Sós saláta, 5 recept a sózva saláták otthon - letölthető programok Windows 7,
Salátázás otthon
5 recept, a legegyszerűbb módja a sós szalonna, sós sózás száraz úton, sózva nedves sós, Saló sós lében, Saló fokhagymával.
A sózott zsír vitathatatlan, nagyon finom, és nagyon hasznos terméken kívül. Alkalmazása kedvezően hat az egészségünkre. Hiba elhinni, hogy ez a hagyományos ukrán étel elősegíti a súlygyarapodást és a zsírlerakódások kialakulását. Ha mérsékelten van a zsír, akkor az előnye a legjelentősebb. Nevezetesen: a benne található arachidonsav elengedhetetlen az emberi táplálékban. Táplálja a bőrt, támogatja a lipid egyensúlyát, megakadályozza a dermatitisz kialakulását, stimulálja a koleszterin metabolizmusát a testben, szabályozza a hormonális aktivitást és még néhány immunreakciót is. Így a szalonna segít az edények tisztításában, és felemeli a hangulat hangulatát.
A legelterjedtebb módja a pácolás szalonna
Salo darabokra vágja az öklõ méretét, elõször tisztítsuk meg a fokhagymát 1 db 1 darab zsír mennyiségre, és ezt a fokhagymát rudakra vágjuk. Készítsünk fűszereket - komló-suneli, bors, darált mag vagy bármely más, amit szeretsz.
Öntsünk néhány fűszert, paprikát és fokhagymát a zománc edény aljára. Aztán a bal kezünkben egy zsírdarabot, a megfelelő maréknyi nagy sót veszünk és dörzsölünk egy zsírokat ezzel a sóval a tál fölé. Ezután a zsírt felhúzzuk a serpenyőbe, és megismételjük a műveletet egy másik zsírral, minden fűszert és fokhagymát öntve. A só nem sajnálja!
Ezután zsír enyhén döngölt egy tálba, fedelének vagy tetejének kisebb átmérőjű lemez, egy kis set top járom (például 3 literes üvegben vízzel) - meleg helyen 3-4 napig.
Ezután a zsír szinte készen van - csak a tartályból húzza ki, rázza fel a gyümölcslevet, csomagolja be egy pamut rongyba, és tegye be a hűtőbe. Amint lefagy, egyedülálló ízlést élvezhet.
A szalonna receptje otthon
összetevők:
A sertéshús zsír 5 kg.
Só tengeri nagy - 500 gr.
Hámozott fokhagyma - 10 gr.
Földi bors - 50 gr.
Adjika - 2 evőkanál.
Mustármag - 4 evőkanál.
Áfonya bogyók vagy áfonya - 200 gr.
előállítás:
Salo hideg vízzel öblítse le, hámozza le a bőrt és vigye át a vágódeszkára. Oszd meg több nagy brusochkov. Minden bőségesen sót sóval és borssal. Készítsen néhány rést és finoman apróra vágott fokhagymát. Szőrzetdarab mustár és ajika. A sűrű rétegek a terméket porcelánba párolják. Megszórjuk a bogyókat, csomagoljuk vagy fedjük le. Sózni a zsírt így egy hűvös helyen körülbelül 5 napig. Ezután a termék teljesen készen áll.
Lard sózás száraz úton
1 kg zsír, 2-3 fokos fokhagyma, fűszerezés (koriander, piros bors, kömény, fokhagyma, bazsalikom, paprika, babérlevél, kakukkfű) sóval kell.
Bacon darabokra vágjuk méretétől 10x15 cm-es, teszik mély vágások minden 3-5 cm-es (akár a bőrön). Shpiguem fokhagyma szalonna, dörzsölje keverékével fűszerek, hengerelt só és szorosan egymásra rétegekben egy zománcozott edényben, nagylelkűen locsolás minden réteg sóval (emlékezni, hogy szalonna só nem rontják el!). Most, hűvös helyen - és 5 nap múlva a zsír kész.
Saláta saláta sós lében hagymás héja nagyon régi módon. Tehát a sózott szalonna nem csak a nagymamáink, de talán a nagymamák. A saló leginkább a húsrétegekkel van ellátva, például a szegyhúst, mivel az ilyen könnyű hegesztés a legjobb húskezelés.
Sózzuk sós vizes úton
A sóoldatban (1 kg só mennyiségben 1 liter vízre) felforraljuk a hagymát és a fűszereket. Ezután csökkentse a tüzet, tegye a sertést a sós lében, 10x15 cm-es darabokra vágja, és 1,5-2 órán át főzzön. Kiveszük a darabokat, hagyjuk egy kicsit lehűlni, és dörzsöljük össze a tört fokhagymát, sót és ízesítőket. Csomagoljuk a vásznon, és egy napig szobahőmérsékleten hagyjuk, majd megtisztítjuk a hűtőszekrényben.
Itt van még néhány módja a pácolás szalonna a hagyma héja. Ezzel a módszerrel a saló ízét, mint a füstölt, ízesítik.
1. módszer
2 liter vízzel, egy maroknyi hagymakört és 3 evőkanál. evőkanál só.
Sóoldatot forralunk, csatorna, helyezzük be ezt a sárgabarack (kb. 2 kg), forraljuk 15 percig, majd távolítsa el a meleg, és hagyja a zsírt sós lében 8-12 órán keresztül. Ezután vegye ki a zsírt a sóoldatból, dörzsölje rengeteg fokhagymával, fekete borssal, csomagoljon pergamentpapírt és küldje el a hűtőszekrénybe egy-két napig. Kész. Ha sokat tettél, ne aggódj. Ezt a zsírt hosszú ideig tárolja a fagyasztóban.
2. módszer
1-1,5 kg szegycsont vagy zsír esetében 1 kis fejes fokhagyma szükséges. Sós lében: 1 liter víz. egy pohár durva sót, 1 marék hagymás héjat (5-7 izzót), ha szükséges, 3 babérlevél, 15 bors zöldborsó.
Minden fűszernek, sóval és hagymás héjjal együtt egy edénybe öntse és öntsön vizet. Forraljuk fel, tegyük a zsírt úgy, hogy tele van sós lében, forraljuk 10 percig. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől és hagyja egy napig sós lében. Miután a sóoldat lehűlt, helyezze a serpenyőt a hűtőszekrénybe.
Ezután vegye ki a zsírt a sóoldatból, és hagyja 15 percen át egy tálban feküdni, hogy kifolyja a felesleges sós vizet. Fokhagymát préselt a sajtó, és fedjük le szalonnával minden oldalról. Távolítsa el a zsírt a hűtőszekrényben egy napig. Ezután vigye át a fagyasztóba.
3. módszer
Vásárolj friss szalonnát. Húzzuk le a bőrt, meredten sóztassuk meg a sót, és adjunk hozzá egy széles tálba, tegyük fel az elnyomás felülről (egy széles tálat is használhatunk vízzel vagy serpenyővel).
Egy nap elteltével az összes zsírt, és mozgassuk a só egy serpenyőbe, öntsünk vizet egy vagy két ujjal meghaladja a zsír, hozzá semmilyen fűszer (mi tetszik), a babérlevelet és a hagyma héja feltétlenül több (hogy végül mégis megadja az eredeti szín, íz és szag).
Mindez egy órán át forralt. Ezután hagyja szobahőmérsékletre hűlni. Zsír eltávolítása a serpenyőben, szalonna (dörzsölte nyomás) fokhagyma, paprika (chili por, fekete bors) ízlés, csomagolva pauszpapír (pergamen papír, fólia), a közös szál visszacsévél nyomkövetés nem letekercseljük, és hűtőszekrénybe helyezzük. Egy nap után a zsír fogyasztásra kész.
4. módszer (forró zsír)
Ez a recept azoknak szól, akik nem kedvelik az élességet.
Savanyú, 7 pohár vizet, 1 pohár nagy sót, egy maréknyi vöröshagymát kell megkövetelni.
Mindez forraljuk, forraljuk 5 percig. Ezután tegye a sós vizet a szalonna darabokra (úgy, hogy a víz teljesen lefedi őket). Forraljuk 10-20 percig (ha a disznó régi - 20 perc, ha fiatal - 10). Hagyja a napot a sós vízben. Ezután vegye ki a sertést a sóoldatból, és hagyja, hogy a víz lefolyjon. Rántott fokhagymával és pirospaprikával. Helyezze be a hűtőbe, lehetőleg a fagyasztóba (így finomabbnak tűnik).
5. módszer (forró zsír)
1 kg zsírt, 400 g sót, vöröshagymát, piros paprikát, fokhagymát és más ízesítő fűszereket vesz igénybe.
Készítsünk sóoldatot (1 liter forralt víz - 400 g só). Adjunk hozzá egy marék hagymát a megoldáshoz. 1 kg nyerszsír (egy darabban sózva vagy apró darabokra vágva) 12 órán át áztassa a sóoldatban. A Salo-t egy megoldással kell lefedni. Az áztatás után tüzet és forraljuk fel. Alacsony lángon forraljuk 3 percig (nem több).
Hagyja a zsírt lehűlni sós lében. A hűtött zsírt dörzsöljük sóval (kis mennyiségben), fokhagymával és pirospaprikával. Adja meg a fűszerekkel áztatott zsírt - és készen áll a fogyasztásra.
Saló sós lében "tuzluk"
Az így elkészített zsír nem ér el, nem sárgul és hosszú ideig tárolódik, kiváló ízminőséget megtartva.
2 kg szalonna hozzáadásához előkészítse a sós vizet: 5 pohár vizet kell 1 pohár sót használni. A sóoldatot forraljuk, szobahőmérsékletre hűtjük.
Addig fogjuk vágni a kövér kis darabokra (ez volt kényelmes, hogy), és egymásra laza (!) Egy 3 literes üvegben, hozzátéve 3-5 réteg babérlevél, bors, 5-8 gerezd fokhagyma.
Tegyük a sós vizet, fedjük le szorosan. Megtartjuk a héten a szobát (készen áll a használatra), majd kivesszük a hidegbe. Általában legfeljebb 2 kg szalonna kerül egy ilyen tartályba (3 literes doboz). A legfontosabb dolog - ne dobja a darabokat nagyon szorosan az üvegbe, különben a zsír csak "elfojtja".
A klasszikus recept sós sóoldatban ukrán
összetevők:
Salo - 1,5 kg.
Fekete bors - 6 borsó.
Fekete borsos illatos talaj - 1 evőkanál.
Só tengeri nagy - 2 evőkanál.
Bay leaf - 5 db.
Fokhagyma - 6 fogselyem.
Hideg ivóvíz - 1 liter.
előállítás:
Sertéshús jól öblítse le, hámozza le a bőrt és vágja nagy hosszú brusochki. A zománcos edénybe öntsük a vizet és hígítsuk a sót. Sdorit sós lében őrölt borssal és borsóval, finoman apróra vágott fokhagymával és laurushkával. Minden fűszerezéshez a zsír pontosan annyit fog kapni, amennyire szüksége lesz. Tehát ne aggódj a sóoldatért és a túlzott élességért. Ezek a fűszerek nem rontják el az edényt. Majd merítsd a darabokat a sós vizes helyre, és tegyétek fel az elnyomást. Sózzuk 3 napig hűvös helyen. Ezután a kész zsírt kivonjuk a sóoldatból, és szárítjuk minden darabot papírtörlővel. Ismét megkóstoljuk fokhagymával és borssal. Most az edényt az asztalhoz lehet adni, vagy műanyag zacskóban / fóliába csomagolva tárolni hűtőszekrényben, fagyasztóval.
Saló fokhagymával
1. módszer
Friss zsírt veszünk egy puha bőrrel, még jobb is, ha hústömbökkel leszünk. 5x10 cm-es darabokra vágjuk, nagylelkűen dörzsöljük le sóval. Sűrűn egy rétegben felhelyeztük a zománcozott edényeket.
5-7 nagy fokhagymás szegfűszeleteket vágnak szeletekre (nem túl finoman). Megszórjuk, hogy a zsír egyenletesen feldolgozható legyen. Megszórjuk őrölt fekete borssal (rétegenként egy réteg kanál van szükség). Ezután feküdt, ha szükséges, egy második réteget stb. attól függően, hogy milyen mennyiségű zsírt adunk. Fedje le az edényeket egy tányérra, amely szorosan illeszkedik a serpenyőbe (az elnyomás alatt). És hagyja önmagában szobahőmérsékleten körülbelül 2 napig. A második napon máris szaga lesz! De legyen még egy nap.
Aztán elvesszük a zsírt a serpenyőből. A zsírdarabokat külön papírra vágjuk. A fokhagymát, amely szalonnában készült serpenyőben volt, elhagyjuk. Tartsunk szalonna darabokat egy vásznon vagy celofán zsákba csomagolva jobban a fagyasztóban.
2. módszer
A vizet babérlevél, fekete borsó, kapor és só főzzük. A sót olyan mennyiségben veszik fel, hogy az oldatba helyezett nyers tojást vagy burgonyát ne fulladozzák meg. Hűtött sós vízben, alacsonyabb reszelt fokhagymát és sertészsírt, 4 cm széles és 20-25 cm hosszú rudakra vágva.
A termék kb. Egy hétig készen áll a használatra. A fogyasztást megelőzően a zsírt a sóoldatból eltávolítjuk, szalonnal szárítjuk, és 2-3 órán át a hűtőszekrénybe helyezzük.
Ezzel a sózási módszerrel a zsír megőrzi a "friss" ízeket a tárolási időszak alatt.
3. módszer
A friss sertészetet 250-350 gramm darabokra vágják, és zománcozott serpenyőben rakódnak rétegekbe, aprított fokhagymával. Borsópaprikát 6-8 darabos rúdra nyomnak. Ezután forraljuk fel a vizet egy babérlevélrel és sóval (annyi sót, hogy egy darab nyers burgonya dobott ott). A lehűtés után a sóoldatot sáfránygal öntjük, nyomással elnyomjuk és 10-12 napig tartjuk. Ezután a darabokat kiszedik, szárítják és tárolják a hidegben.
4. módszer (fokhagymával és fűszerekkel)
Ez a sózási eljárás bármilyen zsírra - mind puha, mind kemény.
Salo darabokra vágott egy tenyér méretét, vagy valamivel kevesebbet. Éles késsel 1,5-2 cm mélyen átszúrja lyukakat, és rávegye a fokhagymát (ez az összeg a fokhagymás szeretetétől függ). Ezután új kisebb lyukakat kell kidobni, és bennük a borsot - ízlésed szerint. Minden darab zsemle tekercs a kedvenc fűszerek keverékében, és jó dörzsölni ezt a keveréket a zsírokba. A töredékdarabokat mélyen zománcos serpenyőben sűrűn elhelyezik oldalukra.
Készítsünk egy nagyon meredek sóoldatot, ne sértsük a sót, tk. Amint azt már tudjuk, a zsír pontosan olyan sót fogyaszt, amennyire szüksége van. Adjuk hozzá a babérlevelet és ugyanazt a fűszereket ízlés szerint, forraljuk fel, és távolítsuk el a hőtől. Sóoldatot hűlni és öntsünk meleg szalonnát.
Amikor a serpenyő tartalma teljesen lehűl, a serpenyőt a hűtőszekrénybe helyezzük. Egy hét alatt a zsír készen áll. Kenje ki a sóoldatból, kissé megszáradva, nyomópapírba vagy pergamentpapírba csomagolva, és helyezze a fagyasztóba.
Babushkin recept sózott zöldségekhez fokhagymával
összetevők:
A sertéshús zsír 1 kg.
Hagymás héj - 100 gr.
Fokhagyma - 10 fogselyem.
Fekete bors - 10 borsó.
Fekete borspor. tk
Só tengeri - 2 evőkanál.
Bay leaf - 5 db.
Ivóvíz - 1 liter.
előállítás:
Só hideg folyóvíz alatt öblítse le. Hámozza le alaposan a bőrt és nagydarabokra oszlik. Töltse fel a zománcot ivóvízzel. Forraljuk fel, sót (1 evőkanál sót) és borsot (mindegyik 10 borsópaprikát befőzzük). Ezután adjunk hozzá a babérleveleket és 5 darab fokhagymát. Továbbra forraljuk fel a sóoldatot alacsony hőfokon. Ezután hagymás hússal húzzuk fel, jól keverjük össze, és tegyük a zsírt. Főzze kb. 2 órán át, rendszeresen kevergetve alacsony hőtől. Ellenőrizze az edény felkészültségét villával vagy késsel, és az egyes darabokat több helyen átszúrja. A daraboknak legyen szelíd és rugalmas. Ezután távolítsa el a sóoldatból. A darabok gyönyörű bronz vagy aranyszínű megjelenést kapnak. Szárítsuk meg mindegyiket, és bőven szórjuk meg sóval (1 evőkanál), őrölt borssal, finoman apróra vágott fokhagymával (5 db). Csomagolja be a munkadarabot zsákba vagy fóliába, és tegye be a fagyasztóba pontosan 24 órán keresztül. 24 óra múlva a zsír fogyasztásra kész.
A recept sózás forró módon
összetevők:
A sertéshús zsír 1 kg.
Mustár Dijon gabona - 2 evőkanál.
Fokhagyma - 4 szegfűszeg.
Fekete borspaprika - 2 evőkanál.
A só egy nagy tengeri - 5 evőkanál.
Hagymás héj - 200 gr.
Babérlevél - 7 db.
Szegfű - 3 db.
Víz - 2 liter.
előállítás:
A mosott zsírt nagy darabokra vágják. És forraljuk őket egy sós lében, amelyet fel kell készíteni a vízből és a fűszerek keverékéből. A mustár, a fokhagyma, a bors és a só nem használ mindent. Hagyjon egy teáskanálnyi ízesítő fűszert. A pácban hozzáadjuk a babérlevet és a hagymát. Főzzük a zsírt 2 órán keresztül. Ezután távolítsuk el a sóoldatról, szárítsuk meg és csiszoljuk a fűszerek második legkisebb részét. Csomagolja be az egyes darabokat külön táskába vagy fóliába, és tárolja a hűtőszekrényben. Pontosan egy nappal később az edény készen áll.
Sózott zsírok, bármilyen módon főzve, akkor és füstölhetnek, ha a körülmények megengedik. Ezt a legelterjedtebb füstgázosító segítségével lehet elvégezni.