Hogyan készült a házi túró pepszin gyors
Jegyvásárlás a sajtra
Számos módja van a túró készítésének otthon.
A legelevánsabb túrót a kovászon kapják, de egy ilyen recept arra kötelezi Önt, hogy a tej egész éjjel érjen a melegben.
De a pepszin túrót nagyon gyorsan készítik, szó szerint egy óra alatt.
A pepszin egy tejsavas enzim, amelyet abomasumból - a háziállatok (borjak, sertések, madarak) gyomrából állítanak elő.
Azt akarom mondani, hogy ez a túró nem teljesen valóságos, sőt, ilyen módon egy darab sajt készült.
De úgy néz ki, mint egy kész étel, mint a túró, és az íze nem különbözik a fermentált savanyúságtól.
- tej - 2 l
- Pepszin - 0,06 g
- kalcium-klorid granulátumban - 0,02 g
A túró pepszin előállítása:
1. Előzetesen feloldja a pepszin kis mennyiségű vízzel. 15 percet kell állnia.
2. A kalciumot feloldjuk hidegen forralt vízben.
3. A tejet melegítsük 35-42 fokos hőmérsékletre.
4. Adjunk hozzá kalciumot és keverjük.
5. Ezután adjuk hozzá az oltóanyagot, és keverjük jól.
6. Hagyja állni 30-35 percig, hogy megsérüljön, és fedje le a serpenyőt. Keverjük.
7. A gézzel lefújja a szűrőt, és nyomja össze a túrót.
Házi túró pepszinnel készen áll.
Ez nem olyan kellemes savanyúsággal jön ki, mint speciális fermenteken, de még mindig nagyon ízletes és hasznos.