Bécsi torta - Sacher
Bécs (Ausztria) híres nemcsak a kastélyok, zeneszerzők, golyók és
ékszer márka FREYWILLE. Bécs is kávéház,
A szédítő aromája nemcsak a kávé, hanem az is
a híres "Sacher" ("Sacher") torta.
"Sacher-torta apám találmánya. Kitalált és sütött, többet
mivel a tanítványok voltak, és ezt a süteményt még a régi herceg asztalához is szolgálták
Metternich, akinek palotai konyhájában az édesapja edzett a cukrászatban
art. A torta megismerte a mester állandó dicséretét és csodálatát.
Azóta ez a torta nem reprodukálható semmilyen szakács vagy
cukrász.
Ennek bizonyítéka az, hogy minden nap az én torta vagyok
Felség és királyi herceg asztalai. Bécsben található, és
minden nagyobb városban. Csak négy alkalmazottja van,
A sütés éjjel-nappal, napok nélkül, és néhány nap alatt értékesítjük
megrendeléseket küldünk 200-400 süteményből. Párizsba, Berlinbe, Londonba és
még a tenger is küldött Zacher süteményeket. "
Így írt a fia, Franz Sacher, Edward, máj 1888 a tortán, amely bekerült a menüben az osztrák császár, mivel 1836.
Franz Sacher 1816-ban született. 14 évesen
évekkel Metternich fejedelmi konyhájának tanításába lépett,
mindenható külügyminiszter és az osztrák birodalom kancellárja.
A konyhája híres volt. Ritkán, aki az állami férjek így
szándékosan használt kulináris művészet a
politikai eszköz, mint a Metternich. Nem csoda tehát,
hogy az osztrák kulináris könyvekben számos étel,
nevezték el tiszteletére.
Franz Sacher
1832 volt a miniszter karrierjének legmagasabb pontja. Minden este a bíróság előtt
Metternichet a vendégek látogatták meg. Egyszer azt mondta: "Szerettem volna
Ma este új desszertet kínálna vendégeimnek. Ha az én
a séf nem fog meghiúsulni! "De a sors elrendelte, hogy a főnök feküdjön le
ágy egy nagy influenza. A konyhai szakemberek egyike sem akart foglalkozni
hogy felelős a desszert elkészítéséért, és itt Black Peter
kapott egy tizenhat éves Franz. Honnan jött az ötlet?
recept, ahogy jött hozzá - ismeretlen maradt. Gonosz nyelvek
hogy az eredeti torták receptjét a nővére kitalálták.
Tanulmányait követően Franz Sacher más arisztokraták konyhájában dolgozott,
még az orosz cár udvarán is. Kulináris oktatás kapott
maga Metternich konyhája, valóban megnyitotta az összes ajtót. Sacher volt a főnök
a Pressburger Kaszinóban, akkor - Budapesten, és mindenütt a tortáján
híres lett. Sikeres cukrászként 32 éves Sachernek tért vissza
1848-ban Bécsben, és megnyitotta saját borait és finomságait.
Jogi szempontból a helyzet messze nem volt egyszerű.
Először is, a Demel megszerezte a jogot arra, hogy a Zacher-torta egyik tagját elnyerje
család. Másodszor, az eredeti recept az első világ vége után
a háború jelentős változáson ment keresztül: most a cukrász Zaher-süteményében
vízszintesen vágják és lekvárták a lekvárral
még lédúsabbak voltak, míg Franz Zacher eredeti tortája még nem volt
Ez a kiegészítő réteg, és a marmalade csak illik
a cake felületét, mielőtt bevonják a mázzal. Ez jól ismert Demelt
előny.
Egy másik háború azonban elhalasztotta a tárgyalást és a folyamatot
évekkel később újrakezdődött. Demel-nek elrendelte, hogy cserélje ki a kereket
A torta csokoládéérme háromszög alakú, de még nem került ki
végleges ítélet, aki jogosult az "Eredeti" feliratra
Sacher-torta. "
Egyébként is érdekes, hogy a "Nagy Cookery"
Zacher könyve "pontosan közzéteszi a torta egy darabból álló verzióját
lekvár csak a sárgabarack torta, azaz valójában a trottának egy változata
Zahera által Demel.
Az eredeti Sacher-Torte megvásárolható a Sacher Hotelben, Bécsben és Salzburgban
kávézó "Sacher" Innsbruck és Graz, a boltban "Sacher" olaszul
Bolzano, valamint a bécsi repülőtér vámmentes üzleteiben.
A Sacher torta elkészítéséhez ezek a termékek szükségesek:
150 g vajat
150 g cukrot
6 tojást
150 g sötét csokoládét
150 g lisztet
0,5 teáskanál sütőport
200 g barack lekvár vagy lekvár
A mázért
200 g sötét csokoládét
50 g fehér csokoládé (felirat)
Csokoládét helyezünk egy vízfürdőbe. A csokoládé megolvasztása után cukorral megkezdjük a tojások tojását.
Add hozzá a lágyított vajat, miközben megpróbálja legyőzni és megolvasztani a csokoládét.
Ezután kis adagokban hozzáadjuk a szitált lisztet sütőporhoz.
Kész tészta öntött egy formába, olajozott és olajozott pergamen.
Sütjük a sütőben, 170-180 fokig melegítjük kb. Egy órán keresztül. Egyszerre
sütés után ne vegye ki a kekszet 10-15 percig. Aztán húzzunk ki és
hűtsük le.
Aztán ezt megtesszük: vagy vágjuk fel a kekszet, és kenje meg
kajszibarack lekvár, és felöntjük a megolvadt csokoládét, vagy azonnal
kész keksz terjedt a lekvárt, és öntsük át megolvasztott
egy vízfürdő csokoládéval. Fölről írd meg a fehér olvadt sütemény nevét
csokoládé, lehetséges és tejtermékek. Tálaljuk a torta tejszínhabbal.
