A téli receptekhez tartozó padlizsán levele
Télen meglehetősen nehéz friss zöldségeket beszerezni. És azok, amelyek vannak, általában nincs ízlésük, és meglehetősen drágák. Ezért a nyári szezon végén a háziak kezdik a naplementét a télen. Leggyakrabban pácolt és pácolt zöldségek, valamint különféle saláták. A háziasszonyok többsége főzni kezd a téli lechóra. Ez a saláta főleg paradicsom és bors. Hozzáadhat hagymát, fokhagymát és sárgarépát is. Egy ilyen, látszólag gyenge összetétel finom savanyú éles ízű készítményt ad.
De minden évben egyre több lehetőség van a lecho főzésére. Például, sokan dicsérik ezt a salátát almával vagy cukkini hozzáadásával. De a legkedvezőbb visszajelzést a tojótyúk lehajtotta a télre. Tekintsük az előkészítésének változatát, és megtanuljuk a folyamat néhány finomságait is.
Fontos funkciók
A padlizsánlecsek készítése nem különbözik a klasszikus receptből, amelyben paradicsomot és bolgár paprikát használnak. Az egyetlen dolog ebben a verzióban változatosabb kiegészítők. Itt különböző zöldségeket és fűszereket dobhat. Például sokan hozzáadják a kaport, a babérlevet, a fokhagymát és a fekete borsot a salátához.
Az ilyen ízesítő adalékokon kívül az asztali ecetben jelen kell lennie a billetben. Ő a felelős a lecho biztonságáért sokáig. Ezenkívül az ecet egy különleges savanyúságot ad az ételnek, így a lecho íze csak javul. Fontos, hogy nagyon felelősségteljes magatartást tanúsítsunk a zöldségek megválasztásához a lecho számára. Éretteknek és frisseknek kell lenniük. A régi nagy padlizsánokat nem szabad salátázni.
Fontos! A lecho alkalmas csak a fiatal bogyós gyümölcsök. Az ilyen padlizsánon kevés a magvak és a nagyon vékony bőr.
A régi padlizsán nemcsak nehéz, de bizonyos mértékig veszélyes is. Koránál a szolanin felhalmozódik a gyümölcsben, ami méreg. Ez az anyag keserű ízt ad a padlizsánnak. A szolánin mennyisége a magvak megjelenésével is meghatározható. Ha a hús gyorsan megváltozik a szín a vágott helyen, akkor a solanin koncentrációja meglehetősen nagy.
Éppen ezért jobb a fiatal gyümölcsök használata. De a régi padlizsánnyal is használható a főzéshez. Egyszerűen vágják és sózzák meg. Ebben a formában a zöldségeknek egy ideig állniuk kell. Együtt a kiválasztott juice jön ki és solanin. Az ilyen gyümölcsöket az élelmiszerben félelem nélkül lehet megenni, de óvatosan kell sót tennie, nehogy túlzásba vegye. Most vegye figyelembe a padlizsán receptjét a télen.
Lecho a padlizsán a tél
A lecho padlizsán paradicsommal és borssal történő elkészítéséhez szükségünk van:
- fiatal kis méretű padlizsán - egy kilogramm;
- vörös húsos paradicsom - fél kiló;
- Bolgár bors bármely színben - fél kiló;
- hagyma - két darab;
- fokhagyma - öt fogíny;
- földi paprika - egy teáskanál;
- cukor - két evőkanál;
- só - egy teáskanál;
- étkező 6% ecet - két evőkanál;
- napraforgóolaj - körülbelül 60 ml.
Előzetesen készen kell készíteni konzervdobozok és fedők lecho. Először szódával mosnak, majd gőzzel vagy forralt vízben sterilizálják. Nagyon fontos, hogy amikor a salátát meg kell tölteni, az edények teljesen szárazak. Ellenkező esetben a fennmaradó víz fermentálhat.
Paradicsom a lecho mosáshoz a vízben és távolítsa el a szárakat. Ezután a gyümölcsöket bármilyen kényelmesen megtervezzük. A leggyorsabb módja egy keverővel vagy húsdarálóval történik. Majd mosson le és húzza le a bolgár borsot. Félre van vágva, és minden magot és szálat el kell távolítani. Most a borsot bármilyen formájú nagy darabokra vágják.
Ezután folytassa a padlizsán elkészítését. Őket, mint minden más zöldséget, folyó víz alatt mossák. Ezután vágjuk le a pedun gyümölcséből és kockára vagy szeletekre vágjuk. A darabok mérete nem számít. A hagymát száraz hüvelyekből tisztítják, és félgyűrűsre vágják. A fokhagymát egyszerűen préselhetjük, vagy finoman vághatjuk egy késsel.
Figyelem! A lecho jobb előállításához egy bográcsot vagy egy vastag fenékű serpenyőt használjon.
Az előkészített lecho Kazan pour növényi olaj, felmelegíti, és dobja ott hagymát. Amikor puhává válik, paradicsompüré kerül a serpenyőbe. A hagymával készült hagymát mindaddig keverjük, amíg homogén és forralunk. Most lecho dobott cukor, só, szárított paprika és bors.
A saláta ismét forraljuk fel, és hozzáadjuk a fokhagymát és a padlizsánt. Alacsony hőmérséklettel az elegyet 30 percig főzzük. Néhány perc múlva a teljes készenlétet a lecho asztali ecetben kell önteni és keverni. Amikor a tömeg újra forr, leáll, és sterilizált tartályok fölé öntjük. Ezután a dobozokat átfordítják és meleg takaróval borítják. Ebben a formában a saláta legalább 24 órán át kell állnia. Ezt követően Lecho hűvös helyiségbe kerül további tárolásra.
Fontos! A saláta használata előtt feltétlenül vegye figyelembe a fedőt. Ha enyhén duzzadt, nem lehet enni egy ilyen salátát.
következtetés
Most könnyedén elkészítheti a padlizsánból készült finom illatos illatot. Amint láthatja, ennek a billetnek az összetevői az ízlésektől függően változhatnak. De alapvetően a lecho a legegyszerűbb és megfizethető zöldségekből áll. Például paradicsom, édes paprika, fokhagyma és hagyma. Sokan szeretnek különféle zöldségeket és fűszereket hozzáadni. És hozzáadjuk a padlizsánt, hihetetlen saláta lesz, csak ujját nyalogassuk. Próbálj meglepetést és kényeztetni a szeretteidet.