Búzacska
A búza polba (ez néha spelled vagy "cirkassian búza") történelmileg az első "félig vad" búza fajta, a 19. század elejéig. világszerte kultivált.
Tehát a római korban a nyáj, a lencse, az olívaolaj és a fokhagyma a gladiátorok és a hivatásos sportolók fő étele lett. Ennek oka a sokkal nagyobb fehérjetartalom (a teljes szemcseméret 13-17% -a), amely emellett sokkal jobb, mint a normál búzából. Ezenkívül a polbák gabona gazdag A és E vitaminokban, valamint nyomelemekben, így cinkben, rézben és szelénben. Ezenkívül a polba gazdag telítetlen zsírsavakban, valamint olívaolajban és tengeri halban gazdag.
A Pulp egy másik előnye ez a kultúra, amely olyan szemeket hoz létre, amelyek túlzás nélkül "egészségmegtakarításnak" nevezhetők. A búza polba, amely természeténél fogva félig vad gabona, nagyon ellenálló a betegségekkel és kártevők ellen. Mikor termesztik, gyakorlatilag nincs szükség műtrágyákra. Emiatt a sertéshús egy nagyon olcsó termék volt, amely a "munkásosztály" fő étele lett, aki akkoriban nem volt pénze egy nagyon drága húsra, de teljes értékű, fehérje gazdag étrendre volt szüksége.
Természetesen minden érdeme, az ezred számos jelentős hibája volt, amelyek miatt szinte teljesen új búzafajták váltották fel. Így a búzakorpa nagyon alacsony hozam, jóval alacsonyabb, mint a fajtáké. Ezenkívül, a normál búzától eltérően, a tönkölyben a magmembránok szorosan kötődnek a gabonához. Ezért lehetetlen legmagasabb minőségű lisztet kapni, ahonnan sütni zsemleket és fehér kenyeret.
Napjainkban azonban a hiányosságokat tönkölybúza hirtelen a előnyei: a növekvő ennek a növénynek nem használt növényvédő szerek, a szemek gazdag emészthető rost, és emiatt alacsony kalóriatartalmú, hogy a jóllakottság érzését sokáig. Ezek a tényezők tették tönkölybúza kedvenc termesztés ökológiai gazdaságok, a liszt és tészta, amelyek jelen vannak a különböző „természetű-butik” üzletek és „egészséges élelmiszerek”.
Visionáriusok és gyógyítók
Mint már említettük, a mopsz nagyon ősi kultúra. Például az ókori Izraelben, tönke volt szinte az egyetlen fajta búza és a történelmi valóság egy sötét, durva kenyér készült tönköly az asztalon feküdt a Krisztus és az apostolok az utolsó vacsorán, ahelyett, hogy a fehér kenyér, sült lisztet felsőoktatásra.
Sokkal később, a XII. Században. az ezred legfontosabb propagandistája, aki új, magasabb hozamú búzaváltozatokat kezdett átadni, Hildegarda volt, a bengtoni kolostor felettese a németországi Bingenben, a Rajnán.
Az apáca, aki abban az időben látnoknak és látnoknak tekinthető (egy pszichikus, hogy egyszerűen azt mondja), propagálta a polba vérmelegítő hatását. Véleménye szerint a polba gyógyítja a keringési betegségeket, elősegíti a súlyos betegség utáni erők visszatérését, és még képes a tuberkulózis gyógyítására.
Ez különösen ajánlott, hogy írta a fiatal apáca, aki, mert a szexuális elégedetlenség voltak hajlamosak a hisztéria és ideges meghibásodások, „tönkölybúza elősegíti a jó vér, ez ad egy nyugodt jellegét, és segít, hogy továbbra is szűz” - írta az anyja Hildegarde. A vicces az, hogy az apáca teljesen igaza volt.
Mint tudjuk, (ellentétben a középkorban élőkével) az idegrendszer normális működéséhez, különösen stresszállapotban, nagy mennyiségű B-vitaminra van szükség, amelyek nagyon gazdag kenyérből, durva fajtákból. Ezért, mint egy sokkal későbbi történelem esetében a Szentpétervári Noble Maidens Smolny Intézetének hisztérikus diákjaival, a sötét fajtájú fehér kenyér helyettesítésével segített az egyházközségnek visszafogni a nyugalmat.
A polski gyógyászati tulajdonságait azonban nemcsak a középkorban lévő boszorkány orvosok, hanem a modern orvosok is propagandázták, akik támogatják a tudományos kutatás eredményeiről származó termékek hasznosságáról szóló következtetéseket.
Tehát a félig tartalmazó, úgynevezett oldható diétás szálas rostot, amely abszorbeálja a vizet bőségesen, olyan mézgát képez, amely méregtelenítő tulajdonságokkal rendelkezik.
Diétás rostokat tartalmazó gabonafélék ajánlottak allergiában szenvedőknek. A legtöbb allergén táplálékkal belép a szervezetünkbe. Ezért olyan termékek rendszeres bevitele, amelyek képesek allergéneket kötni, csökkenti az antigénterhelést a szervezetben.
Nagyon hasznos lesz a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek: az étrendi rost megköti a koleszterint és a varázslatban található többszörösen telítetlen zsírsavak segítik a szív munkájának normalizálását.
Végül, tönkölybúza - felbecsülhetetlen termék cukorbetegek és az emberek, akik fogyni szeretnének. Bár kalória írta ugyanaz, mint a többi gabona (körülbelül 320 kcal), de a magas rosttartalom és a képesség, hogy dagad a bélben, ételek tönkebúza emésztjük lassan, ami egy hosszan tartó jóllakottság érzését, és ezáltal korlátozza a kalóriabevitelt, érzés nélkül éhségvágyak.
Az igazságosság kedvéért meg kell jegyezni, hogy a füvek között nemcsak a "cirkason búza" gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik. Például a zab és a len gazdag oldható diétás rostokban (sem búzában, sem rozsban). Azonban nem fogsz zabpehelyet napi háromszori lenmagvakrémmel fogyasztani. A Polba kiváló módja annak, hogy diverzifikálja az étrendjét anélkül, hogy megváltoztatta volna az egészséges táplálkozás alapelveit.
Kenyér és tészta
Ma már figyelemreméltó a "környezetbarát" termékek gyártóinak régi hibája. Tehát a legközelebbi szomszédaink - Lengyelországban és Magyarországon, a polbából készült lisztet és tésztát rendes szupermarketekben lehet megvásárolni.
Ukrajnában eddig kevéssé nő a poluby, de nyilvánvalóan a polba visszatérése - csak idő kérdése. Hamarosan hazánkban megjelenik a polby termékek. És nem felesleges tudni, hogy a kulináris felhasználásból egy pár árnyalatról van szó e kultúráról, hogy ne csapódjon be.
Tészta polbából
Leggyakrabban a polbából készült liszt tészta elkészítéséhez vezet. Sötét színűek, szinte barna. Bár a polbából készült tészta a fehérjetartalom szerint nem alacsonyabb, mint a szilárd lisztfajtákból készült kiváló olasz tészta, sok háziasszony panaszkodik, hogy a polbából készült tészta főzik és összeolvad.
Valójában a keményítő a bükkben nem kristályos szerkezetű, mint a szilárd búzamintákban és a tészta főzött, de néhány egyszerű szabály figyelembevételével megtanulhatja, hogyan kell főzni őket nagyon ízletesnek.
Először is ne kímélje a vizet! Készítse elő a tésztát legalább 3 liter térfogatú serpenyőben. Minél több makaróni, annál nagyobb a serpenyő.
Ne rohanjon - a vizet előre kell sózni, és mielőtt a tésztát felforrósítaná vízben, várja meg, amíg jól forr. Engedje le a tésztát apró tételekben, hogy a víz ne hagyja abba a forrázást, alaposan kevergetve.
Végül forralás után a tésztát el kell dobni egy szűrőedényben, sok forró vízzel öblíteni és megnedvesíteni.
Tehát a polbából készült tészta megúszik.
Egy másik kedvelt termék a sütőipari lisztből kenyérsütéshez. A polbából származó kenyér meglehetősen illatos és hosszú lesz, nem válik elmosódottá. De amikor a tesztet gyúrjuk, számos árnyalat van.
Tehát, mivel a nagy mennyiségű brazil liszt polbából meglehetősen "nehéz", nehézségekkel jár. Ezért, ha a kenyeret a polbából sütjük, élesztőt nem lehet közvetlenül hozzáadni a liszthez. Csak egy átlátszatlan módszert kell használni - először a folyadékot készítik, a tejföl készült opara konzisztenciáját, amelyet jó adagolásra adnak, és csak akkor adják hozzá a lisztet.
Ugyanezen okból a polbából készült tészta nem olyan rugalmas, mint a búzalisztből. Ne próbáljon olyan rugalmas labdát kapni, amely nem ragaszkodik a kezéhez - ebben az esetben a tészta nagyon "kalapált", és nem lesz képes emelkedni.
A tésztából a polba (valamint a rozs) normál konzisztenciája - az edények falainak mögött kell maradnia, de a dagasztás során továbbra is ragaszkodnak a kezéhez.