A körte körte receptje, az összetevők kiválasztása és a hozzáadás titka
A körte sütemények nem különböznek az alma tortaktól mind a főzési módszereknél, mind a népszerűségnél.
De sajnálatos módon édeskés, főleg főzött, sokkal ritkábban. És a körte ritkább gyümölcs, és a szóváltás egy ilyen torta még mindig valamivel nagyobb.
De ha az őszi kegyelem az udvaron, akkor kérdezze meg anyját vagy nagyanyját, és hirtelen nem fogják megtagadni, hogy olyan csodálatos ételeket főzzenek.
Kekszek körte - a főzés általános elvei
• A krumpli különösen jó késő őszi fajták körte. Illatos és lédús pépje, sütés után is megőrzi az aromát és az ízt. C körte szükségszerűen héjat, mert nagyon nehéz, és még a hosszú hőkezelés, nem lágyítja. A magokat a közepén is eltávolítják. A kekszben a körtét egészben vagy köszörülve vágja szeletekre vagy apró darabokra.
• A különleges ízesítéssel történő sütéshez a körték enyhén főzöttek, majd a külön elkészített szirupokban teljesen lehűtik, vagy a vanília tésztát ízesítik. A gazdag körte íze és a fahéjas íz nagyon eredeti kombinációja.
• A körte süteményeket bármilyen süteményből készíthetjük: homoktól kekszig. A gyorsabb sütéshez a kész, gyárilag elkészített is alkalmas.
• Az ilyen sütéshez nem csak a körte kerülhet a töltelékbe, néha a gyümölcs szeletek egymásba vannak vagy különböző krémekkel keverednek.
Leves pite körtével az élesztő tésztából
• kiváló minőségű sütő liszt - 200 g;
• 3 evőkanál 3,2% tehéntej;
• egy és fél kanál vaníliacukor;
• két kanál "gyors" élesztő;
• fehér granulált cukor - 50 g;
• édes tejszínes vaj - 90 g;
• 1/3 citromlevet;
• három evőkanál sötét cukrot;
• két sűrű lédús körte;
• porcukor.
1. Vágj apró darabokra apró vajdarabokat, és hagyd az asztalon lágyítani.
2. Egy mély tálban keverje össze a tejet 38 fokkal élesztővel, 3/4 teáskanál sekély sóval, fehér és vaníliacukorral. Az élesztőgranulátumokat és a cukor kristályokat teljesen fel kell oldani a tejben.
3. Különben megverni a tojásokat, és kombinálni őket az élesztő keverékkel. Ahhoz, hogy a tészta jól felmelegedjen, a tojást melegnek kell lenni, ezért előzetesen távolítsa el őket a hűtőszekrényből.
4. Ezután intenzíven kevergetve keverjük össze a keveréket habverővel (fokhagyat nélkül), majd fokozatosan belekeverjük a lisztet. Meg kell kapnia egy viszkózus és nagyon tapadós tésztát.
5. Add hozzá a lágyított vajdarabokat a tésztához, és jól keverje össze egy spatulával vagy kanállal. Fedjük le szorosan a fedelet, és húzzuk közelebb a hőt 2 órán keresztül.
6. Körte hántolja, félre vágja és távolítsa el a magot. Vágjuk fel a félket szeletekre körülbelül két centiméterre, és citromlével megszórjuk, hogy ne sötétedjen.
7. A kör alakú, legfeljebb 20 cm átmérőjű alján helyezzük el a pergamenet, és olajosan szárítsuk le.
8. Óvatosan öntsük a tésztát egy öntőformába, és egyenletesen osztjuk szét a köteten egy lapockával. A felszínen szétszórjuk a körte lobuláját ventilátor formájában, és egy kicsit befedjük őket a tésztába. Az oldalak és a gyümölcsszeletek között feltétlenül hagyjon egy centiméternyi rést.
9. Megszórjuk sötét cukorral, és hagyjuk, hogy egy kicsit. Annak érdekében, hogy a felület nem kopott, fedje le a formát egy ruhával.
10. Melegítse fel a sütőt 180 fokosra, és tegye a tortát rajta 40 percig.
11. Fedjük le a hűtött körte süteményt cukorporral, átvágva egy szitán.
Laza mandula körte vékony tésztából "Filo"
• három megvásárolt vagy otthoni "Philo" tesztlap;
• 100 gr. porított cukor;
• egy citrom;
• három sűrű körte;
• 100 gr. mandula nukleoi;
• 150 gr. puha vaj;
• a friss rozmaring két ágát;
• 150 gr. cukor.
1. Távolítsa el a tűket a rozmaring szálakból. Lemon öblítse le, forralja fel forró vízzel, és levágja a szálat. Kényelmesebb lesz egy kis méretarány. Hagyja a körtéket negyedekkel, és távolítsa el a magot.
2. Cukrot öntsön 300 ml vizet, keverje össze, és tegye a minimális hőt. Amikor a cukor teljesen feloldódik, adjunk hozzá a hőmérsékletet, és forraljuk fel.
3. A forró szirupban öntsük a frissen préselt szűrt citromlevet. Csökkentse a körte szeleteket, a citromot és a rozmaringot. Kis enyhe forralással kb. Egy percig főzzük a körtét egy szirupba, távolítsuk el a tányérról és hagyjuk kihűlni. Ezután tegye a gyümölcsszeleteket egy szitára, és szárítsa meg.
4. Egy kávédarálóban vagy darálóban szeleteljük le a mandulákat, és szárítsuk szárazra egy száraz serpenyőben. Soha ne süsse be, amint az illat kiesik, és az anyacsavar elkezd sötétedni, eltávolítani a hőtől és hűlni.
5. Kiszerelt vajat (100 gramm), darabokra vágva és jól keverje össze a cukor porral és egy kis csipet sóval. Ne hagyja abba a forralást, egyenként nyers tojást adjon, és a végén hozzáadja a hűtött mandula morzsát.
6. Tegye meg jól a lapokat a fennmaradó olajjal, amely előbb megolvadt. Helyezze a tésztát egy kerek, átfedő lapokra. Tészta esetén sima réteget töltsön almagkrémmel, és egyenletesen helyezze a körte körte körte körte köré, majd enyhén nyomja be a krémbe.
7. Fedjük le a tortát vajjal (csak tésztát), és állítsuk 20 percig. a sütőben legalább 200 fokos hőmérsékletre melegítették.
8. Míg a süteményt sütjük, lassú tűzön pároljuk le a szirupot és öntsük rá a már elkészített pite-t.
Csokoládé körte körtével
• krémes, sótlan vaj - 150 g;
• négy tojás;
• 280 gr. sütési liszt;
• 100 ml alacsony zsírtartalmú tehéntej;
• 100 gr. sötét szemcsés cukor;
• egy teáskanál fahéj;
• fekete csokoládé - 100 gr;
• egy kanál sütőport;
• Vaníliacukor - 1 teáskanál.
• sötét cukor - 100 g;
• egy teáskanál vaníliacukor;
• egy kis citrom;
• öt kemény érett körtét;
• fahéjpálca;
• fél liter fehér száraz bor;
• kardamom babban - 2 szemcse.
1. Hámozza le a gyümölcsöt a héjból, és óvatosan távolítsa el a magot, anélkül, hogy vágná a gyümölcsöt.
2. A bort öntsük a szokásos és a vaníliás cukrot. Adja hozzá a fűszereket és fűszereket, tegyen egy vékony szelet citromot. A keveréket közepes hővel felmelegítjük és melegítjük, folyamatos keverés közben, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
4. Öntsük a fahéjat és a sütőport a lisztbe, és öntsük át a szitán.
5. Tojás forró csokoládét forró tejet, és keverjük össze, amíg teljesen megszakad.
6. Tegye az olajat egy mély tálba, és vágja rá egyenesen darabokra. Add hozzá a barna és a vaníliás cukrot, és habverj, amíg a zsíros massza nem világít. Folytassa a habverővel, tegyen be egy tojást.
7. Kis mennyiségben adjunk hozzá lisztet a zsíros masszához. Minden újonnan hozzáadott adag után jól keverje össze egy kanállal.
8. Miután az egész liszt elment, hozzáadja a hűtött "csokoládé" tejet a tésztához, és alaposan keverje össze.
9. Öntsön egy csokoládé tésztát az olajozott kerek formába, körülbelül egyharmadát. Rendszeresen oszlatja el az alján.
10. Az egész kerület mentén egyenletesen helyezze a körtét a tésztára, és töltse ki őket a maradék tésztával.
11. Kb. 180 fokos körteön sütjük a körteet. Főzési idő 45 perc. Mielőtt eltávolítaná a sütőből, ellenőrizze a sütemény készségét a fából készült botot.
Puff torta körtével karamellben
• négy közepes körte;
• 120 gr. cukor;
• 30 gr. tejszínes háziolaj;
• csipet őrölt fahéj;
• fél kiló friss szopós tészta.
1. Vágja a körtét apró szeletekre, először a gyümölcsöket levesszük a gyümölcsről, és a durva magot eltávolítjuk a magvakkal.
2. Öntsük a cukrot egy száraz serpenyőre, és tegyünk egy kis tüzet. Folyamatosan keverjük, amíg a kristályok megolvadnak. Ezután szétoszlassa a vajat a szirup körül. Amint felszívódik, vegye ki a karamellt a tűzből és öntsön egy kerek formába.
3. Szeleteljük a karamell szeleteket, kerek oldalával lefelé, és fűszerrel megszórjuk.
4. Fedjük le a körte egy enyhén hengerelt réteg töltött tészta, és tedd a széleket a gyümölcs. A közepén, győződjön meg róla, hogy egy kis lyuk, rajta keresztül lesz a felesleges gőz, és egyenletesen átszúrja a felületet a tészta különböző helyeken.
5. Tíz perc alatt 200 ° C-on süsse a tortát, majd 180 fokkal csökkentse a sütőben levő hőmérsékletet, majd körkörös áztassa a tortát, amíg a felszínén aranyszínű kéreg nem jelenik meg.
6. A formában a kész tortán helyezze a lemezt, az alsó fel, és fordítsa meg hirtelen, hogy a termék csúszik ki a penész közvetlenül rá.
7. Továbbá a körte torta málna bogyókkal díszítve vagy csokoládésziruppal öntve.
Körte a körte - "Körte Charlotte"
• 250 gr. fehér cukor;
• fél kilogramm sűrű érett körte;
• porcukor;
• 300 gr. fehér sütő liszt.
1. Krémes állapot előtt kanálozzuk a tojásokat és a cukrot. A kapott tömeg homogénnek és nem tartalmaz cukortartalmú kristályokat.
2. Egyszerre öntse a lisztet, és alaposan keverje fel a tojás tömegével. A liszt nem veszít a csomókban, gyorsan meg kell csinálni.
3. Vágja a hántolt körtét nagy szeletekre, és vegye ki a magokat a maggal. Ezután vágja a szeleteket kis kockákká, és liszttel megszórja. Használhat keményítőt a liszt helyett.
4. A penész belsejében egy vékony réteget töltsön fel, és tegye bele a por alakú körtét.
5. Tegyen a tésztát egyenletesen a gyümölcsön, és tegye szélesre széles kést.
6. 40 percig helyezze a körte charlotte-ot a kemencébe, amely legalább 190 fokos hőmérsékletre melegszik.
7. A kész tortát elegendő hűtéssel kell díszíteni porcukorral.
Homokszemes tortát kókuszrostokkal
• liszt - 450 g;
• 250 gr. természetes vaj;
• hat kis körte;
• granulált cukor - 200 g;
• fehér kókuszpéppapír - 100 gr;
1. Olaj (200 g) Tegyen egy nagy tálat, és vágja közvetlenül egy tartályba apró darabokra. Add hozzá 150 gr. cukrot, lisztet, és aprítsuk, amíg egy apró morzsát nem formálunk. Szedje össze az olajtörmeléket egy csomóval, többször tartsa a helyére és tegye egy zsákba, hűtsük le úgy, hogy fél órára a hűtőszekrénybe helyezzük.
2. A vékony olajréteggel borított formában helyezze a tésztát a formába, és kis oldalfalakat képezzen rajta.
3. A munkadarab alján óvatosan tegyen apró körte süteményeket, bőr és mag nélkül.
4. A tojásokat a megmaradt cukorral habverjük. Adja hozzá a kókuszdiffrakciót és a megmaradt olaj olvadt darabját. Keverjük össze alaposan és tegyük körbe, egyenletesen szétterítve.
5. Tegye a tortát és a torta forró sütőbe negyven percig. Sütési hőmérséklet - 200 fok
Kekszek körte - főzés trükkök és tippek
• Ha a gyümölcs szeletét nem kell szirupban főzni, kis mennyiségű vízzel eldobni, a töltelék nyirkos lesz.
• A töltéshez való hozzáadása előtt könnyedén porítsuk fel a körtét liszttel. Megállítja a lé szekrécióját, és a gyümölcsöt körülvevő tészta nem lesz rozsdás.
• A rövid tésztát nagyon gyorsan vágja le, különben az olaj elolvad, és nem lesz morzsolódó és réteges.
• Kenje meg egy vékony olajos formával, lisztporral vagy mangóval meghintjük. Ez biztosítja a süteményt a nem kívánt tapadástól.