Burgonya - jelentése, eredete, eloszlása, a morfológia és a biológia jellemzői -
A burgonya - az édesvízi család örökös gumós növénye - élelmiszer, technikai és takarmánynövény.
A gumók körülbelül 25% szárazanyagot tartalmaznak, amelynek 80-85% -a keményítőre és 3% -ra esik fehérjetartalmú anyagokra.
A burgonyagumók 12-24-22-25% keményítőt tartalmaznak. Táblázatos fajtákban - 13-16%, a keményítő előállítására szolgáló műszaki osztályokban 18-20% vagy több. A leginkább keményítőgumókat késői fajtákban alakítják ki.
A burgonya fehérje - Tuberin - minden esszenciális aminosavat tartalmaz és értékében felülmúlja a búza és zöldség fehérjét.
A gumók C, Bl B2, PP, K, valamint kalcium, vas, kén, jód vitaminokban gazdagok.
Burgonya történet kezdődik körülbelül 8000 évvel ezelőtt közel Titicaca-tó található, a tengerszint feletti magasság 3800 méter tengerszint feletti magasságban az Andok hegységben, Dél-Amerikában, a határ között Bolíviában és Peruban. A tanulmányok azt mutatják, hogy a vadon élő burgonya növények bővelkednek. Az első, hogy felfedezzék Európában a burgonyát, a spanyolok felfedezték a "jó ízű lisztos gyökereket".
Oroszországban, a burgonya 2 szakaszból áll: a bevezetése a burgonya a tenyészetben, és az elején a tömegét termesztés (legfeljebb 1840) és burgonya átmenet növényi termények a területen, a fejlesztés a burgonya, mint egy ága a mezőgazdaság (1850 g - az elején a 20. század). Nincs pontos információ a burgonya megjelenéséről Oroszországban, de a Petrine korszakhoz kapcsolódik. Végén a 17. században I. Péter, míg Hollandiában a hajó üzlet, érdeklődni kezdett az üzem és a „fészekalja” küldött Rotterdam zsák gumók gróf Sheremetyev.
A burgonya terjedésének felgyorsítása érdekében a szenátus csak 1755-66-ban vette figyelembe a burgonya 23-szor bevezetésének kérdését. A parasztok úgynevezett burgonyát "kibaszott alma", és úgy vélte, hogy nagy bűn, hogy azt az élelmiszer. A XIX. Század közepén áttörtek a "krumpli zavargások" hulláma Oroszországban.
Botanikai jellemzők. A burgonya évelő herbaceous növények. A kultúrában évente használják. Egész életútja, a csírázástól az érett gumók kialakulásáig és kialakulásáig egy vegetációs időszakban következik be.
A burgonya szaporítása a gumó betakarítására vegetatív módon.
A gyökérzet rendellenes, a gyökerek viszonylag mélyen behatolnak a talajba. A földalatti szárú hajtások (stilonok) sűrítődéseket képeznek - a gumókat, a talajban levő kis ágak alig észrevehetőek.
A burgonya szárai többnyire erõsek, kevésbé eltérõek az oldalra. A szárfestés zöld, de bizonyos fajtákban az anthocyanin maszkolja, ami vörösesbarna színűvé teszi a szárakat. A pigmentáció intenzitása a fajtatulajdonságoktól és bizonyos környezeti tényezőktől függ, mint például a világítás, a vízellátás stb.
A szárak elágazásának jellege alapján a burgonyafajták két csoportra oszthatók:
1. Alsó rétegben történő elágazás (késői érésű fajták).
2. A szár nem alulról indul (fajták érlelése).
A burgonyában a szárak alakja hornyolható: három- és négyoldalas. Szőrszálakat takarnak. A bordákon levő arcok csomópontjában zöldszövetek alakulnak ki, az úgynevezett "szárnyak", amelyek fontos fajtatulajdonságok. A szárak magassága 30 és 150 cm között változik, a fajtától és a termesztési körülményektől függően.
A növényi bokor többnyire 4-8 szárból áll. A bokor szárainak száma jelentősen változik, és függ a fajtától, a telepítő gumó méretétől és a rügyek számától. A bokor szárainak száma nagymértékben meghatározza a termény méretét.
A tengely alsó részében a szárú bimbókból származó hajtások fejlődnek, amelyek végében gumók vagy sűrítőanyagok keletkeznek. A stolons vastagsága mindig kisebb, mint a szárak. A stolonok különböző hosszúságúak lehetnek: korai fajtáknál rövidebbek, később pedig későbbiek is.
A burgonya levelei egyszerűnek tűnnek, ha az egész gomba csírázik. Amint a növény növekszik, időnként nem pánik alakúak formálódnak. Mindegyik lap több pár oldalsó lebenyből áll, egymásba helyezve, közbülső lebenyek közöttük és végső lebenyében.
A lap gyengén osztható és erősen bontható. Nos, amikor a bokor felszínén 4 szál van, több - 5-6 árnyalatú, kevésbé - a betakarítás hiánya. Minden felszíni száron egy földalatti szárat hordanak. Az egyik föld feletti száron 4-5 stolon van. Keménység - 70%.
A burgonya virágait virágzatokban gyűjtik össze, amelyek a közös csülön lévő divergens fürtök. Articolar csuklós. Az öt típusú virágok. A virág csésze tüskés, a corolla csillogó, öt fused szirmból áll. A corolla színe különböző: fehér, kék, kék-ibolya, piroslila különböző árnyalatokkal. A virág közepén 5 púder található. Állás egyenes vagy hajlított. A petefészek felső része két, nagyszámú ovulusból álló carpelből áll.
A burgonya önmagában beporzó növény, de a legtöbb fajta steril. Gyümölcs - két üreges multisoma lédús zöld bogyós földgömb vagy ovális alak.
Tuber - egy földalatti hajtás (szár), megvastagodva, gumóvá változik. Kerekek, ovális alakúak, frakciókra osztva: kicsi (30 g-ig), közepes (30-80 g), nagy (több mint 80 g). A középső frakció magvak (legfeljebb 35 g állatok etetésére). Több mint 60 g-os töredéket forgalmazhatónak neveznek.
A gumó héjazási színe ugyanaz, mint a pép, ugyanaz, mint a virág. De más lehet. A gumó egy fajta fajta tulajdonsága. A fajta tulajdonságai a virág és a levél is.
Egy korai korú gumóban olyan kókuszos szórólapokat alakítanak ki, amelyek nem tartalmaznak klorofillt. A levelek tengelyében pihentető rügyek (szemek) vannak. A pikkelyes szórólapok atrófiát adnak, így növekedési nyomot hagyva a szemöldök szemöldökét alkotják. Az érett gumókat a parafa szövet vékony bőrével borítják, védik a gumókat a kiszáradástól és a betegségektől. A parafa réteg alatt az agykéreg parenchyma sejtjei tele vannak keményítőszemcsékkel, majd a váltumréteggel és az érszálas szövetszövet gyűrűvel. A gumó belső része keményítőt is tartalmaz, de kevesebb.
Biológiai jellemzők. A fejlődés fázisai: hajtások, bimbózás, virágzás, hervadás (a haldoklás), a gumó kialakulása a bezárás, a virágzás és a bimbózás idején kezdődik. A burgonyagumók 10-120 ° C hőmérsékleten csíráznak, de a hajtások 23-35 napig jelennek meg. A hajtások megjelenéséhez mérsékelten nedves talajra van szükség. Az első 5 nap a hőmérséklet 8-120є, az azt követő 14-160є, majd 15-180є. A növekvő hőmérséklet az ültetés alatt nemkívánatos, alacsonyabb is. Nemkívánatos hőmérséklet a gumóképződés időszakában.
A virágzás időszakában gyorsan kialakul a gumó, de a virágzás idején nemkívánatos hideg lesz. a csökkenések kötődnek. Nemkívánatos alacsony hőmérséklet a betakarítási időszak alatt. A legjobb az egész 10-160 fok.
A burgonya teljes növekedési periódusa általában 3 periódusra oszlik.
1. Az első a hajtásokból indul és a virágzás kezdetéig folytatódik. Ebben a szakaszban főleg a csúcsok nőnek.
2. A második a virágzást lefedi, és addig folytatódik, amíg a csúcsok növekedése megszűnik.
3. A harmadik a csúcsok növekedésének megszűnésének pillanatától kezdődik, és a megszáradástól tart. A gumók növekedése folytatódik, de kevésbé intenzíven.
A különböző korai lejáratú fajták időtartamai eltérőek.
A korai érlelés a hajtásoktól kezdve a virágzás halad 27-36 nap, a középső érés - 38, a késői érés - 46-48. Hasonló különbségeket figyeltek meg a második periódus hosszára, ugyanez a minta a harmadik periódus hosszában fennmarad. A gumó kialakulásában a legfontosabb a második időszak.
Burgonya - Kultúra mérsékelt éghajlati egy hűvös nyári, és elegendő mennyiségű csapadék, követelve, hogy nedvesség, a fény és a tápanyagokat (kalcium, magnézium, vas, kén, nyomelemek).
A burgonya a talajban lévő tápanyagok jelenlétét követeli meg. A hiányzó K levelek bronz, ráncos, gyorsan meghalnak, a gumókat rosszul tárolják. N hiányában a növények elmaradnak a növekedésben, a levelek világossárga színűek, a növény gyenge megjelenést mutat. P hiányában a gumó üreges lesz, a test sötétedik, a foltok, a levelek szűkek, a keményítő szintje csökken. A burgonya esetében a pH = 5,5-6,5-es talajok alkalmasak. Kálium és lúgos talajon a burgonya nem képes.
A burgonyafajták 5 csoportra oszthatók: 1. Korai; 2. középtávú; 3. a középérés; 4. Mid-late; 5. A késői érés (tempó stb.).
Gazdasági célokra a burgonyafajták éttermekre, technikára, asztali technikára, takarmányokra, egyetemre és fajtákra vannak felosztva, amelyek félkész termékek és feldolgozásra alkalmasak. A menzárak különböző érettségű fajtákat tartalmaznak, amelyek jó táplálkozási és ízminőségűek, valamint a nem sötét pépi gumók. Az asztali burgonya jellemzőinek felmérésére szolgáló skála kifejlesztésre kerül, mely típusokat különböztetünk meg: A - vinaigrette és emészthetetlen gomba; В - egy étkező, összekapcsolt hús; C - egy éttermet, amely meglehetősen faggatós cellulóz; D - egy asztal, nagyon faggatós cellulóz.