Hogyan kell főzni kazari sushi "virág" (mesterkurzus), sushi blog
Hogyan készítsük el a kadzari sushit "Virág" (mesterkurzus)
Sok sushi-s szerelmes, mivel a helyi japán éttermek meglehetősen szelíd menükben fogva tartottak, a japán szakácsok fő eredményei a "Kalifornia" találmányát "Philadelphia" -nak tekintik. És tényleg ezek a tekercsek gyönyörűek és étvágygerjesztőek, de ... nem pontosan japánok.
A japán fajok sokfélesége csodálatos: temari, chirashi, oszusi, onigiri, inari, kazari. És ez nem teljes lista! Sok ilyen típusú sushi van és nem fogunk kipróbálni, amíg meg nem főzünk. Tehát, ha már egy bizonyos mennyiségű rizsbe öntött rizst hordtál saját kezeddel, és szívesen veszel valami eredetiet és igazi japán, akkor a kazár-sushi receptje virág formájában van az Ön számára!
Egy pohár speciális rizst, alkalmas sushi, alaposan öblítse le többször, tegye a serpenyőbe, adjunk hozzá egy kis kombi hínár és öntsünk vizet 1: 1-1,2 arányban. Helyezze a serpenyőt közepes hőségre, forralja fel a rizst, vegye le a fésűt, csökkenti a hőt és kb. 20 percig főzi a rizst a fedél eltávolítása nélkül. A rizs sushi készítéséhez való képesség nagymértékben függ a tapasztalatodtól és egyáltalán nem egyáltalán - szerencsére. Vonat, válassza ki a megfelelő mennyiségű vizet minden egyes rizsfajta számára. Ez a recept azonban nem a kezdők számára készült, így a megfelelő rizs sushi elkészítése nem jelenthet problémát az Ön számára. Távolítsa el a tányért a tányérról, hagyja, hogy a rizs kb. Tizenöt percig álljon, majd tálba helyezze (ideális esetben egy fából készült tálban), és rizzsel ecettel, sóval és cukorral keverve. Ön is használhatja a kész öntettel, ez könnyebb.
Miközben a rizs lehűl, készítse el a nori-t. Nem lesz több, mint két lap: az egyik félig a perforáció, és a második - hat egyenlő részből, amelyek közül öt.
A virághoz színes rizs szükséges. Tegyen egy kis mennyiséget egy másik edénybe, és "színezze" meg, hozzáadva a halak vagy cukorrépa kaviárját. A virág közepén lehet egy kis szelet uborka vagy egy pácolt daikon. A levelek felkészítése valami zöld: például alga chuka, szelet avokádó vagy rizs zöld tobiko. Minél fényesebb a virágod, annál vonzóbb lesz a lemezen!
A Kazari-sushi olyan, mint egy tervező: először különálló elemeket alkotunk, majd összegyűjtjük őket, és egyedi képet kapunk a vágásról. Kezdjük egy virággal. Könnyedén nedvesítse meg a kezét vízzel, vegyen egy enyhén színezett rizst és 1/6 lapot nori, és tekerje a tekercset egy bambusz szőnyeggel. Van egy virágszirom a jövő virágjáról.
Még négy azonos vékony tekercset készítsen.
Ezután összegyűjti az összes öt tekercset, és közöttük egy szelet uborka. A kényelem érdekében egy vékony alga csíkokkal lehet őket befedni.
Átmegyünk a levelek és a szár. Vegyük a nori lap felét, helyezzünk egy matt oldalt a makiszra és oszd meg a rizst az algák mentén. Nem lehet sok, különben a kazari hatalmas lesz. Készíts négy rizs-halmot.
A nori lap második fele lefedi a rizst, megismétli az összes "magasságot" és az "üregeket".
Helyezze vissza a virágdarabot a messzi hegyre.
A három következményes depresszió közül a központi a növényünk szárává válik, és a két szélsőség - a levelek. Töltsd fel őket chuka-val (vagy valami mást, amit választottál).
Elkezdjük a tekercselést. Ez ugyanúgy történik, mint bármely más maki-sushi készítéskor: emelje fel a szőnyeget és zárja le a rizst, összekötve a nori széleit. Ez két oldalról azonnal elvégezhető, figyelembe véve a makist. Ha még nem számította ki a rizs mennyiségét és az algák hosszát, akkor vegyen egy kis darab nori-t, ragasszon hozzá a tiédhez, és adj hozzá egy kis rizst.
Adja a kazari sushi ovális alakú, egyenletesen nyomja a bambusz szőnyeg. A tenyerével finoman nyomja mindkét oldalán a tekercset, hogy a szélek egyenletesek legyenek.
Ezután vegyen egy éles kést, nedvesítse meg a pengét és félig vágja le a tekercset.
Minden fél - ismét félig. Ön és az első kadzári sushi virág formájában készek arra, hogy örömet szerezzenek! Az íz, a szín és a forma egységessége - ez az igazi sushi. Meg kell elégíteniük nemcsak az éhséget, hanem a lelkének a szépség és harmónia iránti igényét is. Egy finom szabály, nem igaz? Tehát ne szüntessük meg!
Nem vagyok közömbös a kagylóknál! Szeretem a tengerre emlékeztető illatukat. A világos hokkigai nagyon méltó a sushi hétköznapok és a sushi-ünnepek készítéséhez. Angolna és lazac ...
Masago - ez a kaviár valamivel kisebb, mint a tobiko. Az ízlés szerint nem különböznek egymástól, de a tobiko érzete erősebb ráncok.