Cheesecake receptek New Yorkban, az összetevők kiválasztásának és hozzáadásának titkai
Körülbelül 3 ezer évvel ezelőtt, amikor az Óvilág lakói még mindig nem egészen egész Európa mestere volt, az ókori Hellasz területén ez az étel kötelező volt az esküvői rítusnak.
Az első olimpiai versenyeken részt vett sportolók is bemutatták. És csak több mint tizenötszáz év után, a legdivatosabb édesipari márka, a New York-i sajttorta behatolt az amerikai kontinensbe.
By the way, krémes, pácolt sajtok is ismert ókori emberek. Így a „Philadelphia”, a fő összetevő és a kulináris büszkeségét túrótorta - csak technológiailag adaptált változata az egyik, hogy véletlenül fedezte fel az arab kereskedő 7000 évvel ezelőtt, és az ötlet a javulás sajt tartozik az ókori Róma, mert Caesar volt ideje, hogy megpróbálja élete során több mint egy tucat fajta sajt.
"New York" sajtkenyér és más sajtgyártás - a főzés általános elvei
Ez a kis kirándulás, a kulináris torzítással, a történelmi igazságosság helyreállításához szükséges történelem: a "New York" sajtkémény nem egy amerikai találmány, hanem az egész emberiség tulajdonát képezi.
A különböző változatok az „amerikai” torta elő az emberek az ősi civilizációk - az emberek és Görögország és Róma, az ókori Kínában és Indiában, és még az ősi Rus' -, mert a hatása Bizánc az ókori kultúrákban, többek között, és a kulináris hagyományok, jelentős volt. Ebből következik, hogy a sajtos sütemény teljesen összetételben és előkészítési technológiában különbözhet.
Tehát, ha megfelel a kifejezésnek: "ez a sajttorta csak a" Philadelphia "-tal főzve - nem hiszed! Sajttorta „New York”, ez nagyon is lehetséges, és főzzük csak az ilyen típusú sajt, de ez nem jelenti azt, hogy nem lehet készíteni bármilyen lágy sajt ugyanolyan az íze és tulajdonságai, mázolás is, ha a lélek kérdezi bármely összetevőjére.
Szó szerint az angol "cheesecake" kifejezést "cheesecake" vagy "sütőtök, túró torta" -ként fordítják le. Az angol nyelvű enciklopédikus könyvekben a fordításban a "cheesecake" szó értelmezése így hangzik:
Kezdetben ezek a "syrniki" lágy, házi sajtokból készültek, de most a szupermarketből készült könnyű sajtot használják. "
Ne feledje, hogy csak a Philadelphia sajt használatáról van szó. És a gyümölcskomponensek használatának tilalmáról semmi sem szól.
Annak tudatában, hogy milyen eredményeket érhetünk el egy elkészített edényben, fontos figyelembe venni összetevői biokémiai összetételét. Puha sós sajt - „feta”, „mascarpone”, „Philadelphia”, „Ricotta”, „Paneer” és sok más faj - készülnek hasonló technológiát, és különböznek egymástól kis mértékben, típusa szerint oltó tartalma étrendkiegészítők . Ezeknek a sajtoknak a szerkezete nem tér el jelentősen. Ha már beszélünk a friss és minőségi termék, ez a sajt megtalálható a farmra, ahol sajtot gyártanak kis mennyiségben, és mert nagy a likviditás nem kell használni tartósítószereket, hogy azok.
Miután vásárolt egy hazai túrót egy ismerős eladóból a vidékről, egy ugyanolyan csodálatos "New York" sajtkenyeret is főzhet. Próbálja ki a túrót a szájban - nem lehet savanyú, nem száraz és elég zsíros, jellegzetes, krémes ízű.
Finom krémes ízű sóska sajt, New York-i sajttorta készítéséhez, igazi házi tejet készíthet.
A szervezett piacon tejet vásárolni a teljes tejből, azaz tejből, amelyből a tejszínt nem távolították el. Vásároljon olyan otthoni terméket, amire szüksége van azoknak a gyártóknak, akik csak túrót és friss tejet árulnak. Ha ugyanaz a kereskedő értékesít, tejföl, vaj, és zsírtartalmú túró (!) - kérdezem, hány tehén vagy kecske a farmján, hogy értékelje a képessége, hogy egy ilyen gazdag választék tejet. És valószínű, hogy egy ilyen eladó nyersterméke feleslegessé válik, a jellegzetes krémes íz nélkül és a szükséges tejzsírtartalom nélkül. Az alacsony zsírtartalmú túrák savasabbak.
Minden tejtermékben nincs keserűség.
Otthon, a túrót csak finom szitán át kell őrölni, vagy homogén szerkezettel keverni. További összetevők hozzáadásához csak a recept szerint lesz szükség.
Természetesen a New York-i sajttorta különálló rést kap, mint egy népszerű, a saját sajtos pite saját változatában. By the way, amerikaiak maguk készítik sajttorta különböző módon. Egyes államokban és még városokban is ugyanabban az állapotban vannak többrétegű "teesecake", tejföllel, kávéval vagy csokoládéval, karamellal és gyümölcs összetevők hozzáadásával.
Annak érdekében, hogy a New York-i sajttorta minden változata a maga módján jó legyen, próbálja ki az alábbiakban felsorolt recepteket, különféle oltó sajtokkal, adalékokkal és nélkülük.
Recept 1. Klasszikus sajttorta "New York" sütemény alapon sajtos "Philadelphia"
Ez a recept egy klasszikus amerikai desszert példája, egyszerű stílusban, gyümölcs nélkül és egyéb kiegészítések nélkül. Egy kekszrétegen alapul. Használhatja a szupermarket szolgáltatásait, és vegyen egy kész kekszet. Ha csak az otthoni ételeket érdekli, ízesítő stabilizátorok és tartósítószerek nélkül, a receptje egy süteménytorta számára.
• Olaj (az űrlaphoz)