Borsch with chicken - lépésről-lépésre receptek a hagyományos első tanfolyamon
Házi borscht csirkehúsból vagy levesből főzve könnyű, illatos és kevésbé ízletes, mint a hagyományos, kövér sertéshús. A csirke használata jelentősen felgyorsítja a folyamatot, mivel kevesebb húst kell főzni. Az étkezési baromfihús csökkenti az edény kalóriatartalmát, és ha mellre és pörkölés nélkül főzik, akkor a kalóriák száma minimálisra csökken.
Olvassa el még »
A gyűjteményben összegyűjtött ismételten ellenőrzött lépésről-lépésre receptek borscht csirke. Vannak olyan receptek, amelyek nem csak vörösek, hagyományosan az ukrán konyha, a borscht, hanem az orosz változata is a csalán (zöld borsch).
A borsch és a csirke elkészítésének általános elvei a lépésenkénti receptek szerint
• A csirke borschtot nem feltétlenül csirkehúson főzzük, gyakran csirkét adunk hozzá egy gyakorlatilag kész, húsos csonthéjú tálhoz. Ebben az esetben a csirke hús komponens.
• Bouillon az alapja, amelyen a borsch íze és megjelenése nagymértékben függ. Annak érdekében, hogy egy étel nagyon ízletes legyen, fel kell venni a megfelelő húsdarabokat, és megfelelően elkészíteni.
• Jobb, ha baromfit kapsz, hogy telített csirkehúsleveset kapj. A vásárolt kazánból nem kevésbé ízletes, de kevésbé koncentrált. A hasított test bármely része használható. A tapasztalt szakácsok javasolják, hogy a húsdarabok csontokból készült húslevest készítsenek. Ezek lehetnek a lábak, csípő, egész lábak, negyedek vagy a madarak felei. A szárnyak, a hátuk, a madarak nyakából álló leves készleteket használhatja. Ilyen darabokban sok a csont és a porc, amelyek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek nélkül nem lehet hegeszteni a telített aromás húsleveseket. A hús belsejében viszonylag kicsi, ezért az edényben ajánlott mell filé hozzáadása.
• Húsleves esetén csont vagy csigolya csontokat kell venni a legkevesebb húsmennyiségű állatok csontjaival vagy anélkül. Ebben az esetben a csirkehús külön forraljuk fel, a húslevesek nem keverednek. Csirkehúslevest hagyunk és más ételekhez használjuk. A hosszú távú tárolás érdekében akár le is fagyasztható.
• A Borsch két típusból áll: piros és zöld. A hagyományos zöldségkészlet bárány számára hagyma, burgonya és sárgarépa. A piros borschot káposztával, répával és paradicsompürével egészítik ki. A zöld a szezonális ételnek tulajdonítható, mivel a hagyomány szerint a csalán és a friss paradicsom esetében főzni szokott. A csalán helyettesítheti a csipkebogyót, fagyasztással vagy konzerválással az év bármely szakában zöld borschtot állít elő. Ebben az esetben friss paradicsomot paradicsomlé vagy paszta helyettesít.
• A borschos csirkehúsleves elkészítéséhez lépésenkénti receptek szerint alaposan mossuk le a húsdarabokat hűvös vízzel. Néha ajánlott a madár fél órára áztatni, annak érdekében, hogy eltávolítsa a maradék vérét a húsából. Ez nem szükséges és nem is kívánatos, mert az értékes anyagok jelentős része elszökhet a vízbe.
• A húsrészeket csak hideg vízzel öntsük. Ne használjon folyó vizet közvetlenül a csapból, és először a szűrőn keresztül adja át. A felmelegedés, a húsfehérje tulajdonsága, hogy összecsukható és a leves felszínére emelkedik hab formájában, amely a forrás alatt történik. Ebben az időben folyamatosan figyelnie kell a levest, és azonnal távolítsa el a habot. Idővel a nem betakarított var vagy annak maradványai felforrósodnak, összekeverik a húslevestel, és pelyhek alján ülepednek, a húsleves felhős lesz, ami befolyásolja a borscht megjelenését. Forralás után csökkentse a hőt közepesre és főzze le, zárja le a fedelet, és hagyja, hogy a húsleves túlzott legyen.
• A zöldségeket egy bizonyos sorrendben helyezik el, figyelembe véve azt az időt, amikor készen állnak. Rendszerint az első burgonya, és 5 perc után - káposzta. A burgonya majdnem készen áll, amikor a burgonya vagy a csíra hozzáadásra kerül. A sárgarépa, a cékla és a hagyma szinte minden esetben a pörkölést paradicsom vagy friss paradicsom hozzáadásával készítik el. A piros borsch és a csirke táplálék változatában, amelynek lépésenkénti receptje alul van, hozzáadás nélkül hozzáadásra kerülnek.
Piros borsch csirkével: recept lépésről lépésre paradicsommal és friss paradicsommal
A piros borsch csirkével készült lépésről-lépésre készült recept kevéssé különbözik a klasszikus verziótól. A csirkehúsból csirkehúsot készítenek, amelybe további káposztát és burgonyát helyeznek. A borsch a tapasztalt zöldségekkel ízesítve paradicsompüré mellett. A finomabb paradicsom ízére és a könnyű savasságra friss paradicsomot adnak a sültekhez.
• választott csirkecomb - 600 g;
• két cékla;
• nyolc kis burgonya;
• egy sárgarépa;
• fél kiló fehér káposzta;
• a keserű hagymafej;
• két evőkanál paradicsompürét;
• egy paradicsom;
• két evőkanál minőségű, csak napraforgó, olaj.
1. Alaposan mossa meg a combot. A láb alsó részén található porcból eltávolítjuk a keratinizált, sárga bőrt. Vágja ki a mirigy ék alakú farokrészét, hajtsa be az egész lábát egy nagy serpenyőbe. Töltsünk három liter ivóvizet, jól szűrtük a vizet, és tegyük intenzív tüzet. Amint a hús felmelegszik, a mókushoz kötött fehérje elkezd felszíni, és folyamatosan el kell távolítani. Ha ez nem történik meg, a hab keveredik a húslevesével, amikor forrni kezd, felhős lesz, és a borsch elveszíti nemcsak az ízt, hanem a megjelenést is.
2. Miután eltávolították az összes habot, és várták az intenzív forralást, állítsa a fűtést egy kicsit az átlag alatt. Fedél lefedve főzzük az egész lábat, amíg elkészül, körülbelül 45 percig.
3. Míg a húsleves elkészül, itt az ideje feldolgozni a zöldségeket - tisztítani és mosni is. Ezután nagy lyukkal vegye be a rácsot, csiszolja el először a sárgarépát, és cukorrépa után. Hagyma apróra vágott szeletekre, darált fokhagymára. Káposzta rövid, keskeny szalmával. Burgonyát vágnak nagy, általában kockák vagy szeletek, adjuk hozzá egy tálba, öntsünk hideg vizet. Ne hagyja a burgonyát víz nélkül, sötétedhet! A paradicsomot egy percig forralt vízbe merítjük, eltávolítjuk a bőrt, és apró kockákká vágjuk a húst.
4. Az átlagos hő beállítása után helyezzen egy vastag falú serpenyőt az égőre. Enyhén felmelegedve öntse be az olajat, és adj egy kis időt a felmelegedésre. Forró, nem forrásban levő zsírban fokhagymás hagymát szórtunk. Sütjük, rendszeresen kevergetve, amíg kellemes sárgás árnyék jelenik meg. Adjuk hozzá a céklát és a sárgarépát a hagymákhoz, sütjük őket egészen addig, amíg puha. A paradicsompürét és a zúzott paradicsompépet zöldségekre terjesztjük. Keverjük össze, pároljuk öt percig. A zöldséges pörköltet liszttel megszórjuk, alaposan összekeverjük, újabb öt percig felmelegítjük a borsch tankolását, és eltávolítjuk a lemezről.
5. Ellenőrizze a combot. Óvatosan mozgassa a húst a csontból, ha jól elválik - a csirkét egy tálba helyezzük. Könnyen hűtsük le, és távolítsuk el a húst a csontokról, tegyük vissza a serpenyőbe.
6. Helyezzük a káposztát egy serpenyőbe, forralva csirkehúslevesgel. Főzés, ne hagyja forralni forralni, öt percig, tegyük a burgonyát egy edénybe. Körülbelül egy negyed óra után, amikor a burgonya puha, de még nem kész, a sültet a serpenyőbe tesszük. Hozd a borschit a felkészültséghez egy kis tűzzel. Ebben a szakaszban fontos, hogy ne engedjük forrni, akkor a borsch gazdag színt kap.
Dietary red borsch with chicken: recept lépésről-lépésre a mell és cékla nélkül pörkölés
Step-by-step recept a csirke étkezési borsch-hoz. A csökkent kalóriatartalmat a baromfihús - csirkefilé segítségével érik el, hozzájárul ehhez és a pörkölés hiányához. Zöldségeket adnak a zúzott formában a főzési folyamat során.
• két közepes méretű csirkemell filé;
• egy pohár fehérbab;
• egy sárgarépa;
• 300 gr. burgonya;
• cékla - három kis gyökér;
• egy hagyma;
• friss káposzta;
• a bolgár bors egyik gyümölcse;
• három kis paradicsom;
• Friss édeskömény - öt ág.
1. Babot hozzáadnak a borscht már főtt. A mell befejezési ideje sokkal kisebb, mint a babé. Ezért, mielőtt elkezdené a borsch elkészítését, be kell készíteni a babot. Öntsük a babot egy serpenyőbe, öblítsük le, majd öntsük hűvös vizet, és forraljuk fel őket. Ezután fedővel fedjük le az átlaghőmérsékletet. Kb. Egy perc várakozás után emelje fel a fedelet, hogy ellenőrizze a forróság intenzitását. A víz csak egy kicsit aggódjon, majd a sütés közben a bab nem tört ki. A fűtési szint beállítása után főzzük a babokat, amíg készen vannak. Ez akár másfél és két óra is lehet. Az idő lerövidítése érdekében ajánlatos a babot a vízben előre megőrizni. Ez a legmegfelelőbb este. Ha a szoba forró, egy tál babot helyeznek a hűtőbe, különben a víz erjedhet.
2. Amikor a bab készen áll, elkezdjük főzni a húsleves borschtot. A mell filét hűvös vízzel mossuk, szigorúan a szálakon keresztül, centiméter vastagságú szeletekre vágva. Hajtsa be a csirkét egy 4 literes serpenyőbe, töltse fel 3/4 vízzel, tegye rá a tűzre. Várakozás nélkül forralunk, eltávolítjuk a cseppfolyósított fehérjét a leves felszínén. Add hozzá a tisztított céklát egészben, főzzük, amíg puha, körülbelül fél óra.
3. Tisztítsa meg a hagymát, a burgonyát és a sárgarépát. A zöldségeket öblítsük le, a hagymát, a kockákra vágott burgonyát, a sárgarépát vékony szalmával. Miután felszabadította a bors magját, vágja le a húst kis szeletekre. Enyhén áttörjük a káposztát, próbálva rövid és vékony szalmát készíteni. Forraljuk fel a paradicsomot forró vízzel, hámozzuk le és vágjuk a kockákat kockákká.
4. Ellenőrizze a cukorrépa készenlétét. Amikor egy éles tárgyat átszúr, szabadon be kell lépnie. A felkészített céklát a levestől vettük, hűsük le és dörzsöljük egy nagy rést - így jobb lesz a szín.
5. A káposztát és a burgonyát levesre hígítjuk. Adjuk hozzá a bolgár borsot, amelyet ekkor a bab, a húsleves, a paradicsom és a cukorrépa főz. Főzzük alacsony lángon, amíg puha burgonyát nem.
6. Melenko elkapjuk az kaport, és végül a borschtot töltjük. Forraljuk fel, vegyük ki a serpenyőt a tányérról. Az ízekhez, a kapor mellett, adjunk hozzá egy kis fokhagymát, apróra vágva.
Zöld borsch csirke: recept lépésről lépésre csalán csont leves
Step-by-step receptje a zöld borscht csirkével - egy hagyományos orosz konyha. A káposztát nem használják, a csalán vagy a csülök helyettesítik. Ahhoz, hogy a csalánkkal együtt ne égesse a kezét, forró vízzel forrázódik. Növényi öltözködés borscht készítéséhez friss paradicsommal, ha szükséges vagy kívánság szerint, alkalmazhat paradicsompürét vagy gyümölcslevet.
• nagy csomó friss csalán csalán;
• csirkemell filé;
• 450 gr. marhahús vagy sertéshús csonton;
• négy nagy burgonya;
• egy sárgarépa;
• egy zöld színű bolgár bors;
• a keserű hagymafej;
• nagy húsos paradicsom;
• fiatal fokhagymás nyilak - 4 db;
• két főtt tojás;
• egy csomó petrezselyem, göndör.
1. Minden húsot mosunk. A marhahúst egy nagy serpenyőbe tesszük, és egy kisebb tartályba töltjük. A csontok két liter vizet és csirkét öntsenek úgy, hogy két centiméteres legyen. Minden szabály szerint elkészítjük a húslevest, és időben eltávolítjuk a habot. A marhahúst egy másfél óráig egy kis tűzön tegyük a fedél alatt, legalább fél óráig filét. Az elkészített filé nem esik ki a levesből a megfelelő pillanatig, de hűtsük le.
2. Készítsünk zöldséget, tojást főzzünk. A csalánokkal való munka nem égeti el a kezét, tálaljuk a forró vízbe.
3. Készítse elő a sültet. Két serpenyõnyi soványolajat sütõben melegítünk. Rántjuk fel a nagy sárgarépát, és küldje el a serpenyőbe. A kis kockák levágják a bolgár borsot és hagymát. Szórja meg a sárgarépát, amikor elégedik. Tegye a zöldségeket a fedél alá közepes hõmérsékleten legalább öt percig. Melenko vágott paradicsom, küldünk szeleteket a pirított zöldségek, akkor készítünk még három percig.
4. Amikor a marhahúsleves készen van, kivesszük a húst, elválasztjuk a csontoktól és visszahelyezzük a serpenyőbe. A hüvelyes hüvelyes csirkemellfilé is felvesszük a levest. Miután szétszereltük a rostokat részekre, tegyük ki őket marhahúsra, forraljuk fel őket.
5. Vágj apró burgonyát kis forró levesre, kicsit csökkentse a tüzet. Főzzük, amíg lágyul.
6. Vékony szalagok vágott csalán, tedd borscht, amikor a burgonya lágy. A csalán után pörkölést és apróra vágott fokhagymát kapunk. Továbbra főzzük, amíg a burgonya kész. Végül petrezselyemmel szórjuk meg, és hagyjuk, hogy a borsch egy ideig álljon.
7. Vágja fel a főtt tojásokat négy részre, és díszítse őket a borsch már kiömlött a lemezek. A tojásokat apróra vághatjuk és petrezselyemmel együtt hozzáadhatjuk a serpenyőbe.
A borschtos csirkék trükkjei a lépésről lépésre készült receptek szerint - tapasztalt gasztronómiai szakértők tanácsa
• Ha főzni egy bazalt a csontok csontjainak, és a csirkét külön forraljuk, ne keverjük a levest, különben a borsch zavaros lesz. Ráadásul gyorsan romlik.
• Piros borsch esetén válasszon egy kis cukorrépát. Ezek a gyökerek gyakran sötétebbek és édesek az ízlésnek. Ha könnyű cukorrépát vagy fehér vénákat veszel, a borsch nem lesz gazdag színű, és kóros lehet.
• A csirke vörös borscht jól illik a fokhagymához. Ha szereted az élességet, add több fokhagymát - egy 3 literes edényben, 5 perccel a készenléti állapot előtt nyomja meg a 3-4 fogat a sajtóval. Az ízhez fokhagymával finoman apróra vágott friss kaport (2 evőkanál) vagy egy kis csipet szárított gyógynövényt adhatunk hozzá.
• A borschot csirkével befejezzük, hagyjuk állni egy kicsit, hogy minden íz megolvadjon és harmonikus összetételű legyen, a borsch még finomabb lesz. Úgy vélik, hogy az igazi, készenlétben álló borsch legalább 24 órán keresztül ragaszkodott hozzá.