A leginkább kipróbált és igaz receptek - hogyan kell főzni lyulya-kebabot
Ne felejtsd el megosztani egy barátoddal, ő érdekli.
Hogyan főzzük a kebab luíbia. 8 hasznos tipp.
Korábban kizárólag a maradékból készültek, és a legszilárdabb darabokat a shish kebabok számára hagyta. Ma a lub-kebabokat még a drága marhahúst is gyártják, bár zsírtartalma, és így az ár magasabb, mint a steaké. A bárányhús mellett jó minőségű borjúhús vagy csirke is lehet, vagy akár burgonyát is. Ahhoz, hogy a ke-kebab ízletes legyen, főzzön jobbat egy fiatal bárány lábából - egy csont nélküli hátsó darabból. A húst hideg vízzel le kell öblíteni, és papírtörlővel kell áztatni. Ezután távolítsa el a kést film és a nagy inak, darabokra vágva.
A kabab 4 adagjának elkészítéséhez:
1 kg bárányt, 15-20 gramm zsíros zsírt, 750 g hagymát, 30 g friss korianderet, egy csipet őrölt fekete borsot, egy csipet paprikát, egy csipetnyi koriander magot és sót.
A körte - két közepes izzók, paradicsomszósz - hat közepes paradicsom, fokhagymás kandúr, só és egy pohár forró piros (ízlés szerint).
Az étel főzésének folyamata meglehetősen egyszerű. Finom apróra vágott hús, zsíros zsírral és hagymával keveredve, a nyársakon menetes szeleteket, és nyílt tűzön sütjük.
Húsdarabokat húzzon húsdarálón keresztül vagy keverjünk össze egy keverővel. A hússal a hámozott hagymával és zsíros zsírokkal együtt készítsük el különösen az ételeket. Ebben az esetben nem szabad elviselni: a zsír ízlése megöli a hús ízét. Dörögjön a méreggel a kezeiddel, amíg simák.
Adjunk finomra apróra vágott zöldeket a koriander és a só, keverjük össze. Szezon paprikával, őrölt fekete borssal és koriandermaggal. Húzza át a darálatot a húsdarálón keresztül, és mindent kézzel keverje össze. Az ilyen üzletek és a fűszerek kombinációja jellemző az üzbég konyha számára. A Kaukázus helyett koriander a töltelék néha tegye bazsalikom.
A lyulya-kebab előállításának nagyon fontos szakasza a darált hús dobogása. Ehhez 5 percen belül. az egész tömeget fel kell emelni és dobni kell egy tálba. Ezután a csipke viszkózus és rugalmas lesz. Ha kihagyja ezt a lépést, a kész lyulya-kebab el fog szétesni.
Amellett, hogy verte, a kebab jó állapotban tartása a nyáron, a süteményt a hűtőszekrényben vagy egy tálban, jégen 2-3 órán keresztül kell tartani. Ezután készítsen egy tányért hideg vízzel. És nedvesítse meg a tenyerét a vízben úgy, hogy a darált hús ne tapadjon a kezébe, a gömböket kb. 60-50 grammra.
A golyókból a "csipke" hosszúkás forma körülbelül 10 cm hosszú, ha mindent helyesen teszel, akkor nem esik szét, még akkor sem, ha a recept nem használ tojást. Soha nem adják hozzá a lub-kebab-ot, de gyakran - apróra vágott szeletekhez.
String kebab-bárány a nyársakon, préselésüket apróra vágja és elosztja a kívánt hosszúságon. Ezután megbízhatóbb lesz a nyársakhoz tapadni és egyenletesen sütni. Jobb, ha fás nyársat készítenek, nem pedig fából készült nyársat, amit néhány szakács a grillezésre szolgáló ételeket főz.
Kurdyuk a receptben - feltétlenül nélkülözhetetlen, mert egy darabban húsdarabokat és hagymát tart. A lyulya-kebabs főzésének legfontosabb eleme a nyársak húsa. Ez nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik első pillantásra, de vannak titkok, amelyek segítenek ebben.
A főzés titkai lyulya-kebabs: Győződjön meg róla, hogy hosszú ideig összekevered a méhét, így viszkózusabb lesz. A burgonya modellezése során mindig nedvesítse a kezét a vízben. Meleg - télen, hidegben - nyáron. Ha csak kezdesz főzni a kebab lulia-t, adj hozzá egy csirke tojást vagy egyszerűen fehérjét a töltelékhez. Ezzel a szeletek nem szétesnek. Csak széles, legalább 2 cm-es nyársat használjunk, amelyeken a hús jobb, mint a vékony. A kebabok modellezésének megkezdése előtt vegye le a hüvelyben a rágcsálnivalót. A mandarin-zsír megszilárdul - és könnyebbé válik a csipkeformák kialakítása. Ellenkező esetben a zsír elolvad a kezedben, és a darálódás szétesik.
Készen kell készíteni a lyulya-kebab-t a sütés előtt, majd 15 percig a hűtőszekrénybe helyezni, hogy a sütés közben a sütők jobban legyenek a sütőkön. A lulia-kebab sütéséhez a szegycsontok után, 10 perc alatt rendszeresen átfordulnak. - aranyszín megjelenéséig. A főzés során győződjön meg róla, hogy nincs láng. A készséget ellenőrizni lehet, ha a lub-kebab-t egy fogpiszkálóval átlyukasztják. Ha van egy tiszta gyümölcslé - minden készen áll. Lehetséges, hogy a lyulya-kebabot zsarolásra korlátozzák - száraz lesz. Minden nyársat 12 percig tartanak a tûzön, és négyszer meg kell fordítani, hogy a kebabokat minden oldalról megsütjük.
Tkemali mártással vagy paradicsommártással jó a készételekhez. A mártás elkészítéséhez el kell távolítanod a paradicsomot és le kell húznod. Ezután serpenyőben keverjük össze, és hozzáadjuk a sót. Az ízléshez hozzáadhatsz egy apró apróra vágott forró paprikát, mint klasszikus köretet a lyulya-kebab számára. Az ízhez paprikás ízesíthető. Úgy gondolják, hogy a hagyma feloszlik a zsírok és elősegíti az emésztést. A grúz konyhában a kebab lulia-t gyakran kíséri vékony lóhere és friss fűszernövények.
Kedves szakács! Annak érdekében, hogy ne veszítse el a receptet, nyomja meg a "share" gombot.