAF-t széles körben használják a legjobb szakácsok. Egy új fajta hála a híres éttermek, egy új (vagy jól feledésbe vett) "gazpacho-raf" leves. Bár a legjobb az új paradicsom friss kipróbálása, vágja szeletekre a gyümölcsöt, hozzáadva kis mennyiségű sót és jó olívaolajat. Természetesen megpróbálták és természetesen megvásárolták. Már otthon is érdeklődtek, és megtudták, miért értékelik a spanyolok a RAF fokozatát. Kiderült, hogy a RAF tökéletes Marmande. A sokéves gondos szelektív kiválasztás eredménye. Ez nem egy másik, genetikailag módosított szörny. És nem valami hibrid leszármazott valamivel. Ez egy teljes értékű, stabil fajta, melyet Marmande legjobb példányai közül választanak az Almeria legjobb ültetvényein.

Nemrégiben azt mondhatnánk, hogy ősi, fajta volt a kihalás szélén, és csak a kis gazdaságokban termesztették. Montserrat - egy ősi paradicsom, amely az ősi indiánokból származott, a szent hegy és Katalónia védőszentjének nevezték. Feledhetetlenül feledésbe merült, és új formájú ipari fajtákkal váltotta fel. De Spanyolország megpróbálja megvédeni az értékes örökséget. Van egy Esporus (Katalónia) magvak bankja, amely több mint száz paradicsomfajtát tárol. Néhány évvel ezelőtt elindították a helyi zöldségtermesztés újraértékelését és helyreállítását. Tomato Montserrat az egyik legjobb, ma sikeresen termesztett nagy ültetvényeken, és nagyra értékelik a gasztronómiai szakemberek. Közepes méretű (200 g súlyú), kifejezetten bordázott, enyhén üreges gyümölcsök, mint egy kis tökök vagy egy egzotikus növényi rózsa. Ez hasonlít a népszerű amerikai bordázott, de húsosabb, kisebb üregekkel. Gyümölcsökből egyszerûen, egy mozdulattal kiválaszthatja az összes magot. Ideálisak az ünnepi asztalok betöltésére és bemutatására. A vastag falú negyedek gyorsan száradnak. Igen, és a friss paradicsom jó ízű. By the way, a paradicsom Montserrat, mint a Marmande, van fajták. Például körte alakú bordázott Montgri vagy több bordás Ellenor. De csak a szokásos Montserrat van. És van egy esélyünk, hogy kitölti a gyűjteményt egy csodálatos régi fajta.

Variety Arawak (Arawak) is utal a típusú szívritmus szív. Azt mondanánk - a szív fordítva. Ez egy gyönyörű körte alakú, összehajtogatott formában különbözik. A fajta egy nagy plusz - hosszabb fogyasztási időszak. Az a tény, hogy a gyümölcsök belülről érkeznek sokkal korábban, mint kívül, és már akkor is alkalmasak az ételre, ha félig érettnek tűnnek. Meg lehet törölni mind zöldes, rózsaszín, és teljes érettségében piros. Amint azt mondják, egy amatőr. Tökéletesen tárolódik és érlelődik hűvös helyiségben. Talán éppen ezért Spanyolországban az Arawak az egyik legdrágább fajta. De gyakorlatilag ugyanez a helyzet a Liguria fajta olasz magvakból (Liguria) nőtt. A Liguria táskáján lévő fotó nem volt. Az Aravac és a Liguria gyümölcsei hasonlóak, mint az ikrek. Nem láttuk a különbségeket semmiben. Nincs különösebb megfontolásuk külön-külön. Úgy tűnik, hogy ez ugyanaz a fajta, de más néven.

Paradicsom Cor di Buue (Cuore di Bue) olasz származású, de nagyon népszerű Spanyolországban. A név alapján (a bika szíve), egy bika típusú szívre utal. Gyümölcsök lenyűgöző méretű. Pedicels néha hajlítsa és szünet alatt súlya folyékony szépségek. A gyümölcsöt leginkább frissen és feldolgozva használják. Sózott hús és édes juice, és valójában egyenértékűvé teszi gyümölcsökkel. A magvak nagyon kicsiek. A saláta vágása öröm. Nem lehet megőrizni, nem illeszkedik egy bankba. De a gyümölcslevek és szószok csak finom. A bokrok agresszív a növekedésben, állandó gondozásra szorulnak, pasynkovaniya és lábszárnyak. Nagyon hasonlít mindenki kedvenc Sprint Timerjéhez, amely 2-3 hét alatt dzsungelévé válhat. A nagy paradicsom lassan érlel. Próbáltuk őket, valószínűleg az utolsó. Bár a fagyok előtt volt ideje, hogy élvezze az újdonságot, és készítsen egy gyönyörű vastag lé.

A paradicsom magvak a Pomodoro Gigante Senza Semi bonyolult nevével csak azért vásároltak, mert kedvelték a táskán lévő fotót. Hosszú ideje már otthon nem találta a hosszú név eufonikus fordítását. Kiderült, hogy ez egy hatalmas paradicsom mag nélkül. De a csomagban nem szereztünk semmit, mint magokat. A bokrok magasak, erősek, nem fájdalmasak. Az első érett gyümölcs kíváncsisággal várta. Még mindig zöld színűnek tűntek. Nagy, enyhén lapos, hullámos "virág" tetején. Kár volt vágni a szép férfiakat. De megigazították reményeiket. Csak az apró magkamrák szélén találtak néhány magot. Minden más az étvágygerjesztő paradicsom "hús". Sűrű és illatos cukros pép. A húsosabb paradicsomból nem volt lehetőség. Később megtudtuk, hogy a tenyésztők sokáig foglalkoztak ilyen fajták tenyésztésével. Furcsa módon számunkra, de az európai konyha általában gabonák nélkül használta a paradicsomot. Bárhol használják őket, rendszerint felszabadulnak a magvakból. A magok nem szabad elrontani a mártást vagy a ketchupot. Ezenkívül a mag nélküli gyümölcsöket édesebbnek tartják, mivel a magvakat nem fogyasztják glükóz és fruktóz. Az ilyen gyümölcsök mindig árban vannak, és nem minden piacon megtalálhatók. Erről nem tudtunk. Csak vásárolt egy táskát egy virágboltban Barcelonában. Később kiderült, hogy maga a gyártó és a márka olasz. De nem számít, ha egy márka valóságos találat.

Rózsaszínű és színes

Egy kicsit meglepődtünk, hogy a meleg ország leggazdagabb piacain szinte nem volt rózsaszín paradicsom. Ukránok nagyon szereti a rózsaszín paradicsom. Szóval ilyen újdonságot akartam szerezni. De a választás nem volt jó, csak néhány fajta. A szemek elég nagy rózsaszínűek voltak, a címkén pedig a "Tomate Rosa de Barbastro Somontano" volt. Megpróbálta, ahogy mondják, anélkül, hogy elindulna a pulttól. A buja hidalgó nagydarab paradicsomot vágott szeletekre anélkül, hogy megbánta volna, és nagylelkűen elárasztotta, és tesztelésre átadta nekünk. Valami büszke volt. Nagyon ízletes. Vékony, finom bőr és illatos marmelád húsa. És két évvel később emlékeznek ezekre a napsütéses gyümölcsökre. A boltokban nem láttuk a rózsaszín paradicsom magját, ezért élő, érett gyümölcsöket vásároltunk. Mind az étel, mind a vetőmag bónusz volt. A név helyes fordítását nehéz megtenni. A spanyolok szeretik a hosszú és nehéz neveket lefordítani. Tájékoztatás erről a fajtaról, túl kevés. Mint kiderült, a fajta nem széles körben elterjedt. Aragónia kis magánterületén termesztik és főként a helyi piacokon értékesítik. Úgy hívjuk Rosa Barbastro-nak. Az üzem meglehetősen magas. A szárak és a levelek elegánsak, a gyümölcsök nagyok, ezért megbízható alátétre van szükség a tartókhoz. Megfigyeléseink szerint a fajta nem túl kitermelő - 2-3, 4 kg-os erőtől az egyik növénytől a három száraig, látszólag egy kicsit. De ebben az esetben a döntő tényező nagy ízű és gazdag ízű volt. Nem lehet elutasítani egy ilyen fajta.

A második rózsabogyó fajta neve Muchamiel Ele, vagyis a Honey El. Ez a fajta információ egyáltalán nem található meg. Ezért csak személyes megjelenéseinket osztjuk meg. A paradicsom a műfaj klasszikusa: nagy (akár 400 g), sima, gyönyörű gyöngyházvékony bőrrel. A bemutató egyszerűen szuper. Az íze klasszikus, enyhén édes. A hús csekély, enyhén magvai, olvadva a szájban. Az illat finom, alig észrevehető. Mit szeretett erről? A gyönyörű gyümölcs nem nőtt kisebb. A felsőbb szinteket csaknem ugyanolyan méretűek öntötték, mint az első. Ez egy nagy plusz az osztályhoz. A gyümölcsösség hosszú, csak az őszi fagyok állítják le. Túlságosan jó. A fajta magas, nem fájdalmas - jó helyettesítő néhány szeszes fajtához.

Spanyolországban ez a fajta és néhány hasonló termék Kumato néven kerül forgalomba. Láthatod Kumato-t, hasonló a barna ping-pong labdához. Vannak még csíkos, barnásbarna és Kumato is. Ami ezt a sokszínűséget magyarázza, nem lehetett kideríteni. Európában és Amerikában a márka neve Kumato Rosso Bruno. Szeretném, ha az ukrán kertekbe gyökerezik.

A napra szárított paradicsom rajongóinak

És az európai meleg országokban, mint a napra szárított paradicsom. Különféle ételeket, előételeket és desszerteket használnak. A kedvenc bruschetta szendvics csak pirított kenyér serpenyőben, fokhagymával és napra szárított paradicsommal. De a bruschetta egyértelműen a legrangosabb olasz éttermek menüjében található. Érdekelünk az egyszerű szárítási fajták iránt. Vyalyat általában kicsi, húsos, vastag falú paradicsom. Gyakran színesek, csíkosak. Jól néz ki és étvágygerjesztő. Népszerű a Finic színű (vagy többszínű). Körülbelül így fordul elő a Tamarindo multicolor név. Világos, vidám paradicsom a nagy cseresznye kategóriájából. A magas bokrok elégedettek voltak a bőséges betakarítással. A paradicsomos vöröses-zöld színezés teljesen más. És ízlés szerint a paradicsom túl édes. Vastag falú, ízletes és kényelmes szárítás.

Ugyanaz az univerzum tekinthető a San Marzano (San Marzano) széles körben elterjedt olasz változatának. Ő jól ismert Ukrajnában. Hosszú, sűrű krém tökéletesen tárolható és szállítható, konzerv, szárítva, szárítva és fagyasztva. By the way, hámozott San Marzano a dobozok - a leghíresebb konzerv paradicsom szerte a világon. A kis húsos gyümölcs gyorsan szárad. Öt nap van a napon. És egy kissé fűtött kemencében öt órán keresztül. Ellenőrizni kell. És a szárított bárhol lehet használni: salátán, körettel, húsban, szendvicsen, snackként, díszként ... az európaiak még cukrot is. Kiderül, szokatlan és nagyon hasznos természetes cukorka, amelyet mind a gyermekek, mind a felnőttek szeretnek.

Az "európaiak" potenciálja magas

Világos, hogy az ukrán éghajlat messze nem meleg és puha spanyol. A levegő, a víz és a talaj teljesen más. A tengerentúli gyümölcsök és vetőmagok megvásárlásakor kételkedtünk abban, hogy a paradicsom túlélje-e lángjainkat a hőségünk és a száraz szélük alatt. Megértették, hogy az akklimatizálás sokáig tarthat. De a paradicsom - a kultúra egészen műanyag. A tiszta vezetők gyorsan megnyilvánultak. Ezek közül az első évben tisztességes betakarítást kaptunk, és azonnal hozzák el nagy gyűjteményünkhöz. És úgy tűnik, hogy a "külföldiek" nem teljes mértékben felismerték a benne rejlő lehetőségeket. A jelenlegi szezon rendkívül kedvezőtlen a kertkultúrák számára. Ezt mindenki tudja. És ha még egy ilyen évben a külföldi hírek nem csalódtak, akkor sokkal többet várhat tőlük. És hamarosan a vendégektől a mi ágyaink mesterei lesznek.

Nem csak külföldre menünk. Az emberek utaznak és gyakran visszatérnek trófeákkal. Tehát senki sem hozott ilyen népszerű paradicsomot előttünk? Mint kiderült, már régóta hoztak nekünk. Sok ilyen fajtát sikeresen termesztenek Ukrajnában. Megismerkedtünk a többi paradicsom szerelmeseinek gyűjteményével, és sok újoncot találtunk Európából. Néha más nevek alatt léteznek. De leggyakrabban csak saját. A boltban érdemes csak olyan osztályokat vásárolni, amelyeket ténylegesen külföldre vásároltak. De Marmande, Aravak, Kumato, RAF, Marglob, San Marzano és mások az amatőrök közül a legjobbak. A gyűjtők jobban lelkiismeretesek és ápolják jó nevüket, így a maguk általában csalás nélkül. Gyógyuljon, nőjön fel és használjon egészségre!

Gennady és Natalia KOMOVA,

város Gorlovka, Donetsk régió.