Mi a makadámia
A makadámia egy ausztrál dió, amely hasonlít a mogyoró ízléséhez. A növekvő nehézségek miatt a betakarítás és a későbbi feldolgozás a legdrágább dió a világon. Árának kétszer annyi a kesudió ára, és a kereslet a világpiacon tízszer nagyobb.
Kilenc fajta makadámia van, közülük csak öt Ausztráliában nő. Csak két fajta termesztett, az ültetvény Hawaiiban, Kubában, Floridában, de ipari méretben a diót csak Ausztráliában és Hawaiin termesztik. Az örökzöld makadámi fa 15 méter magasra nő, hosszú keskeny levelekkel és sűrű koronával. Az ausztrál dió termesztése nem könnyű és hosszú folyamat. Szüksége van egy termékeny földre, megtermékenyítésre, öntözésre, és a fa alig tolerálja az aszályt, de nem szeret túl nedves talajt.
A gyümölcsök csak a növény életének 8. és 12. évében jelennek meg, a betakarítás nem stabil, és nagyon nehéz betakarítani. A mogyorók hosszú fürtöket gyűjti össze, kézzel gyűjti a gyümölcsöt, és egy képzett kollektor naponta maximum 150 kilogramm diófát gyűjti össze. A makadáminél hosszú ideje érlelődik, kedvező időjárási viszonyok között több mint fél évig tart. Az érett anyák kicsiek, legfeljebb 3,5 cm átmérőjűek, nagyon kemény, erős héjjal. Szinte lehetetlen manuálisan tisztítani a makadámia anyát, az anyacsavar nagyon szorosan érintkezik a köpennyel és az ütközés ütközik. Ezért csak a makadámi gép tisztítását végezzük.
Miért értékelik a macadámiát?
A főzés során, a magas ár miatt, a makadámia-dió nem található széles körben. A nagy diófélék pirítanak és csokoládéval vagy karamellal vannak bevonva, kicsiek és zúzottak, amelyeket a tenger gyümölcseinek és salátainak adalékanyagaként használnak.