Hogyan süti a sertés mell, ls
A jó otthoni zsír, bármennyire zsíros lehet, első pillantásra nagyon hasznos termék, amely nem igazán árt a számnak, ha mérsékelten fogyasztja. Azonban annak érdekében, hogy a legtöbbet hozhassa ki, magának kell elkészítenie. A legjobb az otthon, hogy a sertéshéjat süti: gyors, egyszerű és hihetetlenül ízletes. Ebben a cikkben bemutatjuk a 3 legjobb technológiát.
A sózási szeletek kiválasztása: szakemberek tanácsa
A hasviselés a vállpengék mögötti peritoneális térségben található helyre utal. A hús és a szalonna szinte egyenletesen váltakozik, így a vágás itt nagyon szép, és maga a termék lédús. Ez határozza meg népszerűségét pácolt vagy füstölt ételként.
- A mellkas kiválasztásakor figyeljen a hús színeire: rózsaszínnek kell lennie, a nyilvánvaló sárga foltok nélkül, jelezve az öregségét. A szag nem lehet jelen a savanyú vagy keserű jegyzetek, és a darab, hogy tetszett, legyen egységes sűrűsége, jó megtartani az alakot.
- Győződjön meg arról, hogy a bőr vékony, és a kés könnyen belép a húsba. Ha csak éles rándulások után ad, akkor egy ilyen darabban nagyszámú vénák vannak, amelyek a készterméket merevvé teszik.
Mielőtt közvetlenül a pácoláshoz és pácoláshoz jutna, kaparja a bőrt egy késsel, tisztítsa meg a sörte maradékokat, áztassa a húst hideg vízben és szárítsa meg.
A fő módszer a sózott szalonna otthon
Három fő módja van egy ízletes snack elkészítésének: forró, sós lében és az elnyomás alatt. Melyik az, aki kedveli, attól függ, hogy a végső edénynek hogyan kell kinéznie, és mennyi időt kell készítenie. Az expressz technológia magában foglalja a főzést és a későbbi marinázást, amely csak 15-16 órát vesz át, míg a sertéssárgák alatt legalább 3-4 napot kell várnia.
- A gyors főzéshez mossa le és vágja túl a nem túl nagy (legfeljebb 5 cm-es) szalagdarabokat, és vágja le a bőrt egy késsel, hogy fehérvé váljon - pl. távolítsa el a legfelső durva réteget. Forraljuk 2 liter vizet, adjunk hozzá legalább 10 zúzott borsot, valamint babérlevelet (4-5 darab), nagy sót 220 g-os térfogatban. Próbáljuk meg a csíkot forró vízben 5-7 percig. majd vegye le a tartályt, fedje le, helyezze meleg helyre: a legjobb, a sütőben. Nem kell engedélyezni. 12-14 óra után kapjunk sertéshúsdarabokat, dörzsöljük őket fokhagymával, csomagoljuk polietilénbe, és 2-3 óráig tartsuk a hűtőszekrényben, mielőtt kiszolgálnánk az asztalra.
- Hogyan sütjük a sertéshúst fokhagymával és savanyúsággal? Annak érdekében, hogy még könnyebb legyen, mint felkészülni expressz technológiára, de a várakozási idő jelentősen megnő. De csak ez a recept lehetővé teszi, hogy nagyon hosszú ideig tárolja a terméket, ha hideg lesz. Mindenre szüksége van egy nagy üvegedény, amely mosott és szárított baconos darabokat tartalmaz, váltakozva fokhagymával és borsóval. Ezt követően meg kell forralnia a vizet, sót, és hűtsük le, majd öntsük rá az edénybe úgy, hogy a szegycsont teljesen a vízben legyen. Fedje le a tartályt fedéllel és álljon a kamrába (vagy más sötét és hideg helyen) 7-9 napig, majd a terméket az asztalhoz lehet táplálni.
- De a legelterjedtebb módszer továbbra is az elnyomás alkalmazásával jár, amelynek szerepe bármely fatárgyon elhelyezett nehéz tárgy. Itt fontos szerepet játszik az Ön által választott fűszerek és ízesítők kombinációja. A só, a bors és a fokhagyma mellett, amelyek a termék "konzervatívai", használhatunk korianderet, kaport, köményt, szerecsendiót stb. A lényeg az, hogy alaposan öblítsük le a mellet, vágjuk bele, amit fokhagymás szegfűvel töltünk meg, majd dörzsöljük a kiválasztott fűszerekkel. Húzza be pergament, tartsa 24 órán keresztül. Ezután tegye a szalagot egy zománcozott edénybe úgy, hogy a bőr lefelé nézzen, fedje le a törött babérlevelet, nyomja le és tartsa 5-7 nap alatt.
Összefoglalva szeretnék különös figyelmet fordítani a só mennyiségére: ez minden bizonnyal egyedi pillanat, de ha a koncentráció nem elégséges, a hús gyengén megmarad és a tárolási ideje jelentősen csökken. Szakembereknek azt tanácsoljuk, hogy legalább 1 evőkanál. 1 liter vízhez, vagy egyszerűen ellenőrizze a megoldást: ha nyers tojás felbukkan, amikor merül, akkor elég só.
Olvassa el a többi érdekes fejlécet