Mi az étrend-kiegészítő - orvosi enciklopédia
A táplálékkiegészítők természetes vagy mesterséges anyagok és azok vegyületei, amelyeket speciálisan a gyártás során az élelmiszerekbe importálnak annak érdekében, hogy bizonyos tulajdonságokat biztosítsanak és / vagy minőségüket fenntartsanak.
Az élelmiszeripar szinte minden ágazatában több tucat és több száz élelmiszer-adalékanyag kerül felhasználásra. Továbbá, amikor engedélyezi az egyes adalékanyagok használatát, elsősorban annak szükségességének elvén alapul, vagyis annak lehetetlensége, hogy ezt a terméket ilyen adalékanyag nélkül meg lehessen szerezni. Valójában számos olyan termék, amely nem tartalmaz különleges adalékanyagokat, egyáltalán nem létezne.
A közvetlen következménye az élelmiszer-adalékanyagok használata az, hogy most kevesebb étel friss alapanyagokból, és egyre inkább az asztalra ételeket a gyári futószalagon. És ez teljesen természetes, hogy a főtt élelmiszer-ipari és élelmiszer-ipari termékek meg kell őrizniük íz és egyéb tulajdonságai sokkal hosszabb, mint a szokásos élelmiszer főzzük otthon és enni az ugyanazon a napon, vagy legalábbis a következő. Jelenleg táplálékkiegészítők találhatók számos élelmiszertermékben: egyesek közül több van, másokban - csak egy vagy kettő. De a kolbász és a joghurt, paradicsomszósz egy korsó és egy zacskó vaníliás puding.
Mindez arra késztet minket, hogy figyeljünk a termékben lévő összetevők listájára, amelyek még akkor is, ha oroszul íródtak, gyakran ismeretlenek számunkra. És szeretném tudni, ha csak a legbiztonságosabb választás érdekében.
Az élelmiszer-adalékanyagok csoportja számos különböző természetes (természetes) eredetű és szintetikus anyagot tartalmaz, és választékuk folyamatosan növekszik. Legtöbbjük általában nem tartalmaz tápértéket, és vagy inert a szervezetben, vagy biológiailag aktív lehet pozitív és negatív hatással a szervezetre.
A háztartásban az élelmiszer-adalékanyagokat meglehetősen széles körben használják, bár sok háziasszony nincs tisztában ezzel.
Só és szóda, ecetsav és más szerves savak, zselatin, vanília cukrot, különböző fűszerek és gyógynövények évszázadok óta használják, és még mindig használják a mi konyhákban sütésre, főzés és konzerv hús, hal, zöldségek és más termékek.
Európai élelmiszer-adalékanyag-index
Szerint a modern követelményeknek élelmiszer csomagolására információkat kell tartalmaznia az összetétel: az összetevők listáját, és minden felhasznált adalékanyagok, mint általában, csökkenő sorrendben a koncentráció. Amikor a hirdetést adalékanyagok is jelezte, hogy tartoznak egy adott funkcionális osztály (tartósítószer, egy emulgeálószert, egy szintetikus színezék és t. D.), neve (nátrium-nitrit, szorbinsav, lecitin, és így tovább. D.) és (vagy) E-indexet.
Az E index azt jelenti, hogy az adalékanyag átfogó toxikológiai vizsgálaton ment keresztül, és az Európai Unió egészségügyi szervezetei regisztrálják.
Egyes esetekben az étrend-kiegészítés neve vagy az index felváltása után ez a koncentrációja lehet. Így például hazánkban a koncentrációt mg / 1 kg vagy 1 liter termékben fejezzük ki, és külföldön a ppm rövidítést alkalmazzuk, ami azt jelenti, hogy a termék 1 millió tömegére vagy térfogatára vonatkoztatva van ilyen mennyiségű élelmiszer-adalékanyag. Például 50 ppm azt jelzi, hogy a termék egy millió részében nem több, mint 50 rész ilyen adalékanyag, amely megfelel a hazai 50 mg / kg vagy 50 mg / l terméknek.
A legjobb választás az egészség megőrzéséhez természetes élelmiszerek használata.
És még az országban megengedett étrend-kiegészítők is (és Oroszországban az alkalmazási követelmények szigorúbbak) messze nem biztonságosak, és néhány ember számára - nyilvánvalóan káros,
Figyelem! Az alábbiakban felsoroljuk az élelmiszer-adalékanyagok E-számát, amelyeket az Orosz Föderáció élelmiszeriparában nem engedélyeztek: