Az iskolai étkezések jellemzői
A racionális táplálkozás biztosítja a megfelelő növekedést és fejlődést, elősegíti az egészség megőrzését és az iskolai teljesítmény növelését. A gyermekek életkori jellemzőivel is összefügg. A kalóriák és tápanyagok szükségessége gyermekenként és serdülőkorában 1 kg testsúlynál magasabb, mint a felnőtteknél. A táplálék és az élelmiszerek kalóriatartalmában gyermekek és serdülők fiziológiai szükségleteit a táblázat tartalmazza. 22.
Gyermekeknél és serdülőknél a felnőttekhez képest nagyobb energiafelhasználású kiadások vannak. Ennek oka az anyagcsere folyamatok nagyobb intenzitása, a jelentős motoraktivitás és a megnövelt hőteljesítmény. Ezért a táplálék kalóriatartalma valamivel magasabb számukra.
A szervezet növekedésével és fejlődésével összefüggésben az iskolásoknak megnövekedett fehérjetartalomra van szükségük, amely műanyag funkciókat végez a szervezetben. A zsírok iránti igény is magasabb számukra, mint a felnőttek számára. Ez annak köszönhető, hogy a zsírok és a zsírban oldódó vitaminok magas kalóriatartalmúak. A gyermekek és serdülők számára a legértékesebb a tejben és különböző tejtermékekben található zsírok. A zsírok hiánya az élelmiszerekben nem kívánatos, de a túlzott mértékű felhasználás hátrányos hatással van az iskolások növekedésére és fejlődésére.
A szénhidrátok alapvetően biztosítják az iskolás gyermekek energiaigényét. Kerülje a túlzott szénhidrátfogyasztást különféle édességek formájában, amelyek csökkentik az emésztőrendszert és rontják az étvágyat.
A gyermekek és serdülők különösen vitaminokat igényelnek, ami elsősorban a test intenzív fejlődésének és az anyagcsere folyamatok jellegének köszönhető (23. táblázat). A szintetikus vitaminkészítmények túlzott fogyasztása azonban kárt okozhat, súlyos rendellenességeket okozva a szervezetben.
Az ásványi anyagok, mint például a kalcium és a foszforsók különösképpen szükségesek a gyermekeknél, és több mint a felnőtteknél (24. táblázat).
A gyermekek és serdülők táplálékának sokféle terméket kell tartalmaznia, elsősorban a legnagyobb biológiai értékűeket: tej és tejtermékek, hús, hal, tojás, különböző gabonafélék stb.
A megfelelő étrend fontos az egészség megőrzéséhez, a magas teljesítmény fenntartásához és az emésztőrendszeri betegségek megelőzéséhez.
Az iskolai életkorban napi négy ételt ajánlunk az alábbi rendszerek szerint:
Az iskolai táplálkozást különböző korosztályú gyermekek számára differenciálissá kell tenni, figyelembe véve a tápanyagok és az energia élettani szükségleteit. A részek nem lehetnek túlságosan terjedelmesek. Nagy jelentőségűek az iskolai ebédek, amelyek kielégítik az élelmiszerek időben történő szükségességét, és pozitív hatással vannak a jólétre és a nap folyamán elért fejlődésre. A reggeli kalóriatartalmának a városi iskolákban a napi étrend teljes kalóriatartalmának körülbelül 25% -át, a vidéki térségekben pedig az iskolából való távozást - 30-35% -ot.
Összeállításakor a diétát lehet használni a teljesítményt, amelyet az Institute of Medical Sciences, a Szovjetunió példaértékű sor termék (fülre. 25) az iskolai reggelit és ebédet a diákok három korcsoportban, a diákok az iskolákban és a napközis csoportok. Az első csoport az I-IV osztályok hallgatói (7-10 évesek); a második - V - VII osztályok (11-13 évesek) és a lányok VIII - X osztályok, a harmadik csoportba tartozó fiúk VIII - X osztályok (14-17 évesek). Az iskola előtti intézményeken kívül a diákok ételeinek életkor szerinti differenciálódását is különböző nagyságrendű adagok kárára nyújtják.
