Sütés - a finom pite titkai
TUDOMÁNYOK SZERETETT SZABADSÁGOKAT
* Az ízletes pite fő feltétele egy buja, jól megemelt tészta.
* A tésztához készült lisztet szitálják: idegen szennyeződéseket távolítanak el, és oxigénnel dúsították a levegőben.
* Élesztő tészta összekeverésekor minden ételnek melegnek vagy szobahőmérsékletnek kell lennie, a hűtőszekrényből származó ételek lassítják a tészta felemelkedését.
* Az élesztő termékek esetében a folyadékot mindig 30,35 ° C-ra kell melegíteni, mivel az alacsonyabb vagy magasabb hőmérsékletű folyadékban lévő élesztőgomba elveszti tevékenységét.
* Ha gyúrjuk a tésztát, a kezünknek száraznak kell lennie.
* Mielőtt a tortát a sütőbe helyezzük, 15-20 percig megyünk.
* A tésztában (élesztőben és frissen sült) a legjobb, ha nem olvasztott vajat adunk hozzá, mivel az olvasztott vaj rontja a tészta szerkezetét.
* A tejben főtt piskóta, finomabbá és illatosabbá, a sütés utáni kéreg fényes, gyönyörű színű.
* Soda és vanillin a tésztában jobb, ha nem alszik, mint pour.
* Az élesztőt a tésztának frissnek kell lennie, kellemes alkoholszaggal. Ellenőrizze előzetesen az élesztőt. Ehhez a kanálok egy kis részét főzzük, és lisztréteggel megszórjuk. Ha a repedések nem jelennek meg 30 perc után, az élesztő minősége gyenge.
* A teszt során felesleges cukorral a sütemény gyorsan "elpirul" és még ég. Az élesztő tészta erjedése lelassul, és a torta kevésbé buja.
* A zsír, a tejfürdõ teljességéhez gyengül, hozzáadódik a tészta gyúrása vagy ébredése után, innen javul a tészta erjesztése.
* Ahhoz, hogy a kész pite-t könnyebbé és morzsolódóvá tegyük, tegyük fel a sárgadinnyét a tésztába.
* A torta aljára száraz volt, enyhén megszórjuk a torta alsó rétét keményítővel, majd helyezzük el a töltést.
* Ha a szódát tésztába helyezi, a sütemény sötét színű lesz, kellemetlen szaggal.
* A helyiségben, ahol a tésztát vágják, nem kell várakozás: elősegíti a nagyon sűrű kéreg kialakulását a torta.
* Sem a tésztát, sem a lándzsát nem szabad megengedni, mert ez a tészta minőségének romlását okozza. Elég 3 óra, de szükséges a melegben.
* A sütés után az élesztő tésztából készült tortát fel lehet emelni a lapon (15,20 perc).
* A tojásfehérjével mártott sütemények ragyogó rusztikus réteget kapnak sütés közben.
* Sütés előtt engedélyezze a vizsgálat teljes eltávolítását. Nem tökéletes ellenállással, nem emelkedik jól, és a süteményeket nem sokáig sütik.
* A könnyű tésztát könnyű feltekerni, a gördülőcsapot egy tiszta vászonruhával csomagolni.
* Ha a tészta túlságosan nedves, tegyen rá egy pergamenlapot, és tekerje át egyenesen a papírra.
* A finom tésztához íz vagy különleges íz hozzáadásához adjunk vaníliacukrot, citromhéjat vagy reszelt diót.
* Egy homokkísérletben a liszt egy része keményítővel helyettesíthető.
* A rövid tésztából készült pite-ket el kell távolítani a hűtött formából.
* Az első 20 perc alatt a sütő ajtaját nem lehet kinyitni.
* Mielőtt mazsolát adna a tésztához, azt lisztbe kell tekerni.
* A sárgadarat a cukorral meg kell őrölni a habhoz.
* A sót csak akkor adják hozzá a liszthez, ha az opara már lepárolt.
* Kávék, amelyeket sózott cukorral megszórva, olajjal olajozott - kellemes illatot ad nekik.
* Az élesztő tésztából készült kenyéreket tej segítségével kenni lehet, és ha szükséges, a tetején megszórjuk a sót, mákos magokat, köményt.
* Főzzük a pite-t egy sütőlapra közepes hőségen, úgyhogy a töltés nem szárad ki.
* A tésztát, amikor nagyon meredek keverék, mindig tapad a kezeire, de jól hideg vízzel töltött palackkal van ellátva.
* Tésztát a sütőlapra sütött süteményhez, a lehető legcsekélyebbre tekerve, hogy a töltés íze jól érezhető legyen.
* Az édes töltelékkel ellátott tortákat cukorral kell lefedni, miközben még melegek.
* A zárt tálakat megkenjük, mielőtt sütjük a tojást, tejjel, cukorvízzel. Ennek köszönhetően a finom torta megjelenik egy zamatos fény. A legjobb fényt akkor kapja meg, amikor sárgadinnyecselt.
* A hosszú távú tároláshoz tervezett süteményt zárt tartályban tartják.
* Magas pite sült alacsony hőségben, hogy egyenletesen sütött.
* Ha a tészta már felbukkant, és nincs időnk arra, hogy a sütőbe tegye, jól nedvesített papírral takarja le a tésztát, és először a vízzel rázza le.
* A kekszek nem sokáig tartanak, ha egy szalvétával borított kerámiában tartják őket.
* Minél nagyobb a zsír a tesztben és kevésbé folyékony, annál frusztráltabb termékeket kapnak.
* Amikor sütjük a sütőben, a torta nem ég, ha a sót öntjük a penész alatt.
* Az élesztő tészta nem ragaszkodik a kezéhez, ha a kezét növényi olajjal kenik.
* Jobb, ha nem vágjuk meg a forró pite-t. De ha szükséges, meg kell melegíteni a kést forró vízben, gyorsan törölni és vágni.
* Ha a pite töltés vékony, adjunk hozzá 2, 3 evőkanál zúzott zsemlemorzsát vagy keményítőt.
* A sült torta hűthető ugyanabban a helyiségben, ahol sütötték.
* A tortát könnyebb eltávolítani az űrlapból, ha nedves törülközőn tartja.
* A pite készségének ellenőrzéséhez nyomja meg kissé a tortát az ujjával, ha a lyuk azonnal eltűnik - a termék készen áll.
* A húsból, halból, gombából származó sózott töltelék nem illeszkedik az édes próbához, nem készíthetünk sós tésztát édes töltésekre.
* A torta hosszabb ideig történő megőrzéséhez növényi olajat adnak a tésztához.
* A tej és a tejtermékek javítják a tészta viszkozitását és műanyag tulajdonságait, fokozzák a lazítás folyamatát.
* Ha a tortát nem távolítja el a sütő tálcából, különítse el a tálcából egy szálat.
* Az elkészített pite-t egy edényre kell helyezni és egy pergament vagy törölközővel lefedni.