A pácolt zöldségek és húsösszetétel, a pácolt termékek előnyei és káros hatásai
A pácolt zöldségek és gyümölcsök a legtöbb ember számára kedvelt télen, amikor nem mindig könnyű minőségi friss termékeket kapni. Ebben a pácban gazdagíthatja a szervezetet vitaminokkal, antioxidánsokkal és más hasznos anyagokkal.
A pácolt termékek azonban különböző tulajdonságokkal rendelkeznek. És a szervezetre gyakorolt nagyobb befolyást marinádák szolgáltatják, nem pedig a bennük lévő gyümölcsöket, húsokat vagy gombákat. És ez a hatás nem mindig kedvező.
A marinadák összetétele
Milyen összetevők vannak a marinadákban a szervezetben?
A pácolás fő célja az, hogy megóvja az élelmiszereket baktériumok kifejlődésétől, ami károsodáshoz vezethet. Ritka esetekben a termékeket pácolták, hogy különleges aromát kapjanak.
Tipikusan a marinád hozzáadásra kerül:
- Cukor. Hozzáadják az ízesítővel készült sóoldathoz.
- Asztali só. Ennek köszönhetően a termékek különleges sós ízeket kapnak, és növelik a marinád tartósító tulajdonságait.
- Acid. A marinadák ártalmatlan (kis koncentrációban) előállítására használatosak, és általában a legtöbb baktériumra letálisak, de bizonyos esetekben még egzotikusabb savakat is fel lehet használni. Természetesen a savakat csak hígított formában használják 3-15% -os koncentrációban.
- Fűszerek. Olyan fényes, égő és éles ízeket adnak a termékeknek.
- Bor. A konyakot vagy a bort elsősorban a rövid marináláshoz használják fel, annak érdekében, hogy nemes ízű legyen.
A pácolt termékek hatása az emberi szervezetre
Melyek a pácolt termékek előnyei és hátrányai?
Először is, az emberi test reagál a marinádák fokozott savasságára. A savanyú ételek, sőt különféle fűszerekkel kombinálva stimuláló hatást gyakorolnak az emésztőrendszerre, elősegítik az enzimek és az emésztőnedvek aktív termelését.
Az ilyen termékek nem használhatók az emésztőrendszeri betegségekben, mivel ezek alkalmazása a betegség súlyosbodásához vezethet.
A sós vízben található fűszerek sokasága serkenti a vérkeringést és fokozza a szívműködést. Nem csoda, hogy azt mondják, hogy az éles termékek "felmelegedhetnek" egy személyt. A fűszerek ilyen tulajdonságai hátrányosan befolyásolhatják a vénák állapotát a hasnyálmirigyben és az aranyérben. Különösen a fokhagymára vonatkozik. Számos fűszer is károsíthatja a kardiovaszkuláris rendellenességeket.
Meg kell jegyezni, hogy a kész borjúbélben lévő, borban marinált kebabban antioxidánsok hasznosak a szervezet számára, amelyek különösen akkor keresendők, ha az emberek sült vagy sült húskészítményeket fogyasztanak.
Így a legtöbb marinád a negatív mellett hasznos tulajdonságokkal is rendelkezik. De vajon mi lenne, ha a pácok olyanok, mint az íz és a hasznosság?
A leghasznosabb marinátok
Annak biztosítása érdekében, hogy a pácé minimális hatást gyakoroljon a testre, az alábbiaknak kell lenniük:
- Nem túl savanyú. Minél hígabb az ecet, annál jobb. Legfeljebb 3% koncentrációt ajánlani.
- Nem túl édes. A mesterséges cukor nem javítja a szervezetet.
- Mérsékelten éles. A sós lében használhat tormaet, borsot, fokhagymát. Azonban ebben az esetben a fokhagyma ajánlott kicsit felforralni, mivel ez a legnagyobb hatással van a testre.
És ami a legfontosabb, a marinádat csak akkor lehet elfogyasztani, ha az lehetővé teszi az emberi egészség védelmét. Vagyis a bél vagy a gyomor fekélyeinek jelenlétében el kell kerülni az ecetet tartalmazó marinadák használatát, és ha a vénák jelen vannak, akkor túlságosan éles finomságot kell hagyni.
Természetesen érdemes követni saját érzéseit az ilyen termékek használatakor. Még az emésztőrendszeri problémák hiányában a marinádák is kiválthatják az émelygés és gyomorégés érzését. Ilyen esetekben meg kell tagadni az örömöket az ártalmatlanabb termékek kedvéért.