Hogyan gomba gombát - lépésről lépésre főzés, igazi recept, fotó - kulináris receptek
A "csendes vadászat", amit gyakran a gomba gyűjteménynek neveznek, önmagában is kellemes. De nem kevesebb örömet tudunk szállítani a gombák betakarításával a télen. Az egyik legrégebbi és legkönnyebben megközelíthető mód a pácolás. Sok recept van. A sózás lehet hideg és forró, mely fűszereket rakja és tegye őket - minden szerető úgy dönt, hogy ők magának, az ízlésétől függően, akiknek ezek a gombák.
Vedd fel a receptjét
Majdnem minden ehető gomba hidegen sózható. különösen ízletesek a szeplők, a gombák. keserű gomba és egyéb gomba. főleg ősszel. Nem szükséges a nemes gomba - fehér, bozótos és nyírfa kéreg szedése. A szivacs gombák általában jobb marinálásra vagy szárazon tartására. Ízletesek sült és főtt formában, és sózás után kiderülhet, hogy keserű. Gombákat és tiszta törmeléket. Szétszerelheti őket típusonként és méretük szerint, és külön-külön szaporíthatja az egyes fajokat. De a gomba keveréke is nagyon ízletes. Néhány zsír csak kalapot. Nagyon nagy gombák vághatók.
Öntsünk egy hideg víz medencébe, és adjunk hozzá sót hozzávetőleg 1 evőkanálnyi 2 liter vízhez. Áztassa a gombákat. Próbáld meggyőződni róla, hogy teljesen a vízben vannak. Cserélje ki a sós vizet 4 óránként. Általában elegendő egy napra áztatni a gombákat. Természetesen közülük még több szemetet fog elkülöníteni, amit alaposan meg kell tisztítani. Miután áztatta a gombákat, öblítse le.
Alaposan mossa ki a serpenyőt. A legjobb, ha szóda és só keverékét használják erre, de elvileg minden más mosogatószerrel lemoshatjuk. A lényeg az, hogy öblítsük le a megoldást és öblítsük le a serpenyőt.
Fedjük le a serpenyő alját torma levelekkel. Tegye az első gombafelületet. A rétegnek többé-kevésbé egyenletesnek, 5 cm vastagnak vagy enyhén nagyobbnak kell lennie. Tegye le a gombákat. Körülbelül kiszámítja a gomba súlyát. A nagyobb pontosság ebben az esetben nem szükséges, de a só hozzávetőleges számítása 30 g / 1 kg gombára számolva.
Tegye a következő réteget, és öntsük ismét sóval. A folyamat során hozzáadhatunk néhány borsot fekete borssal, öt gerezd fokhagymát, szegfűszeget. A fűszerek nem kötelezőek, és néhány gomba egyáltalán nem. Például a makréla és a valui különleges ízűek, amelyek eltűnhetnek, ha fűszereket adnak hozzá. 2-3 réteg után tegyünk egy réteget. A tésztának nagy száraknak kell lennie, amelyeket egyszerűen egyszerűen összehajtogatnak és egy serpenyőbe helyeznek.
Mossa le a fakeret és nyomjon el. Egy 20 literes serpenyőben, mint iga, elegendő egy 3 literes tele vízzel. A doboz műanyag fedéllel van lezárva. A hideg út jó, mert nem szükséges, hogy azonnal sót adjunk sok gombát. Mennyi van - annyi sótartalom. A gombák hozzáadhatók, mint minden más, egészen a serpenyőig. Pan, valamint az elnyomás, fedjük le egy vászon.
Nem kell áztatni a gyömbért. A kis vörös gombákat sózni lehet a területen is. Széles, széles nyakú palackot és dugót fog kapni. A parafának igazinak kell lennie. Gyűjtsd össze a vörös hajúakat, amelyek bejuthatnak az üvegbe. Tiszta áramban moshatók. Helyezze az első réteget a mézeskalácsot az üvegbe. Öntsük ki a sót ugyanabból a számításból, mint a hordóhoz. Ismét helyezzünk el egy gomba réteget, majd egy só réteget, és így tovább, amíg az üveget szorosan a tetejére (nyakra) töltjük. Csatlakoztassa a palackot dugóval. A gombák és a parafa között ne legyen csepp levegő. A pácolás folyamán először megjelenik a sóoldat, majd felhős lesz, majd újra fellazul. Amikor az oldat átlátszóvá válik, a tulipán készen áll.
A forró út jó, mivel lehetővé teszi a gomba gyorsabb sűrítését. A gombák 15-20 percig forralnak (kivéve azokat, amelyeknél elegendő 5 perc). A hullámok egyszerűen felforrósodnak, és fél óráig tartanak forró vízben. Ezután a gombákat egy szűrőanyagra dobják, és hideg folyóvízzel öblítik. Továbbá az intézkedések sorrendje megegyezik a hideg sózással.