Cookie-k Roses with Meringue főzés receptek otthon
A cookie-kat az egész világ hostessjei főzték. Végtére is, ez a házi sütemény mindig sikeres a család és a vendégek számára. Szeretnénk felajánlani egy receptet egy kicsit szokatlan, de nagyon ízletes és eredeti cookie-kat. Olyan megjelenésű, mint a gyönyörű rózsák. Íze ízletes.
Kekszek a merengővel «Tea Rose»
Az összetevők
- túrós zsír (használhatja sajtmasszát vagy kész túrós sajtos sütemény édes) - 200 g;
- vaj (legalább 70% zsírtartalom) - 200 g;
- csirke tojás - 2 db. (kb. 80 gr.);
- Búzaliszt liszttel - 200 g;
- homokcukor - 150 g;
- Extra só - 5 g;
- élelmiszer-szóda - 6 g;
- ecet 9% - 5 gr.
előkészítés
- A tészta elkészítéséhez szükséges, hogy az olaj puhává váljon, de egyáltalán nem folyékony. Ehhez vágja apró darabokra és hagyja szobahőmérsékleten egy ideig, hogy lágyuljon a kívánt állapotig.
- A tojásokat mókusoknak és sárgadinnyeknek osztjuk. A fehérjéket üvegtálban hagyjuk, lehetőleg a hűtőszekrényben. Fedje le a tartályt egy élelmiszer-fóliával vagy fedélzel, hogy ne szárítsa ki, és ne legyen idegen szagokkal telített.
- Rántott sajtkrémet, és szükség esetén finom szitán őröljük meg, hogy a tömeg homogén legyen.
- Adjunk hozzá kis mennyiségű vajat a túrós tömegben, és kevergetjük egy krémmel.
- Öntsük a hidratált szódát, sót, belevesszük a sárgáját, és folytassuk a habverést. A tészta üres "virágzik", és enyhén megnő a méretben.
- Fokozatosan öntsük a lisztet, és keverjük össze a tésztát. Nyers és rugalmas legyen. A lisztek egy kicsit többet is igénybe vehetnek - mindenképpen hagyja abba a kezét.
- Egy labdát készítünk a tésztából, és egy élelmiszer-filmmel csomagoljuk vagy műanyag zacskóba rakjuk. Legalább egy órán keresztül eljuttatjuk a hűtőszekrénybe.
- Közelebb ezen időszak végéig kezdjük a meringot készíteni. A hűtött mókusokat száraz, hűtött tálba öntjük, és elkezdjük a forrasztást. Beat úgy, hogy amikor a tálat elfordítja, a tömeg nem esik ki. Ezután adjuk hozzá a cukrot, és ismételjük meg az eljárást. Minél szorosabb a hab, annál jobb lesz a merengés.
- A tésztát kivesszük a hűtőből, és három vagy négy részre osztjuk.
- Mindegyik részt egy 3-5 mm-es téglalap alakú rétegbe tesszük. vastag. A vékonyabb - annál gyönyörűbb és finomabb lesz a rózsaszín mering.
- A hengerelt fehér ropogós fehérje tetején egy egyenletes rétegben szórjuk meg. A hajtogatás NEM tekercs. Az éles kést 2-3 cm széles darabokra osztják.
- A sütőlapot olajozott papírral fedjük le. A félkész rózsát meredűvé tesszük, és egyik oldalról a lisztbe merítjük. Ezt az oldalt a sütő tálcára helyezzük. A cookie-kat úgy kell elhelyezni, hogy közöttük legyen távolság.
- A sütőt előmelegítjük 180 ° C hőmérsékletre, és legalább fél órán keresztül süsse meg a rozetta füstöléssel ezen a hőmérsékleten. Finomul aranyszínűvé kell válniuk, mint egy tea rózsa szirmai.
Sós kekszek "Kairó rózsa"
Az összetevők
- Búzaliszt liszttel - 500 g;
- vaj vagy tejszínes margarin 70% zsír) - 150 g;
- teljes tej - 250 ml;
- száraz élesztő - 30 g;
- cukor homok - 600 g;
- só asztali só - 15 g;
- csirke tojás - 6 db. (240 g);
- finomított növényi olaj - 100 ml;
- mazsola kishmish - 150-200 g;
- fahéj - 10-15 gr. (a tészták sütés előtt történő megszórásához);
- citromhéj - 7-10 gr. (1 citrom).
előkészítés
- Húzzuk fel a tejet olyan hőmérsékletre, hogy a kéz ne forró legyen. Töltsön ki 50 gr. öntsünk egy csipet cukrot és száraz élesztőt. Keverjük össze és adjunk egy kis időt arra, hogy ragaszkodjunk ahhoz, hogy az élesztő "lélegezze". A felszínen a tej megjelenik a hab kis buborékok.
- A maradék tejet hozzáadjuk 100 gr-ot. cukor, só és oldott élesztő. Keverjük össze, és tegyük félre.
- Eközben vízfürdőben süllyedünk a vajra, és hagyjuk kihűlni egy ideig.
- A tojásokat mókusokká és sárgákká rendezzük. A fehérjéket üvegtartályba helyezzük, és hűtőszekrénybe helyezzük, amelyet egy film vagy fedővel eltakarnak, hogy ne száradjon le.
- A tej-élesztő-keverékben adjunk hozzá folyékony olajat, sárgáját és óvatosan keverjük. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet. Mesym lágy, gyengéd tészta. Végül öntsük bele a növényi olajat, és keverjük össze újra.
- A tésztát melegen helyezzük, piszok nélkül, hogy "feljön".
- Amint a tészta körülbelül háromszorosára növekszik, felmelegítünk és egy ideig elhagyjuk. Most nagyon gyorsan lesz.
- Míg a tészta másodszor emelkedik, előkészítjük a krumplifüvet. A fehérjéket kihúzzuk a hűtőszekrényből, és elkezdjük dobálni őket. Nagyon intenzíven kell elvégezni, hogy a hab vastag legyen.
- Ellenőrizze a hab tömítettségét az alábbiak szerint: a tartályt fejjel lefelé fordítsa. Ha a tartalom nem esik ki, és nem csúszik, akkor elérte a megfelelő sűrűséget.
- Most bevittük a cukrot a fehérjékbe, és ismét ugyanarra az állapotba kevertük. Csak ebben az esetben finom, szellős és éles merengést kap.
- A tésztát a tartályból vettük és 5-6 részre osztjuk. A lisztet és a gördülőcsapot megszórjuk a süteményekkel. A vékonyabb - minél finomabb a cookie-k. A vastagság nem haladhatja meg az 5 mm-t.
- A tésztához előzetesen tegye be a parboiled mazsolát, és citromkötéssel megszórja. Ezután csúsztasson mindent egy egységes réteg fehérített fehérre, és tekerje a tekercset. Nem lehet szoros, hogy a tartalom ne essen ki.
- Éles késsel vágja le a hengerdarabokat kb. 3-4 cm szélesre, és tegye egy sütőlapra, melyet olajozott pergamen borít.
- A fahéjjal megszórva süteményes kekszek tetejére, és előmelegített sütőbe küldjük 180 fokosra. Sütjük, amíg meg nem jelenik karamell kéreg. Körülbelül 30-40 percig tart.
- Annak érdekében, hogy a sütikben lévő citromhéj ne legyen keserű, próbálja meg csak a legfelső színű golyót vágni, anélkül, hogy megérintené a fehér héjat. Ő ad keserűséget. Ez vonatkozik minden olyan citrusgyümölcsre, amelyet cukrászati célokra használnak. Ha természetesen nem kell hozzá a recept keserűségét.
A fehérjéket leginkább hűtve lehet hűteni. Ha várni kell, hogy kilépjen a hűtőszekrényből, nincs időnk - használjon egy kis trükköt. A tálat, amelyben megverte a mókusokat, merüljön egy jéggel vagy nagyon hideg vízzel és habverővel ellátott edénybe. Ezután a hatás ugyanaz lesz.
- Továbbá a fehérjék jobb megcsapolásához hozzáadhat egy csipetnyi közönséges sót vagy citromsavat. A hab szűk lesz és buja.
- A Beze-t egy már meleg sütőben egyenletes hőmérsékleten kell sütni. Sütés közben semmi esetre sem nyithatjuk meg az ajtót - ellenkező esetben a csillogó "esik".
- A "Rózsák" fűszerezett süteményeket nem szabad a sütőben hagyni, amíg teljesen le nem hűlnek. Tehát a merengés túlzott, és összeomlik.
A "Rosochka" sütik olyan desszertek, amelyek az ünnepi tea party során méltó helyet vehetnek az asztalhoz. Először csak kissé nem mutatható ki. Sütés közben a kekszek átalakulnak és igazi tea rózsákká válnak. Ha akarod, használja a kandírozott rózsaszirmokat, hogy díszítse a tálat vagy megszórja a tésztát, mielőtt sütés rózsaszín szirup. Akkor a hasonlóság abszolút lesz.